醬牛肉辣椒做法

家庭要做醬牛肉是這樣做的，記住牛肉不要洗，先把牛肉切成自己想要的大小，然后拿個大盆子，把牛肉放進去，倒入醬油和花椒，醬油要沒過牛肉，不要放鹽，因為醬油很咸的，吃辣的朋友可以放點辣椒面，等腌制一個禮拜就可以拿出來晾曬了。晾曬干了后，用保鮮袋裝好密封放到電冰箱冷凍室里面。

牛肉辣椒醬家常做法

醬料是用小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬熬制而成，李先生牛肉面做法如下： 準(zhǔn)備材料：牛肉、面條、小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬。 一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。

二、泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。

三、煮好后用涼水沖洗干凈控水。

四、蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。

五、鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

六、牛肉下鍋翻炒均勻。

七、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋里，加冰糖

八、電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據(jù)肉塊大小決定。

九、肉煲好后煮面條。

十、面條煮好撈到碗里，加點面湯。

十一、牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了

醬牛肉辣椒做法大全

材料:

小牛排 2.5kg、蘿卜（3cm）厚度 4塊、大蔥 1根、

杏鮑菇 3個、 洋蔥 1風(fēng)味、青陽椒 2個、

秘制配料：醬油 1杯、料酒 半杯、蜂蜜 1/4杯、

蒜末 1/4杯、蘋果 半個、梨 半個 （這里的杯是一次性紙杯）

陜北春姐醬牛排做法：

1.蘋果、梨 剝皮去籽 切大塊備用。

2.調(diào)配秘制醬料，醬油 1杯、料酒 半杯、蜂蜜 1/4杯、蒜末 1/4杯、蘋果 半個、梨 半個 （這里的杯是一次性紙杯）攪拌均勻冷藏備用。

3.小牛排洗凈，去掉周邊油脂后，泡水去血水。要泡3-4個小時，中間要換幾次水，才能徹底去掉雜味。

4.鍋中放入排骨和秘制醬料，然后加水加到剛剛沒過排骨。開始煮。

5.沸騰時泛起的沫子和油脂要用勺子舀出。煮1個小時左右。

6.煮1個小時之后，湯汁已經(jīng)收到這種程度。因為油脂要去干凈，所以我想了個方法，煮好的排骨，先不要盛出來，直接放冷藏凝固油脂。這樣可以容易去掉油脂。

7.準(zhǔn)備放入醬牛排里的蔬菜。蘿卜切成3cm厚的塊。大蔥煮過之后需要撈出扔掉所以切成大段，洋蔥和杏鮑菇切成小塊，青陽椒 切成小片備用。這些蔬菜因為煮熟的周期都不一樣，所以要分批放入才行，首先放蘿卜和大蔥、其次放洋蔥和杏鮑菇、最后放青陽椒。按照這個順序即可。

8.撈出油脂的排骨鍋中，首先放蘿卜和大蔥。加水煮30分鐘左右（加1-2杯水）

9.煮30分鐘之后，撈出大蔥。

10.放入洋蔥和杏鮑菇，再煮10分鐘。

11.等洋蔥和杏鮑菇變軟，就可以盛到小砂鍋中，加入青陽椒，這道《醬牛排》就做好了。不要忘了，盛出時務(wù)必要連湯一起盛出哦。湯汁很濃的

醬牛肉辣椒做法最正宗的做法

準(zhǔn)備食材：牛腱子1500克、甜面醬50克、香其醬50克、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、鹽適量、料酒適量、香料（大蔥一段、生姜一塊、八角3克、花椒3克、干辣椒3克、香葉2克、桂皮2克、小茴香2克、干山楂少許）。

做法步驟：

1、把買回來的新鮮牛腱子切成500克一塊的大塊，然后放在一點大點的盆中，加入沒過牛肉的清水，浸泡3小時左右，浸泡期間多揉搓翻動，換2次水，讓牛腱子中殘留的血水充分浸出。浸泡是做醬牛肉必不可少的一個步驟，一定不能忽略。

2、把大蔥切成蔥段、生姜切成片，其他香料用清水沖洗干凈備用。

3、準(zhǔn)備一個小碗，碗里加入50克甜面醬和50克香其醬攪拌均勻。

4、鍋里加入適量清水，把浸泡出血水的牛腱子涼水下鍋，大火煮開后撇除浮沫，然后加入適量料酒，繼續(xù)煮3分鐘。

5、牛腱子焯水后撈出，用清水沖洗掉表面殘留的浮沫。

6、準(zhǔn)備一個高壓鍋，把處理干凈的牛腱子放入高壓鍋中。

7、炒鍋里加入適量食用油，油熱后下入步驟3調(diào)好的醬汁，然后轉(zhuǎn)為中小火慢炒，炒出醬汁的香味后加入適量清水，大火燒開。

8、把醬湯倒入高壓鍋中，水量要沒過牛腱子，然后把準(zhǔn)備好的所有香料一起下鍋，再加入適量鹽、生抽、冰糖調(diào)味，適量老抽調(diào)色，高壓鍋上汽后開始計時，大火壓20分鐘。

9、20分鐘后關(guān)火，讓牛腱子在醬湯中燜2小時左右再打開鍋蓋。

10、煮好的牛腱子用保鮮膜包起來，完全涼透后放入冰箱里保存，隨吃隨取，切片即可，非常方便。

醬牛肉辣椒的做法

方法/步驟

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首先，鍋里放水，放鹵料包，香葉，老抽，冰糖，鹽，雞精，老姜2塊，等到水燒沸騰時,把洗干凈的牛肉放進去煮熟

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然后，把 撈起來瀝干，然后切片放盤

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其次，往鍋里放油，炒白糖變色，成紅色的時候放牛肉炒干炒香

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最后，把備用炒好的辣椒面花椒面芝麻放進去，炒到干干的，乘入盤子中，美味麻辣醬牛肉就好。

牛肉辣椒醬做法正宗做法

材料：牛肉500克、黃豆醬500克、紅尖椒500克、番茄醬200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精適量、白胡椒粉2茶匙、姜1塊。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好所需材料，紅尖椒洗凈，攤開，把紅尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按個人口味購買，喜歡吃辣的，就買辣一些的，我買的辣椒是比較辣一些的。醬是選用黃豆醬，用干黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少一些的部位就可以了。

2、把紅辣椒切去辣椒蒂，對半切開，切成絲，再切碎，這樣很容易就會把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用機器絞的肉也可以，但是沒有自己剁的好吃，嚼著有顆粒感，吃著香。

3、把黃豆醬放在大碗內(nèi)，加入番茄醬，3-4湯匙水，攪勻，黃豆醬比較干，炒制時容易糊鍋底，所以要加少許水稀釋一下，容易炒制。把熟花生米用刀背壓碎，再剁成花生碎。

4、鍋加油燒熱，油量要多一些，肉醬做好后，表面有一層油在表面封著，肉醬就不會變質(zhì)，醬也不會發(fā)干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。

5、下入黃豆醬小火炒制，用鍋鏟不停的攪動，防止醬汁糊鍋底，炒至出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。

6、下入紅辣椒末攪拌均勻，再加入白糖，姜末，白胡椒粉攪拌均勻，小火熬制10分鐘左右，期間要不時攪動防止糊鍋底，待熬制辣椒的水氣散發(fā)的差不多了就可以了。

7、關(guān)火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌勻。

8、把牛肉辣椒醬晾涼，放在帶蓋的罐子里，放到陰涼避光的地方存放就可以了，隨吃隨取，用無水的勺子盛取，保持醬面有一層油，就不容易壞掉。

醬牛肉辣椒做法家庭的做法

制作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺

制作方法：

1、首先準(zhǔn)備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小塊；

2、準(zhǔn)備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；

3、炒鍋內(nèi)倒入稍微多點的植物油，油熱后放入牛肉翻炒，翻炒至變色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過程中太干，可加入半碗清水，繼續(xù)翻炒2分鐘；

5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據(jù)牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

醬牛肉辣椒做法竅門

尖椒炒醬牛肉的做法1.醬牛肉切片2.青椒切好3.鍋里加入油加入蔥炒香4.然后加入青椒5.快速翻炒一會6.炒至變色加入牛肉7.不停的翻炒8.然后加入鹽炒9.快速炒至均勻入味10.然后加入一點生抽11.炒勻炒散，裝至入味加入雞精炒12.炒好后裝盤13.相當(dāng)美味