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西蘭花菜炒牛肉(西蘭花怎么炒牛肉)

2023年02月04日 14:47:062網(wǎng)絡

西蘭花怎么炒牛肉

可以,食材:西蘭花1顆 牛里脊300克

輔料:蒜2瓣 料酒1湯匙 老抽1/2茶匙 胡椒粉(白)1/4茶匙 黑胡椒1/4茶匙 淀粉1湯匙 xo醬1湯匙 食鹽1/2茶匙 香油少許 水淀粉1湯匙

步驟

1.西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成2毫米后的薄片,放入碗中,調(diào)入料酒,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粉,干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘

2.湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后,放入西蘭花焯燙20秒鐘,撈出后瀝干備用,不需過冷水

3.鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時,放入切好的蒜片,爆出香味后,放入牛肉片煸炒至變色,放入焯好的西蘭花,Xo醬,鹽,翻炒均勻后,加一點點水,約10秒鐘后,淋入水淀粉勾芡,出鍋前淋入幾滴香油即可

西蘭花怎么炒牛肉才好吃

食材:西蘭花1顆 牛里脊300克

輔料:蒜2瓣 料酒1湯匙 老抽1/2茶匙 胡椒粉(白)1/4茶匙 黑胡椒1/4茶匙 淀粉1湯匙 xo醬1湯匙 食鹽1/2茶匙 香油少許 水淀粉1湯匙

步驟

1.西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成2毫米后的薄片,放入碗中,調(diào)入料酒,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粉,干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘

2.湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后,放入西蘭花焯燙20秒鐘,撈出后瀝干備用,不需過冷水

3.鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時,放入切好的蒜片,爆出香味后,放入牛肉片煸炒至變色,放入焯好的西蘭花,Xo醬,鹽,翻炒均勻后,加一點點水,約10秒鐘后,淋入水淀粉勾芡,出鍋前淋入幾滴香油即可

西蘭花炒牛肉會相克嗎

1、將牛肉洗凈,切成小片;

2、在牛肉中加入適量的小蘇打、鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、精制油,攪拌均勻后放入冰箱,蓋好保鮮膜腌30分鐘以上;

3、鹽、味精、糖、胡椒粉、淀粉,加入少許的水攪勻制成生粉水備用;

西蘭花怎么炒牛肉好吃

竅門一:牛肉的粗纖維很多,處理不好,很容易讓牛肉出現(xiàn)嚼不動的情況,那么切牛肉的時候特別注意,不能切錯了,不少人在這一點細節(jié)上常出錯,切牛肉的時候總是亂下刀,結(jié)果牛肉炒得嚼不動還不知道為什么。

而切牛肉的時候,要逆著牛肉的紋理切,這樣才能將牛肉的粗纖維斬斷,更輕松炒出軟嫩的口感,如果這一步做錯了,后面的步驟做得再好也是枉然。

竅門二:牛肉切好后不能直接丟鍋里炒,還要多做腌制這一步,牛肉經(jīng)過腌制后,不僅能更入味,還能去掉牛肉的腥味,而且牛肉也會變得更加滑嫩,因此腌制這一步必不可少,還有一些朋友不太懂,總習慣直接炒,那就錯了。

竅門三:牛肉下鍋炒的時候,一定要快速滑炒,炒散并炒變色后立即盛出,不能長時間放在鍋里,不然會讓牛肉變老難吃。

這3點竅門要牢記,都明白了吧,下面我們來炒牛肉嘗嘗吧,步驟里有詳細的腌制的方法,快看看,教你正確做法。

做法步驟:

想吃炒牛肉,最好選牛里脊肉,這部分肉比較嫩,更適合炒。將牛肉切成薄片,或者切成細條,不管切哪種形狀,切記要逆著牛肉的紋理切。

切好后裝碗里,加清水用手抓洗,牛肉里的血水比較多,這一細節(jié)也很重要,多抓洗幾遍,將牛肉處理干凈,清洗后擠掉水分。

牛肉中加食鹽、黑胡椒粉、蠔油,用手抓拌,一直抓拌牛肉非常黏稠的狀態(tài)。

給牛肉中加一個蛋清、少許玉米淀粉,再用手抓拌,抓拌到蛋清完全包裹在牛肉表面,記住淀粉不可太多,否則口感不好,讓牛肉表面有一層薄薄的漿就好。

然后給牛肉里加一些食用油攪拌,腌制十分鐘,經(jīng)過腌制牛肉更入味,腌制時做了這么多,可以鎖住牛肉內(nèi)的水分,繼而炒出的牛肉才更軟嫩。

腌制時,處理一下和牛肉一起炒的配菜,例如大蔥、青椒、蒜苔、芹菜等等。

炒鍋大火燒熱,加食用油晃動潤鍋,如果是鐵鍋怕粘,可以將熱油不斷潤鍋后倒出,再重新加涼油燒熱到五成熱。

將牛肉倒進鍋中,快速滑炒,炒到牛肉片散開,并變色,馬上盛出待用。

最后將配菜倒進鍋中炒熟,加食鹽調(diào)味,再將牛肉重新倒進鍋里翻炒,淋上生抽翻炒幾下就可以出鍋了,一盤炒牛肉大功告成,聞起來好香,吃起來好軟。

西蘭花炒牛肉的功效與作用

步驟 1

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一個西蘭花?切小朵清洗干凈

步驟 2

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水開以后滴兩滴油后放入西蘭花灼燙1分鐘放入涼開水待用(燙西蘭花時間一定要快,燙過的西蘭花要馬上放入涼開水降溫,這樣做的西蘭花才會脆)

步驟 3

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牛肉放冰箱冷凍一小時后順著文理切薄片(嫩滑牛肉的第一步:牛肉片一定要切薄一些,所以凍過的肉容易切)

步驟 4

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切好的牛肉片放入2勺生粉用手抓勻

步驟 5

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淘洗淀粉牛肉片,一定要多洗幾遍,洗好的肉片比較發(fā)白(嫩滑牛肉的第二步:淀粉淘洗肉片)

步驟 6

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姜蔥切絲、蒜切片

步驟 7

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放入切好的姜蔥絲、蒜片、1勺生、1勺料酒、1小勺白胡椒粉、20g蛋清用手不停的抓勻到肉片上勁后腌制20分鐘(嫩滑牛肉的第三步:這一步每個步驟都不能省略,認真做完會給你驚喜)

步驟 8

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鍋里放多一點油,油一定要很熱在滑入牛肉片,我喜歡迅速用筷子劃開牛肉片(嫩滑牛肉的第四步:油多油熱,不要擔心油太多浪費,可以留下一部分炒別的菜。)

步驟 9

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肉片變色后關火馬上用漏勺快速把牛肉片盛出來

步驟 10

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鍋里留一點油放入灼湯過的西蘭花

步驟 11

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然后放入牛肉片

步驟 12

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加入提前用半勺生粉、1勺耗油、1勺生抽加水調(diào)好的醬汁(一邊翻炒一邊加醬汁,不一定全部放完

步驟 13

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快速翻炒1分鐘關火出鍋,有營養(yǎng)又好吃的西蘭花炒牛肉就做好了,西蘭花脆牛肉片嫩滑非常爽口,趕緊來試試吧!

西蘭花炒牛肉可以一起吃嗎

食材

主料

雪花牛肉

250g

西蘭花

250g

輔料

適量

適量

黑胡椒粉

適量

蟹味菇

適量

白芝麻

適量

步驟

1.雪花牛肉提前解凍,然后瀝干水份

2.加入適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味,腌20分鐘以上,待用

3.蟹味菇洗凈去根部

4.西蘭花也洗凈切適量大小,入開水鍋中(加油鹽)焯一下

5.接著也入蟹味菇一起焯熟;瀝干水份備用

6.平底鍋入適量橄欖油

7.入雪花牛仔粒

8.煎香煎熟

9.把西蘭花,蟹味菇和牛仔粒裝盤,撒上一點炒香的白芝麻點綴即可

小貼士

牛肉已調(diào)好味,煎熟就很好吃,焯西蘭花的時候下油鹽,出來也有味道了,清淡點,口味重的可以淋一點醬油!

西蘭花炒牛肉怎么做好吃

.牛肉炒蒜苗

需要的材料:牛肉、蒜苗、小米椒、生姜、淀粉、生抽、白糖、料酒、醬油、食用鹽、豆瓣醬。

制作方法

(1)牛肉清洗干凈,瀝干水分,切成薄厚均勻的肉片。

(2)把牛肉片放入碗中,加入淀粉、生抽、白糖、料酒用筷子攪拌好,之后腌制至少十五分鐘左右。

(3)小米椒清洗干凈,把根蒂去除掉待用。生姜洗凈后切成姜絲。蒜苗清洗干凈,切成長短一致的蒜苗段。

(4)炒鍋中加入食用油燒熱,把生姜絲以及小米椒放入鍋中翻炒。

(5)鍋中加入適量的豆瓣醬,翻炒出紅油。把牛肉片放入鍋中翻炒均勻。

(6)待牛肉炒至成熟后,加入蒜苗段進行翻炒,最后加入適量的鹽翻炒均勻,關火即可。

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