雞腿菇炒牛肉的做法竅門
— 食材清單 —
主料:牛肉餡250克
輔料:榛蘑50克，黃豆醬300克，韓式辣椒醬50克，蔥適量，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉少許，花椒一小勺，丁香2粒，紅麻椒少許，植物油適量，冰糖20克
— 烹飪步驟 —
1· 榛蘑提前用水泡水，泡發(fā)后多次幾遍，攥干水分切碎丁；
2· 準(zhǔn)備各類醬和香料；
3· 把要用的醬調(diào)在碗里，攪拌均勻待用；
4· 鍋中放適量的植物油，放入蔥絲和所有的香料，炸出香味后，撈出香料不用；
5· 放入切碎的榛蘑丁翻炒，盡力靠掉榛蘑中的水分，放入牛肉餡翻炒，炒制牛肉餡變色后盛出；
6· 鍋中再放油，油熱后放入調(diào)好的醬翻炒，炒出紅油；
7· 放入剛才炒好的牛肉餡翻炒，放入半碗水，小火慢燉，要不停的翻炒，以免糊鍋；
8· 炒至湯汁收濃的時(shí)候，放入冰糖繼續(xù)翻炒；
9· 炒制湯汁濃厚基本收干，關(guān)火盛出。
雞腿菇炒牛肉怎樣做
1. 牛肉切片，加入烤肉醬、黑胡椒碎、料酒、淀粉抓勻。
2. 洋蔥塊，杭椒切斷，切些蔥姜末備用。
3. 牛肉腌漬幾分鐘，再加入2茶匙食用油拌勻。
4. 鍋中放食用油燒熱，放入腌漬好的牛肉滑炒至變色盛出。
5. 鍋中熱油，下蔥姜末爆香，再放入杭椒、洋蔥翻炒均勻。
6. 放入滑炒好的牛肉，加入蠔油，少許老抽翻炒均勻。
7. 翻炒均勻后用水淀粉勾芡，炒至芊汁明亮裹在食材上即可。
雞腿菇牛肉的做法大全家常
牛肉可以和雞腿菇做餃子餡，但是，牛肉可以加點(diǎn)嫩肉粉，會(huì)使牛肉更鮮嫩一些，口感更好
牛腿菇炒肉的做法大全
主料:
牛肉700g
輔料:
冰糖5塊玉米油1勺、蔥5g、姜5g、蒜5g、辣椒一小段、大料一個(gè)、面條200g、青菜50g、料酒 1勺、生抽 1勺、醬油 1勺、耗油1勺
步驟 :
1· 涼水泡牛肉半小時(shí)以上 泡出血水 反復(fù)清洗
2· 涼水下鍋 倒入適量料酒去味
3· 水開后很多血沫清出來
4· 把抄好的牛肉放入涼水中
5· 洗干凈沫子裝入盤中
6· 準(zhǔn)備好蔥姜蒜 大料 辣椒 冰糖
7· 鍋里倒入油 放入冰糖 炒糖色
8· 倒入蔥姜蒜一部分 牛肉全部倒入 翻炒
9· 倒入適量生抽
10· 倒入適量醬油
11· 倒入適量耗油
12· 翻炒均勻
13· 倒入高壓鍋內(nèi)
14· 放入剩下的蔥姜蒜 大料 辣椒
15· 倒入開水
16· 擰到15
17· 肉燉好了
18· 青菜洗凈
19· 開水后下面條
20· 面條熟了關(guān)火，青菜放里燙一下就可以了
21· 面條裝入碗里 青菜放入 盛牛肉和肉湯就OK了
牛肉可以炒雞腿菇嗎
材料
主料：牛肉約100克、榨菜約50克、蘑菇12個(gè)。
輔料：香蔥1株、生姜約5片。
腌肉調(diào)料：白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。
上鍋調(diào)料：精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙。
做法
一、牛肉切絲，放白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，手抓至起粘性，放清水1大匙，再抓勻，加玉米淀粉1小匙，抓勻后加菜油或生油1大匙，也抓均勻，靜置30分鐘或以上，本人喜歡隔天腌，腌好后放密實(shí)盒入冰箱，讓調(diào)料有個(gè)吸收的過程；
二、香蔥分開蔥白和蔥葉各切粒，開鍋中大火，放底油，倒入榨菜，爆香，出鍋備用，鍋留油；
三、蘑菇切片，倒入鍋，中火慢慢煸至斷生，盛起備用；
四、鍋放少許油，倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ；
五、把牛肉撥一邊，加入蔥白粒和生姜片，稍爆香；
六、放蘑菇片入鍋，因?yàn)殡缗Ｈ鈺r(shí)沒放生抽和精鹽，所以在烹調(diào)時(shí)同蘑菇一起加精鹽或生抽，此時(shí)就烹入精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，再在鍋邊淋入生抽1大匙和白酒1大匙，兜幾下；
七、加入榨菜，兜勻；
八、關(guān)火，撒入蔥葉粒，稍翻幾下，出鍋享用，
雞腿菇炒牛肉的做法竅門是什么
主料：瘦牛肉250克，白腿菇250克，
調(diào)料：大蒜泥3克，生姜片3克，精鹽5克，豆油40克，調(diào)料汁65克（或熱水），玉米粉12克，涼水250毫升，蔥花少許。
做法
1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。
2、白腿菇洗凈泥沙，去蒂撕成條后淖水待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇條，翻炒幾下，倒入調(diào)料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水?dāng)嚢杈鶆?，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
牛肉炒雞腿菇的做法簡(jiǎn)單好吃
干的小碎蘑菇可以做牛肉蘑菇醬
材料：干蘑菇五朵。牛肉500克，黃豆醬一碗，蔥花適量，姜片適量，
做法：1.首先我們準(zhǔn)備干蘑菇，用水泡發(fā)，洗干凈，切碎備用。
2.把牛肉切成小丁狀。鍋里準(zhǔn)備冷水，把牛肉放入鍋中燒開，然后去掉面上的浮沫，撈出牛肉備用。
3.鍋里下油，我們把姜片倒入鍋里，把它炸干后撈出來扔掉，油繼續(xù)留在鍋中。
4.我們把之前焯好水的牛肉倒進(jìn)鍋里翻炒，再下入蔥花和蘑菇炒香。
5.最后我們給鍋里加入調(diào)料，加十三香，蠔油，料酒，雞精，放黃豆醬攪拌均勻。最后我們?cè)俜胚M(jìn)去半碗水。
6.煮的過程中我們需要不停的翻動(dòng)它，以防糊鍋。大約15到20分鐘，牛肉醬顏色會(huì)變深，發(fā)紅的時(shí)候我們就可以出鍋食用了
