菌菇炒牛肉
食材:
牛肉1000克、蘑菇十個、青椒2根、蔥1根、十三香少許、白糖少許、姜2片、蒜3個、料酒少量、生抽少許、老抽少許、香葉1片、八角2個、桂皮少許
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牛肉切成小塊備用
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圓菇切成小塊備用
3
鍋里燒點水,把牛肉下水焯一下,去掉血水撈出。
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花椒,桂皮,香葉,八角,小茴香,干辣椒各取少許備用!切好蔥姜蒜~
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鍋里倒油燒熱下焯好的牛肉翻炒
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依次加入少許料酒,老抽調(diào)色可以少放點,生抽可以多放點入味,翻炒均勻。
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放入一小勺郫縣豆瓣翻炒均勻,加少許十三香,白糖調(diào)味。
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把剛備好的蔥姜蒜,八角等香料全部放入鍋里,加少許水翻炒入味。
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鍋里加開水,能把食材全部淹沒就差不多了。
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水燒開,蓋上蓋子小火煮40分鐘。(中途看著點水別燒干了)
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四十分鐘后倒入圓菇,水燒開繼續(xù)蓋上蓋子小火煮十五分鐘。
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時間到,大火收汁,倒入準(zhǔn)備好的青椒和小蔥
菌菇炒牛肉的營養(yǎng)
1、松茸被譽為“菌中之王”,是世界上珍稀名貴的食藥兼具的菌類,松茸富含18種氨基酸,以及14種人體必需微量元素,以及多達49種的活性物質(zhì)等,在日本被奉為“神菌”。松茸大多生長在四川、西藏、云南等地,每年八月到十月份可采摘。
2、雞樅菌
雞樅是一種名貴食用菌,肉厚肥嫩,營養(yǎng)豐富,有“菌中之冠”之稱。產(chǎn)季在每年的6-9月,多生長在未受污染的紅壤山林的山坡上,或田野叢中的白蟻巢穴邊。雞樅的吃法很多,生炒熟煮煲湯皆宜,口感非常的鮮美,市場價格一直居高不下。
3、羊肚菌
羊肚菌是近幾年市場上較為火熱的菌類種植品種,據(jù)了解,羊肚菌位居世界四大野生名菌之一,口感柔嫩、十分美味。羊肚菌的營養(yǎng)成分豐富,國際上常稱它為“健康食品”之一 ,具有抗疲勞、增強人體免疫力等作用功效。
4、竹蓀
竹蓀又名竹笙、竹參、僧竺蕈,是一種名貴食用菌,竹蓀是寄生在苦竹根部的一種菌,形狀略似汽燈紗罩。竹蓀營養(yǎng)價值高,富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等物質(zhì),其菌肉色白、質(zhì)嫩、散發(fā)清香。
5、猴頭菇
猴頭菇,又叫猴頭菌,因長相酷似猴頭而得名。猴頭菇屬于較少見、名貴的食用菌。猴頭菇是一種寄生生物,最喜歡長在枯樹上,在低溫潮濕的環(huán)境中最適合生長。我國東北、西藏、浙江等省份都有分布,但是生產(chǎn)量最多的還是北方。猴頭菇味道鮮美,素有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。
6、牛肝菌
牛肝菌在農(nóng)村較為常見,且種類很多。有白色的牛肝菌,黑色的牛肝菌,還有一種叫作“見手青”的菌類也被稱為牛肝菌。牛肝菌的產(chǎn)量很高,且營養(yǎng)豐 富,深受人們的喜愛。
7、虎掌菌
虎掌菌是一種無蓋、無柄的菌類,菌體上長滿細細茸毛,呈黃褐色,并有明顯的黑色花紋,形同虎爪,因而得名?;⒄凭鸂I養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值很高,新鮮的虎掌菌有濃郁的香味,干制后香味更加濃厚。“異狀、奇香”是虎掌菌的兩大特點。
8、干巴菌
干巴菌是珍稀野生食用菌,生長在山林松樹間,雖其貌不揚,味道卻鮮美無比,是野生食用菌中的上品。干巴菌剛出土?xí)r,是黃褐色,老熟后會變?yōu)楹诤稚?。由于干巴菌有一股酷似牛肉干的香味,因而得名干巴菌?/p>
9、松樹菌
松樹菌,又名雁來蕈,雁來菌、雁鵝菌、重陽菌、天鵝菌等等,是一種肉質(zhì)嫩脆,美味可口的食用菌,也是素肴中的上品,被譽為“廚中之珍”。松樹菌每年生長兩季,農(nóng)歷三、四月,九、十月。九十月為生長旺季,產(chǎn)量最多,味道也比三四月的要好些。
10、松露
世界名菌,非常好吃,又非常昂貴,還非常難得。
菌菇炒牛肉可以嗎
用料
白菜 若干
牛肉 若干
蔥 小半根
鹽 1.5勺
菌菇 50克
百葉 2片
雞精 半勺
做法步驟
步驟 1
白菜,牛肉,百葉,菌菇(可以不用,我是為了湯鮮嘗試的)備好
步驟 2
干鍋,加入菜油,待鍋溫微青煙即可
步驟 3
加入牛肉大火爆炒1-2分鐘
步驟 4
加入冷水(忌用熱水),大火燒開
步驟 5
轉(zhuǎn)中火,燉5-10分鐘,湯泛白色即可
步驟 6
加入白菜和菌菇,蓋上鍋蓋,燉10分鐘左右
步驟 7
加入百葉,小-中會煨10分鐘
步驟 8
調(diào)味,加入鹽和雞精,口味重的可以加入老干媽或者麻辣鮮,哈哈
步驟 9
出鍋,撒上蔥花開吃。
牛肉炒 菇
番茄蘑菇燉牛肉怎么做 食材用料: 牛肉適量相克食物 杏鮑菇適量 西紅柿適量相克食物 洋蔥適量相克食物 青椒適量相克食物 芹菜適量相克食物 蒜片適量 番茄醬適量相克食物 白糖適量相克食物 鹽適量 油適量 菜譜做法:
1.熟牛肉切塊。
2.杏鮑菇、西紅柿、洋蔥分別洗凈,切成滾刀塊;青椒去籽和蒂,洗凈,切成塊;芹菜去葉,切段。
3.炒鍋置火上,放入油燒至5成熱,放入洋蔥,翻炒片刻。
4.再放入牛肉塊。調(diào)入番茄醬和白糖翻炒均勻。
5.倒入水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋煮10分鐘。
6.放入杏鮑菇、西紅柿繼續(xù)煮10分鐘,然后放入青椒和青菜,調(diào)入鹽,再燒煮片刻即可。
菌菇炒牛肉的做法大全竅門
牛肉菌菇湯
這是我家鄉(xiāng)的一道有名的湯品,牛肉嫩滑,湯汁濃郁,略帶姜及胡椒粉的微辣,味道棒極了!
原料:牛肉、平菇、姜、蔥白、花生油、生抽、胡椒粉、鹽、木薯粉。
做法步驟:
第1步、備好食材:牛肉適量洗凈切成薄片,裝入碗內(nèi),加入少許鹽,胡椒粉,生抽,花生油及適量木薯粉攪拌均勻腌制十分鐘備用。
第2步、平菇洗凈,撕成小塊備用。
第3步、姜切成絲,蔥白切成末。
第4步、熱鍋倒入少許花生油,下姜絲蔥白煸香。
第5步、加入適量熱水,下平菇先煮十分鐘。
第6步、再下入腌好的牛肉大火煮十分鐘。
第7步、待牛肉煮至變色時,加入適量鹽,及少許胡椒粉調(diào)味即可。
第8步、出鍋盛入碗中,成品。