海參食用方法: 將冷凍(或冷藏)的水發(fā)鮮刺參放入開水煮一下,或用開水燙透,便可以按下列方法食用。
1. 保健食療法:每早食一個(gè),可蘸蜂蜜和白糖,也可放入牛奶中送服,有強(qiáng)身健體的功效。
2. 涼拌海參:將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透,切成薄片,加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用,清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口,是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的宴客佳肴。
火腿燒海參:
[配料] 水發(fā)海參200克、火腿50克,素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。
[做法] 海參洗凈,切成條塊,放入滾水中略燙后撈出備用?;鹜惹衅瑐溆?。炒鍋燒熱放油之后,入蔥姜略炒,再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黃酒、醬油、白糖、清水,小火煨烤,燒至湯汁濃稠時(shí),濕淀粉勾芡即完成。
蔥燒海參做法:
湯勺坐在旺火上,放入豬油(五錢),燒到八成熟時(shí),下入白糖炒呈金黃色,下入蔥末、姜末、清湯(三兩),醬油和海參,放入料酒(三錢)、姜汁、精鹽。對(duì)好口,燒開,移微火火靠?jī)扇昼?,再上旺火調(diào)入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡,翻勺倒在盤里,勺再回到火上,放入糊蔥油和蔥段燒熱,下入青蒜段,澆在海參上即成。
刺參鮑汁香飯
主料:水發(fā)刺參一只。輔料:鮑魚汁、泰國香米適量。
做法:將適量泰國香米洗凈,放入碗中,加適量純凈水,上籠蒸熟。將洗凈的水發(fā)刺參放入蒸熟的香米上,再上籠蒸兩三分鐘。最后將適量鮑魚汁(鮑魚汁在一些大商場(chǎng)有售,放多少可以個(gè)人口味為準(zhǔn))淋在刺參與香米上,即可食用。
海參儲(chǔ)藏方法:
1. 冷藏法:一周以內(nèi)食用,可將參放入容器中加涼水,置冷藏箱中儲(chǔ)藏保持0-4℃,每天換一次,若水中加冰塊更好。
2. 冷凍法:將參放入冷凍柜單凍,用塑料袋密封起來冷凍儲(chǔ)藏,-4℃以下可儲(chǔ)藏半年以上。
肉末海參肉:要選三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),將肉切成末后氽水,待肉末變色后,再加入醬油、水和少許糖,隨后將海參放入,用慢火煨至湯汁入味。
海參小豆腐 :將茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉攪成糊狀;將海參切成米粒狀的小塊后氽水,在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋,與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
刺海參怎么做
2021年11月19日 19:04:3370
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