成都有什么特色小吃？
四川成都特色美食小吃有非常多
缽缽雞、擔(dān)擔(dān)面、三大炮、兔頭、龍抄手等等。
1、缽缽雞
作為四川傳統(tǒng)名小吃，從清代流傳至今已有上百年的歷史。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色，食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐。
2、擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是成都特色是美食之一，在過(guò)去，因?yàn)樯特湺际翘糁鴵?dān)子在賣，所以取名擔(dān)擔(dān)面。成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面如今已經(jīng)成為了大眾美食，擔(dān)擔(dān)面面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香味濃郁。
3、三大炮
三大炮是成都特色美食，在當(dāng)?shù)匾彩呛苁軞g迎的小吃。一張木板，擺著12個(gè)銅盤，兩兩相疊，木板下面放著一口大鐵鍋，裝著糯米飯，將糯米飯糍糅粑扯出，糍粑從木板中彈跳而過(guò)，躍進(jìn)簸箕內(nèi)，發(fā)出“碰、碰、碰”三響，所以得名三大炮。
4、兔頭
兔頭對(duì)于成都人來(lái)說(shuō)是夏季下酒必備佐酒菜，成都人喜歡吃兔頭，并且將兔頭做成了多種風(fēng)味，有五香、麻辣等。吃法講究，將頭的上下顎分開(kāi)，再細(xì)細(xì)地邊啃邊吸吮，兔頭之所以味道好，主要是里面加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料，肉質(zhì)鮮嫩，香辣可口。
5、龍抄手
在四川地區(qū)，抄手就是北方人所說(shuō)的餛飩，龍抄手是成都最著名的抄手品牌之一。龍抄手皮薄餡多，吃的人相當(dāng)多，尤其是紅油抄手，龍抄手是傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已經(jīng)有60多年的歷史，口感豐富，湯香味美。
四川特色小吃有哪些？
四川特色小吃有：
1、梓潼酥餅：
梓潼酥餅采用保護(hù)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)加工的小麥粉、菜籽油、動(dòng)物油、芝麻和地下水，用獨(dú)特配方通過(guò)傳統(tǒng)工藝制作而成，產(chǎn)品形如滿月，色澤淺黃，光澤明亮，酥紋均勻清晰，香而酥脆，入口化渣，余味回香淡雅。
2、梓潼片粉：
梓潼片粉是被譽(yù)為四川省梓潼鄉(xiāng)土的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃三絕之一。食之有麻、辣、沖之味。秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒。
3、肥腸粉：
肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn)。肥腸粉一直受到四川及全國(guó)人民的喜愛(ài)。
4、自貢毛牛肉：
自貢毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”，明清以來(lái)均有制作，歷來(lái)為民間所愛(ài)，可并瓜子糖果果碟，又可置酒菜菜盤。1990年，在首屆四川省名特風(fēng)味小吃評(píng)審會(huì)上獲名特小吃獎(jiǎng)。
5、燕窩絲：
燕窩絲始創(chuàng)于1965年，1990年8月，獲四川省風(fēng)味小吃獎(jiǎng)。自貢燕窩絲制作原料采用面粉、白糖、化豬油、櫻桃、蜜餞等，以精湛的工藝，將酵面拌成絲條，卷成燕窩絲狀，經(jīng)上籠蒸熟而成。特點(diǎn)是松泡散軟，絲條均勻，香甜爽口。
吃在中國(guó)，味在四川！四川小吃包羅萬(wàn)象，小吃文化更是博大精深！下面是一些讓人欲罷不能的八?一八四川特色小吃。
1.波波雞
流傳了上百年的漿果雞，是將去骨的雞片和麻辣的食材放在陶碗里，多種食材混合而成?！附谢u」從何而來(lái)？“碗碗”，原意為瓦罐鍋，用疊字的方式來(lái)命名菜肴，獨(dú)特又貼心。姬伯的特點(diǎn)是皮脆、肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中。吃奶湯面的時(shí)候配上叫花雞，特別有味道。
2.丹丹面館
擔(dān)擔(dān)面是一種著名的小吃，深受四川人民的喜愛(ài)，風(fēng)味獨(dú)特。常被小販叫賣，故名。這種面粉搟成面條，煮熟，和炒豬肉一起舀。成品面條細(xì)，鹵汁酥香，咸中微辣，香氣撲鼻，十分入味。
3.肥腸粉
肥腸粉一直是成都眾多小吃中最有特色的品種之一。麻辣鮮爽，紅艷可口，搭配特制的混合脂肪香腸，既可以當(dāng)零食，也可以當(dāng)正餐。肥腸粉有“快餐”的特點(diǎn)。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名“夫妻廢片”，不用肺。屬于川菜，四川漢族的特色小吃。它以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為原料，注重原料的選擇，制作精細(xì)，口感細(xì)膩。夫妻肺片又大又薄，好吃，麻辣鮮香，嫩嫩的。深受群眾喜愛(ài)，為了與其他肺片相區(qū)別，稱之為“夫妻肺片”。它在材料上更加精致，質(zhì)量也日益提高。
5.廣源小籠冷面
袁蒸冷面是四川廣元漢族傳統(tǒng)小吃之一。吃起來(lái)酸、甜、麻、辣、香，開(kāi)胃、爽口、持久。廣元市以外沒(méi)有產(chǎn)地。外觀類似陜西涼皮，但原料是大米而不是面粉。廣元冷面口感滑膩爽口，清涼宜人。
6.火鞭牛肉
鞭牛肉起源于清朝乾隆年間，清末民初成為四川著名特產(chǎn)。與張飛牛肉、太和牛肉并稱為“四川三絕牛肉”?；馃拮优Ｈ馐嵌佩?四川自貢)漢族的傳統(tǒng)名菜。它以質(zhì)量高、味道鮮美、薄片如紙、味道脆、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)而聞名?；鹱优Ｈ馄鹪从谇宄?，至今已有200多年的歷史。其特點(diǎn)是選材嚴(yán)格，刀工精細(xì)，工藝精良，風(fēng)味獨(dú)特，清香撲鼻，流涎回味悠長(zhǎng)。
7.李莊白肉
李莊白肉，全稱“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮(zhèn)李莊的一道漢族傳統(tǒng)美食。選用長(zhǎng)白山或約克夏或巴克夏豬肉，皮薄肉嫩，肥育比例適宜，配以多種醬料。清香爽口，肥而不膩，嚼成渣。
8.羅江豆雞
這道菜是四川省羅江縣有名的素菜。以大豆為主要原料，磨成豆?jié){。制成油皮，裹上芝麻粉，蒸熟。色澤棕黃，柔軟，干香，咸鮮。
9.牛奶湯面
奶面是四川邛崍縣漢族特色小吃。即把新鮮的豬骨、豬蹄、香肘子、雞肉燉成香味濃郁的奶湯，盛入碗中，加入調(diào)味料，再加入煮熟的水葉子。在邛崍牛奶湯面里可謂家喻戶曉。最受歡迎。即使在邛崍周邊地區(qū)，也只有羊肉馬面能和邛崍奶湯面相提并論。
10.三門大炮
三炮是四川地區(qū)漢族著名小吃，以糯米為主。投湯圓時(shí)發(fā)出類似“彈丸”的聲音，分“鐵炮”、“炮”、“炮”三種，故名“三炮”。配以“老營(yíng)茶”，風(fēng)味獨(dú)特。三炮香甜可口，不油膩，不黏膩，不掉渣，物美價(jià)廉。
