正宗廣東牛腩燜蘿卜配料包
蘿卜燜牛腩
主料:牛腩一條；輔料:白蘿卜一個(gè)；調(diào)料:食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆 香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、 黃酒適量、豆豉辣醬少許做法
：1..將牛腩洗凈，清水浸泡至無血水滲出，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見方備用；鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗凈控水備用；
2.準(zhǔn)備好煨燉醬料，紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小蔥洗凈挽蔥結(jié)備用；香辛料溫水淘洗干凈備用；
3.炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中轉(zhuǎn)大火翻炒；鍋內(nèi)淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí)，一次性加足開水煮開鍋；
4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時(shí)間的話用沙鍋來煨燉更好），中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火；將白蘿卜洗凈切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿卜片上，鍋內(nèi)湯汁過濾掉雜質(zhì)，調(diào)入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，將原汁倒入缽中，灶火煮開后轉(zhuǎn)小火煨至蘿卜綿軟入味熄火，將過油后的青紅尖椒鋪面即可上桌。
正宗廣東牛腩燜蘿卜需要什么材料
蘿卜燜牛腩
主料:牛腩一條；輔料:白蘿卜一個(gè)；調(diào)料:食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆 香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、 黃酒適量、豆豉辣醬少許做法
：1..將牛腩洗凈，清水浸泡至無血水滲出，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見方備用；鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗凈控水備用；
2.準(zhǔn)備好煨燉醬料，紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小蔥洗凈挽蔥結(jié)備用；香辛料溫水淘洗干凈備用；
3.炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中轉(zhuǎn)大火翻炒；鍋內(nèi)淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí)，一次性加足開水煮開鍋；
4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時(shí)間的話用沙鍋來煨燉更好），中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火；將白蘿卜洗凈切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿卜片上，鍋內(nèi)湯汁過濾掉雜質(zhì)，調(diào)入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，將原汁倒入缽中，灶火煮開后轉(zhuǎn)小火煨至蘿卜綿軟入味熄火，將過油后的青紅尖椒鋪面即可上桌。
正宗廣東牛腩蘿卜煲
主料
牛腩3斤
輔料
姜絲5片切絲
白糖2勺
鹽3勺
醬油2勺
燉牛腩料適量
正宗湛江燉牛腩的做法步驟
步驟1/4
牛腩飛水，和白蘿卜同熬湯一小時(shí)，筷子能搓下去就能撈起，放冷切片，蘿卜湯還得繼續(xù)煮直至蘿卜變黃。
步驟2/4
起油鍋，放姜絲爆香，倒進(jìn)牛腩，翻炒片刻，倒入白米酒1小勺，翻炒出香味，放白糖繼續(xù)炒，再加入鹽，（鹽要比平常多，那樣熬出來才有味道，不過平淡的朋友可以酌減），炒好的最后才加入醬油炒勻，醬油只是調(diào)色不用太多，
步驟3/4
炒好啦，倒入小砂鍋里，鍋里剩的湯汁加水后倒入小砂鍋直至蓋過牛腩，繼而加入牛腩料一起燉。
步驟4/4
燉40分鐘 ~1小時(shí)即可
廣式牛腩燜蘿卜的做法
材料準(zhǔn)備：牛腩，大姜片。
香料有：八角兩個(gè)，陳皮一片，桂皮一小塊，香葉兩片，干沙姜兩小塊，五香粉一點(diǎn)點(diǎn)。
調(diào)味料：柱侯醬，海鮮醬，南乳，腐乳，花生醬，蠔油，雞粉，味精，生抽，老抽，片糖，料酒。
制作：1.初加工處理牛腩是關(guān)鍵，處理好了一點(diǎn)異味都沒有，不會(huì)騷。首先鍋里多放點(diǎn)水，水里加點(diǎn)白醋和料酒，放幾塊姜片，水開了把切好成小塊的牛腩放進(jìn)去灼水，這時(shí)候會(huì)有很多泡沫浮在上面，用勺子把上面的泡沫打掉，然后把牛腩撈出來用水沖干凈后瀝干水。
2.鍋里放油，放大姜片爆金黃了把牛腩放進(jìn)去，煸炒一下，放諸侯醬，海鮮醬，南乳，腐乳，蠔油，生抽，料酒，炒均勻再放一點(diǎn)點(diǎn)老抽，炒一下，加水，水要漠過牛腩。放適量的片糖，把香料八角，陳皮，桂皮，香葉，干沙姜，五香粉放進(jìn)去，小火燜一個(gè)半小時(shí)左右，肉軟糯夠爛了放點(diǎn)味精，雞粉，把花生醬放一點(diǎn)進(jìn)去，大火收汁，有點(diǎn)稠了倒出來，正宗廣式燜牛腩就做好了。
蘿卜燜牛腩廣東做法竅門
原料：牛腩300克、冬菇150克、胡蘿卜一根、蔥姜少許
做法步驟：
第1步、牛肉在水中泡20分鐘。
第2步、切成一厘米大小的丁。
第3步、鍋里放入涼水，放入牛肉丁、蔥、姜。
第4步、煮20分鐘。
第5步、胡蘿卜去皮切丁。
第6步、冬菇清洗干凈切丁。
第7步、放入胡蘿卜丁沸煮一分鐘。
第8步、放入冬菇丁。
第9步、水燒開放入牛肉丁。
第10步、放入胡蘿卜和冬菇丁。
第11步、大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮40分鐘。
