粉絲肉包的餡怎么調(diào)

食材:

面粉 355g，泡打粉 3g，干酵母 5g，溫水 180g-190g，白糖 5g，粉絲 70g，豬肉糜 150g，郫縣豆瓣醬 1.5勺，生抽 2勺，辣椒粉 1小勺，蠔油 1勺，料酒 1勺，食用油 適量，白糖 1勺，蔥末、蒜末、姜末 適量

做法步驟:

步驟 1

將面粉、泡打粉、干酵母、白糖倒入干凈無水的盆內(nèi)，混合均勻，分次倒入溫水（溫水的量視面粉的吸水量，一般在180g-190g左右），揉成光滑的面團，然后放入盆內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大（我是天晴放陽光下發(fā)酵的，超級棒，組織都是孔洞）。

步驟 2

發(fā)酵面團的同時準(zhǔn)備餡料，干粉絲用熱水泡發(fā)，泡軟后取出切成小段，準(zhǔn)備蔥末、姜末和蒜末。

步驟 3

平底鍋內(nèi)倒入適量食用油，燒熱放入蒜末和姜末，爆香后放入豬肉糜，倒入料酒，煸炒上色，肉熟后加入郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、辣椒粉、白糖調(diào)味，試下咸淡，倒入粉絲段，翻炒待粉絲變軟熟透后，加入蔥末、可加少許雞精，關(guān)火盛入大碗內(nèi)。

步驟 4

發(fā)酵好的面團取出排氣，戳成長條，分成40g左右的小劑子（大概12-13個左右）。

步驟 5

用搟面杖搟成圓形包子皮，包入肉末粉絲餡，捏褶收口成漂亮的包子。

步驟 6

我包子二發(fā)了，就是包好后放入蒸籠內(nèi)然后放陽光下二次發(fā)酵成1.5倍大的。

步驟 7

然后涼水入鍋，旺火蒸8-10分鐘，關(guān)火燜2分鐘出鍋。

粉絲肉包子餡怎么調(diào)肉包怎樣包

用料

粉絲一把，

豆芽適量，

肉末適量，

豆瓣醬一勺，

干辣椒四個，

蒜瓣兩個，

姜片兩片，

鹽少許，

白糖少許，

生抽適量，

老抽適量，

蠔油適量，

十三香適量，

雞精適量，

食用油適量，

步驟 1

粉絲泡好后切小段；豆芽洗凈切小段。

步驟 2

鍋中放油，放入肉末、蒜、干辣椒、姜片，小火煸炒至肉末微微焦黃；然后放豆瓣醬，炒出紅油。

步驟 3

放豆芽翻炒，大概三分鐘；然后放粉絲翻炒，接著將各種調(diào)味料依次放入鍋里，翻炒，放涼后即可包包子

肉末粉絲包的餡怎么調(diào)

1.粉絲作為餡，千萬不能太爛，否則就失去了最佳的口感，所以我們在煮粉絲的時候注意火候，不要煮爛了，等到水開了煮大概兩三分鐘就可以了，煮熟的粉絲放到冷水中過水，防止粉絲黏在一起。

2.粉絲切成小段后，放在盆里待用，依次放入生抽，老抽，鹽，耗油，雞精，五香粉也可以加點自己喜歡的調(diào)料，倒上一點油，連同粉絲放入鍋中翻炒一下，不要炒老了，所以炒一會就可以呈出來。

3.第三步就是面了，粉絲餡好吃肯定也離不開好的面的襯托，面粉中放入溫水，鹽還有油，酵母揉好，蓋上東西讓面發(fā)酵，發(fā)酵好后揉好面團，整好面劑子，搟薄皮，放入餡料，這樣才能充分發(fā)揮餡料的美味。

4.當(dāng)然里面的有些材料自己做的時候適量，但是眾口難調(diào)，大家有自己喜歡的口味也可以根據(jù)自己的喜好來放入調(diào)料，制作出自己喜歡的口味。上面這些步驟都做完，將包子放入鍋中蒸發(fā)，大概20分鐘，我們香噴噴的包子就可以出鍋了。

粉絲包肉餡怎么做

主料：面粉200g

紅薯粉絲50g(干)

豬肉50g

輔料：

油各適量

胡椒粉適量

料酒適量

蔥花少許

酵母2g

白糖少許

生抽適量

蠔油適量

五香粉適量

鹽適量

雞精適量

步驟：

1. 把2g酵母和少許糖放入三四十度的熱水中化開，再把200g面粉倒入面盆中，倒入酵母水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜置于熱蒸鍋上發(fā)酵約2小時左右。其實整個揉面團的過程只要5分鐘左右

2. 面團發(fā)酵的空隙，準(zhǔn)備如豬肉餡，加入各種調(diào)料攪拌上勁即可。

3. 1，粉絲應(yīng)頭天晚上就泡在那里，現(xiàn)在切成碎粒。2，熱鍋冷油，下入豬肉餡炒熟，再倒入粉絲碎，蔥花，鹽，味精，生抽等翻炒入味。2，整個準(zhǔn)備餡料的過程只要10分鐘左右，所以在這2小時的時間里，親大可以去干其他的家務(wù)哦

4. 發(fā)好面團取出，邊揉邊排出空氣，一分為二，再分四，這樣就分成8分，每個約50g，搟成中間厚四邊薄的包子皮

5. 準(zhǔn)備包包子了。左手托住包子皮，往中間填進適量粉絲餡，右手和左手食指協(xié)作開始包包子的步驟了

6. 包好的樣子??粉絲想從中間的小孔往外鉆呢，是個調(diào)皮的包子哦！

7. 接著包好剩下的皮，這樣又花去5分鐘

8. 8個包子放一層剛剛好，蒸鍋坐上約40度熱水，蓋上蓋再醒上20分鐘，然后開大火蒸約15分，不要馬上掀蓋，再怎么心急想吃也要等上5分鐘以上的時間，要不然揭蓋時的蒸汽會壓塌包子喲

粉絲肉餡怎么調(diào)好吃

主料：豬肉250克、青蘿卜1個、粉絲1卷

輔料：蔥2顆、姜半塊、鹽1勺、醬油1勺、黑胡椒粉2勺、辣椒粉1勺、豆瓣醬2大勺

豬肉粉絲包子餡的做法步驟：

步驟1、把食材準(zhǔn)備好。蔥姜都切碎

步驟2、把肉去掉豬皮，開始剁成肉末

步驟3、豬肉末里放入鹽和醬油，攪拌均勻

步驟4、開始把蘿卜切碎。粉絲用開水燙軟，切碎

步驟5、把食材都放一起，開始調(diào)味。鹽，胡椒粉，辣椒粉，豆瓣醬。攪拌均勻

步驟6、豬肉蘿卜粉絲包子餡就做好了。味道相當(dāng)好，辣味的。吃起來很過癮

粉絲包如何調(diào)餡

食材用料

鮮牛脖頭肉500g姜25g大蔥250g圓蔥150g豆皮筋1kg鹽、雞精各25g十三香10g醬油15g香油、辣子面各50 g料酒10g雞蛋液25g

方法/步驟分步閱讀

1、鮮牛脖頭肉500 克加姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克剁成麥粒大??；豆皮筋1 千克用開水泡軟后，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，雞蛋液25 克，順一個方向打制成餡，最后加入豆皮筋攪勻即可。

2、老酵面200 克加入面粉1.5 千克、溫水1 千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發(fā)酵一夜。發(fā)酵好的面粉加入堿水100 克（堿為15克左右），揉勻餳10 分鐘即可。

3、每30 克面坯揪為一劑，搟成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 個為一鍋。

4、平底煎鍋中火燒熱，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1 厘米。將150 克水和30 克面粉、30 克淀粉攪勻后倒入鍋中，上蓋3-5 分鐘，火靠至水干，包子底部出現(xiàn)一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5 分鐘即熟。