胡蘿卜香菜牛肉餡餃子

白蘿卜胡蘿卜牛肉湯食材：

牛肉500克，白蘿卜半個，胡蘿卜一個，蔥1棵，姜2片，八角1個，桂皮少量，胡椒粉少量，鹽少量，香菜少量

白蘿卜胡蘿卜牛肉湯做法：

步驟1

牛肉洗凈切成小塊

步驟2

牛肉放入鍋中，加入料酒焯水

步驟3

蔥，姜，八角，桂皮準(zhǔn)備好

步驟4

將焯水后的牛肉洗凈，放入砂鍋中，加入適量水，加入蔥，姜，八角，桂皮燉煮大約1小時

步驟5

白蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈切成小塊

步驟6

牛肉燉煮至軟爛后加入白蘿卜胡蘿卜繼續(xù)燉煮

步驟7

煮至白蘿卜胡蘿卜熟透，加鹽，胡椒粉調(diào)味即可。出鍋撒上香菜碎

牛肉蘿卜香菜餃子放蔥嗎

主料：牛肉500克、香菜300克、白菜200克、青蒜50克

輔料：生抽適量、鹽適量、姜汁50克、十三香適量、香油50克

步驟：

1、洗凈所有菜肉。

2、把牛肉剁肉末

3、將所有菜切碎和牛肉一起，加入鹽，十三香，生抽，香油一起攪拌均勻。

4、剁餡前準(zhǔn)備好面胚，醒15分鐘。再揉搓，搟皮。

5、包入調(diào)好的肉餡，捏成自己喜歡的形狀。

6、可以多包些放冰箱速度，想吃時隨時可以拿出來

牛肉胡蘿卜包菜餡餃子

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步，準(zhǔn)備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。

第二步，把牛肉切成薄片再切成細(xì)條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機(jī)攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步，姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。

第四步，加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。

第五步，要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機(jī)絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續(xù)攪拌。

第六步，加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步，如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻。

第八步，做好的大蔥牛肉餡靜置片刻，再用來包包子。一般我都會做好牛肉餡，再揉面團(tuán)包包子。

第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團(tuán)，把面團(tuán)分成6個小劑子，每個小劑子壓扁，搟成圓形面片，面片中間厚兩邊薄，包入大蔥牛肉餡，捏成包子形狀。

第十步，多功能料理鍋刷一層油，把生牛肉包子放在多功能料理鍋上，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。

第十一步，包子醒發(fā)好后，用小火煎包子5分鐘，這步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，轉(zhuǎn)成中大火燜5分鐘，

第十二步，包子煎熟后，撒上蔥粒和黑芝麻即可。

蘿卜香菜肉餡餃子餡的做法

白蘿卜豬肉餡餃子

食材：七瘦三肥的豬肉250克、白蘿卜1根、香蔥50克

詳細(xì)調(diào)餡步驟：

第1步：250克豬肉處理干凈，用刀剁成小顆粒狀，不能剁成肉泥哦！有點(diǎn)顆粒口感會更好。

第2步：把250克剁好的肉餡里加入鹽3克、生抽2克、老抽2克、姜末15克、蠔油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、雞精2克、味精2克。

第3步：把調(diào)料和肉餡充分拌勻，然后加入30克蔥姜花椒水，朝著同一方向攪拌，一直攪拌到肉餡不僅把水完全吸收，而且還變稠上勁為止。

第4步：攪好的肉餡里加入30克料油，拌勻后放冰箱冷藏備用。調(diào)好的肉餡最好在冰箱里凝固后，再調(diào)成餃子餡，這樣餃子餡不會太稀，更容易包餃子。

第5步：把準(zhǔn)備好的1根白蘿卜洗凈去皮，擦成絲后加鹽剎出水分。每500克蘿卜絲加鹽5克，放置30分鐘左右，用紗布擰干水分。

第6步：把擰干水的250克蘿卜絲切成小丁，加入已經(jīng)調(diào)好的250克豬肉餡里，加入50克切碎的蔥末，最后加入5克蝦皮粉、20克料油拌勻，這樣豬肉蘿卜餡就調(diào)好了。

準(zhǔn)備好餃子皮，包上調(diào)好的豬肉蘿卜餡，包出來的餃子味道鮮美，營養(yǎng)又好吃。

牛肉餡餃子配香菜蘿卜可以嗎

用料 主料 牛肉餡250克 黃蘿卜 1個 紅蘿卜1個 香菜6棵 小麥粉400克 輔料 姜 30克 十三香 1.5克 生抽 15毫升 鹽 適量 香油 10毫升 雞蛋清 1個 白皮蔥頭 30克 蔥白 1/2根 調(diào)和油 30毫升 花椒 30顆 蠔油 12毫升 料酒 10毫升 胡椒粉 1克 熟花椒粉 1.5克 牛肉蘿卜香菜餡餃子的做法 1. 蘿卜洗凈削皮，擦一下。

2. 蔥頭切粒，姜切成末。3. 蔥切粒，香菜摘去雜質(zhì)洗干凈，切段。4. 起鍋加入油和花椒小火煸香后撈出花椒。5. 除香油外，將所有調(diào)料加入肉餡里拌勻，放入姜和蔥頭，將燒熱的油倒在姜上面，然后拌勻。拌勻后再加入一個雞蛋清。（加入蛋清牛肉會很嫩） 6. 把擦好的蘿卜稍微剁一下，然后放入剛才燒油的鍋里炒一下。晾涼后加入肉餡里拌勻。7. 最后加入香油拌勻，拌好的餡。8. 冷水和面，包餃子第一步要先把面和好餳制。然后再做餡。9. 切一塊面，搓條切成小劑子，壓扁搟成皮，一邊包一邊煮。10. 煮好裝盤的餃子，配上臘八腌制的蒜，非常好吃。