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鮑魚(yú)菇和牛肉的做法大全集(牛肉和杏鮑菇怎么做)

2023年02月04日 18:59:072網(wǎng)絡(luò)

牛肉和杏鮑菇怎么做

準(zhǔn)備材料:牛里脊150g、杏鮑菇一個(gè)、料酒適量、生抽適量、生粉適量

做法:

1、把牛肉切成正方形小塊,濾干水分,加兩湯匙油和少許生粉抓勻,加入一湯匙生抽,腌制10-15分鐘。

2、將杏鮑菇泡洗干凈后,切成和牛肉一樣大小的塊狀,那樣更好看哈。

3、準(zhǔn)備炒鍋,熱鍋后下油,將杏鮑菇塊放入油鍋略炒一下備用。

4、另起一個(gè)油鍋,將瀝干水分的牛肉塊,放入鍋中,快速翻炒,接著加入適量黃酒,起到去腥的作用。

5、最后,倒入杏鮑菇和牛肉粒一起翻炒,在起鍋前加少許鹽和雞精就可以裝盤(pán)了

牛肉杏鮑菇怎么做好吃竅門(mén)

牛肉焯水,洗干凈。杏鮑菇切成喜歡的樣子。

加入所有食材,加清水至電飯煲最高刻度,煮湯模式1.5個(gè)小時(shí)。

鮑杏菇牛肉的做法

杏鮑菇牛肉餡好吃不膩有營(yíng)養(yǎng)

鮑杏菇炒牛肉怎么做

杏鮑菇炒牛肉的做法

1.牛肉切成小方塊,加入一小匙鹽、糖

2.加入黑胡椒粉、料酒、生粉

3.加入玉米油后拌勻,腌制20分鐘

4.將杏鮑菇洗凈

5.切成和牛肉一般大的小塊

6.將紅、青椒也切成小塊

7.熱鍋內(nèi)倒入油,將腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)

8.牛肉炒至6成熟時(shí),撈起

9.鍋內(nèi)留少許油,將杏鮑菇倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒2分鐘

10.將牛肉倒回鍋內(nèi),放1/2小匙鹽

11.再倒入蠔油翻均

12.最后把青、紅椒塊倒進(jìn)去,翻拌均勻,繼續(xù)炒1分鐘即可出鍋

牛肉和杏鮑菇怎么做湯

首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí),期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水,充分去除里面的血漬。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水,經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱,這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水,大約焯水2分鐘,把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。

3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉,煮的時(shí)候不要放太多調(diào)料或者香料,只需要幾片生姜壓一下腥味即可,盡量保持湯的原滋原味,千萬(wàn)不能放食鹽,食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固,煮出來(lái)的湯不夠濃白,而且會(huì)造成水分流失,牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴,把鍋中的浮沫打干凈,然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮2個(gè)小時(shí)。

4.只喝湯太過(guò)單調(diào),這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲,一起放入清水中泡發(fā),淮南一帶最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用涼水泡發(fā),吃著才勁道而且不容易煮爛,牛油100克放入盆中,再切一點(diǎn)姜片和蔥片,準(zhǔn)備液檔辣椒面30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化,熬制沒(méi)有腥味,再放入蔥段和姜片,開(kāi)小火炸出里面蔥姜油,蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要,這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。

6.時(shí)間差不多了,我們打開(kāi)鍋蓋看一下,牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了,如果扎的時(shí)候有阻力,而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì),把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味,不要影響原湯的味道,喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可,不要太多以免壓制湯的鮮味,口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉,雞精或者味精,再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味,盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉,頂著紋理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來(lái)決定,然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟,盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。

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