香菇紅燒牛肉
主料: （3人份） 牛肉750克 土豆1個(gè) 胡蘿卜1根 干香菇10朵
輔料:油適量 鹽10克 蔥姜20克 白糖10克 八角2個(gè) 桂皮1塊 香葉2個(gè) 草寇1個(gè) 肉蔻1個(gè)
步驟1:牛腩肉、調(diào)味料、蔥姜都準(zhǔn)備好，牛腩肉洗干凈過水焯一下，去除里邊的血沫臟東西，撈出再?zèng)_洗一下。
步驟2: 自己晾曬的干香菇，用水泡發(fā)開。
步驟3: 土豆洗干凈去皮切成塊，胡蘿卜也洗干凈切塊備用，建議燉肉的時(shí)候放點(diǎn)胡蘿卜，胡蘿卜對(duì)眼睛好，現(xiàn)在大人孩子看手機(jī)看電腦用眼過度，要多吃一些對(duì)眼好的蔬菜。
步驟4: 鍋里倒油，放白糖炒糖色，白糖慢慢融化起泡泡開始冒煙的時(shí)候，把牛肉放進(jìn)去快速的翻炒，上色均勻，然后放入蔥姜、調(diào)味料炒出香味，再倒點(diǎn)生抽和老抽。
步驟5: 加入清水，這里的水要溫水，不要加涼水，末過牛肉，先燉半個(gè)小時(shí)到40分鐘，如果嫌慢可以用電壓力鍋，還快一些，小火慢燉的話時(shí)間長(zhǎng)，牛肉會(huì)很入味。
步驟6: 放入切好的土豆、胡蘿卜、香菇，繼續(xù)燉上半個(gè)小時(shí)，這時(shí)候加鹽調(diào)味。
步驟7: 時(shí)間到，一鍋美味的燉牛腩就好了，牛肉咸香入味，土豆綿軟，牛肉湯更是味道鮮美。
香菇紅燒牛肉家常做法
做法
香菇提前泡開
沖洗下，濾水
牛肉洗凈切塊，稍稍大一點(diǎn)，牛肉煮了之后會(huì)縮哈
蔥打結(jié)，蒜切蒜花
姜切片，蒜瓣剝好
鍋中放適量清水，姜片，牛肉下鍋，焯水
沖洗干凈
放到鍋中，我用的高壓鍋哈，要是普通燉鍋一樣的步驟，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)而已
放蒜瓣姜片蔥結(jié)
適量料酒
生抽適量
老抽適量
適量清水，我不需要很多湯的那種，所以清水放一點(diǎn)點(diǎn)就，自己看著辦
蓋上鍋蓋，大火煮，上汽之后繼續(xù)2-3分鐘關(guān)火
打開鍋蓋
放入香菇
放適量鹽
一點(diǎn)點(diǎn)白糖
蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火煮，上汽之后轉(zhuǎn)小火燜煮5-8分鐘即可
出鍋前撒少許蒜花即可
干香菇燒牛肉
牛腩750g、小蔥6顆、大蒜6粒、生姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、干辣椒8個(gè)、香菇醬1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、鹽半勺、花生油適量、清水1800ml
1、準(zhǔn)備一塊牛肉。
2. 切成塊。
3. 用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。
4. 鍋中燒水，水開后將牛肉放進(jìn)去里面加一勺料酒。
5. 燒開后撇去上面浮沫，煮5分鐘。
6. 撈出用溫水清洗干凈空干水分。
7. 小蔥切成段，生姜切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。
8. 鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。
9. 將牛肉倒進(jìn)去翻炒兩分鐘。
10. 加香菇醬。
11. 加料酒。
12. 加生抽。
13. 加白糖。
14. 翻炒均勻。
15. 加鹽末過牛肉的開水燒開，小火燉1小時(shí)20分鐘。
16. 加鹽大火收汁。
17. 關(guān)火。
香菇燒牛肉怎么做好吃
用料
牛腩
干香菇
大蒜
蔥
老姜
蒜瓣
生抽
老抽
料酒
鹽
白糖
香菇燉牛肉的做法
香菇提前泡開
沖洗下，濾水
牛肉洗凈切塊，稍稍大一點(diǎn)，牛肉煮了之后會(huì)縮哈
蔥打結(jié)，蒜切蒜花
姜切片，蒜瓣剝好
鍋中放適量清水，姜片，牛肉下鍋，焯水
沖洗干凈
放到鍋中，我用的高壓鍋哈，要是普通燉鍋一樣的步驟，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)而已
放蒜瓣姜片蔥結(jié)
適量料酒
生抽適量
老抽適量
適量清水，我不需要很多湯的那種，所以清水放一點(diǎn)點(diǎn)就，自己看著辦
蓋上鍋蓋，大火煮，上汽之后繼續(xù)2-3分鐘關(guān)火
打開鍋蓋
放入香菇
放適量鹽
一點(diǎn)點(diǎn)白糖
蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火煮，上汽之后轉(zhuǎn)小火燜煮5-8分鐘即可
出鍋前撒少許蒜花即可
小貼士
1、燉牛腩的話感覺牛肉的切的方法也沒有那么講究了，打快點(diǎn)稍稍，這樣子煮好之后大小正好合適 2、生抽老抽比例，燉的話不是紅燒。相對(duì)老抽量可以少一點(diǎn) 3、放幾個(gè)蒜瓣，去肉腥味很有用，也提味兒 4、放清水的時(shí)候量可以多一點(diǎn)，那湯就多一點(diǎn)，可以煮牛肉面哦。。。
香菇紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
做法：
1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長(zhǎng)薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(zhǎng)的段。
2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長(zhǎng)片。豆鼓、豆瓣剁碎。
3.炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時(shí)，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4.將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
鮮香菇燒牛肉家常做法
食材準(zhǔn)備：牛肉1塊，金針菇1把，三個(gè)番茄，四朵鮮香菇，青菜1小把，雞蛋1個(gè)，姜1塊，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，花生油，清水等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：先來準(zhǔn)備配菜，鮮香菇4朵，清洗干凈后在每朵香菇面上劃刀花，新鮮的番茄3個(gè)，洗凈后直接切丁，如果不喜歡吃番茄皮的，也可以先去掉皮再切成丁。
第二步：準(zhǔn)備一把金針菇，先把老根去掉，然后再拿去沖洗干凈，放一邊瀝干水分備用，再準(zhǔn)備一小把新鮮的青菜，建議用小白菜，做出來吃著非常過癮，白菜洗凈后切小段備用。
第三步：接下來準(zhǔn)備一塊牛肉，大概半斤左右差不多了，牛肉可以準(zhǔn)備牛脖子上的那一塊肉，肉質(zhì)口感比較好，牛肉洗凈后擠干水分，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，稍微切大片一點(diǎn)，但一定要薄，盡量切薄切均勻。
第四步：牛肉片切好放到大碗中，加入一個(gè)跟鵪鶉蛋差不多大的雞蛋，再加上點(diǎn)胡椒粉，少許的蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，少許的鹽，最后再灑入一點(diǎn)花生油，把它抓拌均勻后放一邊備用。
第五步：準(zhǔn)備一塊姜去皮洗凈后切片，然后準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，把鍋燒熱后下少許花生油，油熱后下入切好的姜片，把姜片爆出香味，爆香后倒入準(zhǔn)備好的番茄粒，調(diào)大火翻炒，炒出番茄汁。
第六步：番茄汁炒出來后，加入一碗的清水，接著擺入準(zhǔn)備好的金針菇，金針菇擺好后把準(zhǔn)備好的青菜和香菇也鋪在面上，盡量鋪平一點(diǎn)，最后撒入一點(diǎn)鹽。
第七步：蓋上鍋蓋，調(diào)大火把它煮開，煮開就可以了，這一步千萬別煮久了。
第八步：煮開后調(diào)小火，然后打開鍋蓋，用筷子把牛肉一片片擺在上面，盡量擺均勻一點(diǎn)，一片片擺進(jìn)去，擺好后調(diào)大火再次燒開，牛肉變色后就差不多了。
第九步：再次燒開，牛肉變色就可以關(guān)火開吃了，這一鍋金針菇牛肉煲就做好了，喜歡的朋友試一下，簡(jiǎn)單易做，味道鮮美，涼涼的天氣來上一鍋開胃又暖心，比吃火鍋還過癮哦。
