前言：

　　看本文的時候稍微有點重口味，本文介紹的是食物中最屌絲的高帥富——單環(huán)刺螠(傳說中的“海雞子”)，老外稱它“ The Chinese Penis Fish”，有網(wǎng)友譯作中華屌魚。（附食用指南）
　　
　　正文：
　　
　　昨天應(yīng)朋友邀請，坐快艇到他海里的養(yǎng)殖屋坐了坐。返程的時候遇上幾艘漁船，從漁民兄弟手里買點兒海鮮。一打聽，只有海腸，好嘞。
　　
　　說到這海腸，除了膠東和遼東的部分同學(xué)，別的地方可能還真沒聽說過吧。我們先來高級一下。
　　
　　海腸，是單環(huán)刺螠Urechis unicinctus的俗稱。單環(huán)刺螠，屬于螠蟲動物門、異吸目、刺螠科。這個螠蟲動物門，大家可能沒怎么聽說過，的確，這是一個很小的門，幾乎全部是海洋底棲生物。這螠蟲動物門跟蚯蚓所在的環(huán)節(jié)動物門很接近，但是，體表是沒有環(huán)節(jié)的。單環(huán)刺螠在我國北部沿海，特別是黃渤海里，還是很常見的。
　　
　　好了，開始屌。還是拜張勁碩老師指教，這玩意兒的英文名是Chinese Penis Fish，有網(wǎng)友翻譯作中華屌魚。當然，這太不科學(xué)了。先不說韓國日本也有單環(huán)刺螠的分布，而且，甚至生吃這貨。最不科學(xué)的是，這哪是魚嘛。唯一正確的，只有中間那個詞。好了，話不多說，眼見為實。
　　
　　
　　
　　尖叫吧！
　　
　　也許有的閩粵一代的朋友可能要說了，這不是沙蟲嗎？非也，做土筍凍的沙蟲是星蟲動物門的方格星蟲Sipunculus nudus或者可口革囊星蟲Phascolosoma esculenta。星蟲動物門跟螠蟲動物門還是比較近的親戚。
　　
　　咋吃呢？
　　
　　先得處理一下，先“環(huán)切”，單環(huán)刺螠的吻部和肛門附近各有一圈剛毛，沿著這兩圈剛毛剪斷。氆氌，海腸體腔里含著血紅蛋白的體腔液就噴涌而出了，小心噴一身?！碍h(huán)切”罷了，然后，“擼”。身體里絲帶一樣的腎管啊、消化道啊、卵巢啊，都要擼干凈。為啥單說卵巢呢？因為，我們拿到手里的，全部都是海腸姑娘。其實海腸先生也在你手里，只是。。。太小了——螠蟲動物門都是性二態(tài)的，雄蟲特別小，寄生在雌蟲體內(nèi)。
　　
　　言歸正傳，擼干凈了，剩下的就差不多是一條“硅膠管”了。這基本上就是一管肌肉了。

　　擼干凈的海腸，下沸水，速焯，十秒左右即可，久了就真成硅膠管了。
　　
　　
　　
　　切段兒，韭菜一把切段，油鍋八成熱，爆點老陳醋，海腸韭菜下去，生抽、鹽、胡椒粉，嚓嚓嚓，千萬不要嚓嚓太久，嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓，就好了。這就是韭菜海腸。脆、鮮、甜！

　　還剩下很多呢，包餃子啊。講究點兒的，海腸餡子也得手切，滑幾溜的，偷懶直接攪拌機了。一份體積的海腸餡+一份豬肉餡+一份韭菜，鹽、香油，不要生抽，拌。剩下的就是包餃子了，包好了下鍋。

　　好了，為啥人們愛吃這屌絲食物呢？原因是，它實在是太鮮了，在海鮮中都是頂呱呱的鮮。體內(nèi)的鮮味物質(zhì)，比如鮮味氨基酸什么的，特別多。傳統(tǒng)魯菜的發(fā)源地之一就是煙臺福山。歷史上那些牛掰掰的魯菜大師們，手里都有一樣秘密武器，那就是海腸粉，干制的海腸磨成粉，是可以當味精用的。后來有了味精，魯菜就不火了。。（這不科學(xué)）。至于價格嘛，超市里一斤擼干凈的海腸大約要80元。實在是高帥富得很。

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