牛肉燉的做法大全家常菜做法竅門

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝

6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時

燉牛肉的做法燉牛肉怎么做如何做好吃

加紅酒、蜂蜜

牛肉燉完后嚼不動，可以加入一些紅酒、白糖進去，繼續(xù)燉20分鐘左右，利用糖類分子結(jié)構(gòu)較大，吸水后可以將肉質(zhì)纖維間距撐開的原理，達(dá)到牛肉軟爛的目的。

2、加啤酒高壓鍋煮

如果有酒的話，也可以用啤酒代替清水來燉牛肉，因為酒有軟化肉質(zhì)的作用，像啤酒鴨就是利用這一點，讓鴨肉燉的香軟酥爛，同樣酒加入在牛肉中，繼續(xù)用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會變軟，變軟了之后牛肉就會吸收湯汁，變得更加入味，吃起來更好吃

燉牛肉做法大全菜譜大全

很高興回答您的問題。

我覺得做燉牛肉的生意前景還是不錯的，主要看你怎么做。

首先做餐飲地段很重要，雖然老話說“酒香不怕巷子深”，但好的口岸帶來的客流量更多是毋庸置疑的。

再者前期是要投入比較多的，門市租金、裝修、添置桌椅的費用等等，這個錢不能省，畢竟餐飲行業(yè)客人還是挺注重就餐的環(huán)境的。然后是前期的廣告宣傳、水電費、員工工資等等，都需要精打細(xì)算。

再者就是要有自己的特色，也就是核心競爭力，有別人所沒有的，這點是吸引顧客的關(guān)鍵，能鎖定更多的回頭客。

還有就是產(chǎn)品的多樣性，單有燉牛肉肯定是不夠的，他它可以作為店里的招牌菜、主打菜，可以作為爆品，也要豐富店里的菜品，讓客人有更多的選擇，只要味道好了，客流量自然就多了。

不斷改進不斷創(chuàng)新，人都是喜新厭舊的動物，再美味的菜品也總有吃膩的一天，不斷提升菜品質(zhì)量，或者發(fā)明新菜式，是一個店前進的助推劑。

創(chuàng)造粉絲效應(yīng)，可以將店里的客人拉一個群，有新菜出品可以隨時告知，也可以讓大家對店里的服務(wù)和菜品提出意見或者建議，平時可以多活躍一下群的氣氛，舉行抽獎活動，鼓勵大家多多到店消費。

好的方法還有很多，我相信只要用心的做一件事，它就有前景。希望你能成功。

牛肉燉的做法大全家常菜做法竅門圖片

燉牛肉的時候，怎樣將牛肉燉得又爛又美味？

牛肉相信大家都不陌生吧！它可是僅次于豬肉的一種肉類食品，而且它不管是價格還是營養(yǎng)價值上面，都要比豬肉高出不少，牛肉里面富含了豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，其中組成的營養(yǎng)成分比豬肉更加接近人體需要，可以提高機體抗病能力，還能夠?qū)ιL發(fā)育和病后調(diào)理的人有補血和修復(fù)組織的作用，在天氣冷的時候，吃點牛肉還有暖胃的作用，是秋冬補益佳品。

不過牛肉的營養(yǎng)價值高，但想要在烹飪的時候，很好的發(fā)揮出牛肉的價值，還是需要一定的技巧的，很多人在燉牛肉的時候，就會出現(xiàn)燉不爛的情況，那么到底該怎么才能夠把牛肉做好吃呢！今天小編就來分享下，牛肉怎么燉才軟爛入味又好吃？大廚教你5個技巧，保證可口不塞牙。

牛肉軟爛入味又好吃的5個技巧：

1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應(yīng)該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。

2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來后就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水里面浸泡2個小時，這樣牛肉里面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養(yǎng)鎖住。

3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那么切的時候可不能隨便按照自己的想法來切，應(yīng)該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬不要順著紋路切哦。

4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒里面的酶就能夠分解牛肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)，這樣牛肉燉出來更好吃。

5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經(jīng)燉煮出味道了，再加入水進去，燉出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。

準(zhǔn)備食材：牛腱子，八角，香葉，桂皮，生姜，大蔥，料酒，白糖，生抽，花椒。

醬牛肉的制作方法：

把牛肉按照以上的方法洗凈，接著把牛肉放到鍋中進行燉煮，大概燉煮30分鐘后撈出備用，往鍋中加入適量的食用油燒熱，下入生姜炒香，再把牛肉放到鍋中不停的翻炒，然后倒入一罐啤酒大火燒開，隨后倒入兩大碗開水，等到鍋中的湯汁再次煮開，就將八角，香葉，桂皮，花椒放到鍋中進行燉煮。

大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那么另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。

燉牛肉的家常做法大全家常

方法

1.首先準(zhǔn)備好制作燉牛肉的食材，牛腩兩斤，花椒一小把，八角三個，草果兩個，桂皮一塊，洋蔥半個，大蔥一根，干辣椒45個，當(dāng)歸一小片，豆瓣醬三勺，生姜兩塊，料酒200毫升，香葉兩片生抽適量，白糖半勺，少許陳皮。

2.牛腩清洗干凈，切成大塊兒，再把香料清洗干凈，生姜切塊，干辣椒切段，洋蔥切小塊，大蔥切段，蔥白要留下來。

3.起鍋燒水，把牛肉冷水下鍋，再往里面加入幾片生姜和料酒焯水，煮上10分鐘左右，把牛肉撈出來放碗中備用。

4.起鍋燒油，油要多一點，油熱之后往里面倒入生姜、洋蔥、蔥白炒出香味，再放入豆瓣醬一起翻炒，然后再加入干辣椒段、桂皮、草果、八角簡單的翻炒，然后再把焯過水的牛肉放進去，加入料酒以及適量的開水，開水要沒過牛肉。

5.然后再往鍋中放入花椒、白糖、醋、生抽、少許陳皮，這時候開大火把水燒開，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火開始燉煮，差不多燉煮上一個半小時，湯汁就剩少許了，再往里面放入少許鹽調(diào)味即可。