冬天是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),下面推薦幾款適合冬天喝的湯水。
紅棗牛肉湯
用料:牛肉500克 生姜3片 北芪黨參5克紅 棗30克。
功能: 溫中散寒 補(bǔ)虛健胃。
適用范圍: 用于寒胃痛惡心欲吐,或泄瀉腹痛;亦用于胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者,或體質(zhì)素虛易出虛汗,或脾胃虛弱等病癥者。
制法:⑴牛肉洗凈切塊,生姜紅棗(去核)分別用請(qǐng)水洗凈,生姜用刀背壓碎。⑵材料一齊放入湯鍋內(nèi),加凈水適量,用中火煮沸后轉(zhuǎn)用小火煲1小時(shí)半,調(diào)味食用。
十全大補(bǔ)雞湯
用料:雞1只 人參3克、茯苓12克、白術(shù)12克、炙甘草6克、當(dāng)歸9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪12克、肉桂2克。
功能:補(bǔ)氣養(yǎng)血 健脾益腎。
適用范圍:氣血兩虛兼陽虛者。癥見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等。
制法:⑴ 將雞剖凈去內(nèi)臟,洗凈斬件;把藥材稍洗備用。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內(nèi),加凈水適量,用中火煲至見蒸氣關(guān)小火,再煲1小時(shí)半至2小時(shí),調(diào)味食用。
海龍瘦肉湯
用料:巴戟60克,海龍15克,杜仲15克,豬瘦肉300克。
功效:補(bǔ)腎壯陽。用于腎虛陽衰,癥見性欲減退、舉而不堅(jiān)、早泄遺精、腰膝酸軟者。
方法:將巴戟、海龍、杜仲洗凈;豬瘦肉洗凈,切塊。全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,改用文火煲2小時(shí),調(diào)味即可。飲湯吃肉。
枸杞燉羊肉
特點(diǎn):明眸亮眼,滋養(yǎng)補(bǔ)虛
功能:養(yǎng)腎、補(bǔ)肝、明眸
材料:參須15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
調(diào)味料:紹興酒少許、鹽適量
作法:1.將參須、枸杞先泡水5分鐘。2.等鍋熱后將羊肉放入鍋中,再加姜干煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟后撈起。3.將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。4.再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時(shí),起鍋前加鹽調(diào)味即可。
丹參烏雞湯
功效:本湯健脾開胃、調(diào)補(bǔ)氣血。如果心悸氣短、食欲不振、心前區(qū)疼痛不適,可用本湯作食療。婦女月經(jīng)量少而色淡,質(zhì)稀薄,經(jīng)后小腹隱隱作痛,精神疲倦乏力,面色蒼白,亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。
材料:淮山、杞子、丹參各四錢,當(dāng)參一兩,陳皮一片,烏雞一只,鹽少許。
制作:①烏雞殺洗干凈,去毛、去內(nèi)臟、去肥膏?;瓷?、杞子和陳皮浸透,洗干凈。丹參和當(dāng)參洗干凈,切片。②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,放入材料,候水再滾起,改用中火繼續(xù)煲1.5小時(shí),加入少許鹽調(diào)味,即可飲用
有什么素的煲湯食譜嗎?幾種就可以。
太多了。舉凡豆制品、菌類、蔬菜、干果、水果均可燉湯。試舉幾例:
香菇燉蘿卜 材料:水發(fā)香菇、白蘿卜、蔥 做法:油鍋熗蔥花,下白蘿卜片加鹽炒出白汁,放水,下香菇,燉半小時(shí)以上。吃時(shí)加香菜末和香油。
番茄佛手瓜燉胡蘿卜土豆 做法:所用蔬菜切塊兒。油鍋炒胡蘿卜出橙紅色油,加鹽,下番茄炒爛,加水,下佛手瓜、土豆燉40分鐘以上,吃時(shí)撒蔥花。
珍珠翡翠白玉羹已經(jīng)是家喻戶曉的羹湯了。應(yīng)該不必再介紹了。
飲食之道,自然天成。只要把握好不用相克食物一同煮食就一切OK了。隨便你怎么搭配,都可做出美味佳肴。