蘿卜燜牛肉廣東做法大全

材料：白蘿卜、牛腩調(diào)料：八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、鹽、鹵水汁做法：

1.將牛腩、白蘿卜切塊；

2.切好的牛腩放于煲內(nèi)，放入清水，加八角與姜，煮開，將牛腩撈起；

3.起油鍋，放于姜與蒜，爆香，放入飛過水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；

4.將炒過的牛腩放于瓦煲內(nèi)，加入開水，倒入生抽、鹵水汁、冰糖、料酒；

5.煮開后，放入蘿卜，加兩片姜，加蓋，關小火，燜一個半小時以上；

6.煮到牛腩熟爛，蘿卜綿軟即可。羅嗦：1.一般牛腩與蘿卜的比例是2:3，即兩份牛腩配三份蘿卜，也可以再多加蘿卜。一般煮完后，都會嫌蘿卜放得太少，但沒有那么多牛腩，蘿卜又不那么好吃；2.白蘿卜與姜混合的香氣很好聞，所以煮蘿卜牛腩不加姜的話，會大為遜色；3.我用的是李錦記的鹵水汁，與生抽比例約為1:1，不是很準確，調(diào)料都是大約，試味后再加。沒有鹵水汁也可以不用，可以試味后加鹽，嫌色水不夠加點老抽；4.嫌麻煩的，中間炒制那一步也可以跳過，飛水后直接放煲內(nèi)燜。5.飛水我覺得用冷水，牛腩比較容易燜軟。

蘿卜燜牛腩配料

主料

白蘿卜2個

牛腩800克柱候醬3勺 姜塊少許

輔料

八角幾粒

桂皮1片香葉幾片 小蔥少許清水適量

步驟1

準備材料

步驟2

牛腩切塊，鍋中加入冷水，牛腩放入鍋內(nèi)焯一遍去掉血水及浮沫

步驟3

蘿卜去皮切塊，姜塊拍扁

步驟4

炒鍋倒少許油，加入姜塊，翻炒一下焯過水的牛腩

步驟5

八角、香葉、桂皮

步驟6

鑄鐵鍋內(nèi)倒入適量清水一層蘿卜一層牛腩放好，加三勺柱候醬，八角、香葉桂皮等一同放入

步驟7

大火燒開后放上小段蔥段

步驟8

蓋好蓋子，中小火燜40分鐘至牛腩變軟，即可出鍋裝盤

牛肉燜蘿卜的做法大全

1、牛腩洗凈切塊，我把筋膜幾乎都去掉了，買的一斤多肉，去完就剩下400克左右。

2、白蘿卜半根，切塊。

3、切些姜片和大蔥段，再切一些蔥末備用。

4、牛腩冷水下鍋，加蔥段和姜，開大火，煮出血沫，用勺子撈干凈。

5、另起火，放油，油熱后下入蔥末和姜，煸香。

6、牛肉煮好后直接撈出下鍋。

7、加料酒，適量醬油，翻炒。調(diào)料炒勻，炒出香味即可。

8、砂鍋放足量水，水熱后，放入炒香的牛腩。

9、放入蔥段，姜片，加了幾粒大料（花椒大料或香葉隨自己口味添加） 水要放足，中途不要加水。小火煲一個半小時。

10、最后加入白蘿卜，再煲20-30分鐘，蘿卜能咬動即可。

11、出鍋前撒鹽，盛出后淋上一些蔥花點綴。

12、我不是很喜歡使用高壓鍋，雖然很短時間就可以完成，但是湯不如小火慢煲出來的鮮美。

蘿卜燜牛肉廣東做法大全圖片

主要食材：牛腩、白蘿卜

詳細制作步驟

1.牛腩要提前用水浸泡一個小時，這樣做不僅可以去除牛肉里的雜質(zhì)，肉質(zhì)也會更松軟。

2.準備蔥姜蒜、肉桂、草果、香葉、八角、白芷、花椒、茴香、干辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。

3.還要準備一顆番茄，番茄不僅可以加快牛腩熟爛，還起到去膩的作用。除了放番茄，還可放山楂、茶葉包。

4.牛腩切塊冷水下鍋，放姜片和料酒。

5.焯水3-5分鐘就可撈出。

6.鍋中放油，小火先煸炒姜片和大蒜。

7.接著放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收干，微微變色即可。這個步驟一定要用小火，否則會炒焦糊。

8.等牛腩炒好之后，放入所有大料和番茄一起煸炒。

9.同時淋入生抽、老抽、料酒、蠔油和冰糖調(diào)味。鹽要等到最后放，這樣能使牛腩更容易煮爛。

10.轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘，使牛腩充分上色，再倒入熱水，水量要一次性加夠。小火慢燉一個小時放白蘿卜，接著放鹽調(diào)味，繼續(xù)燉20分鐘就可以。出鍋前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均勻就可出鍋。

牛肉燜蘿卜圖片

1.材料：牛腩600克， 白蘿卜1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香菜1棵，鹽適量

2.電壓力煲放3000ML水加熱。 牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入 牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開后用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘

3.這時候電壓力煲里的水已經(jīng)燒熱，加入剩余的蔥段、姜片和一小包燉肉料。加入飛水后的 牛腩。開蓋煮開后再次撇去浮沫。浮沫去干凈后加蓋壓上20分鐘。

4.20分鐘后，壓力煲放氣打開。 白蘿卜洗凈去皮切成和 牛腩等大的方塊。放入 牛肉湯里。加蓋再壓10分鐘。10分鐘后開蓋，白 蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調(diào)味兒喝的候。

蘿卜燜牛肉廣東做法大全竅門

【原材料】牛肉一小塊、蘿卜半個、生姜、大蒜、小米辣、蔥花；

【蘿卜片炒牛肉的做法】

1、先把這道菜需要的食材都準備好，配料也要準備，生姜切絲，大蒜切末，小米辣切斷，蘿卜和生姜是絕配，加了生姜，炒出來的蘿卜味道會更好；

2、把準備好的牛肉切成絲或者切成片，根據(jù)自己的喜好來， 切絲的牛肉裝在盆中，我們把它腌制一下，想要炒出來的牛肉很嫩，可以先往牛肉里面加少許清水，抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然后開始調(diào)料，加少許食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻，然后加入少許淀粉，攪拌均勻，最后加入適量的食用油，加食用油能鎖水保鮮，在炒的時候能快速滑散；

3、牛肉腌制好之后來準備蘿卜片，準備好的蘿卜去皮之后對半切開，切成薄片；

4、切好的蘿卜片裝在盆中，加入一小勺食鹽，腌制一會，這樣蘿卜在炒的時候能更快入味，而且炒出來的蘿卜更脆；

5、鍋燒熱，加入稍微多一點的食用油，把腌制好的牛肉下鍋，大火翻炒，翻炒至牛肉變色，半熟的狀態(tài)出鍋，裝盤先放在一邊備用；

6、這時候把腌制好的蘿卜清洗一遍，洗去鹽分，這樣后面調(diào)味的時候更好掌握食鹽的用量，洗干凈之后擠干水分；

7、鍋中還有些油，把準備好的配料放進去，翻炒出香味，然后下入擠干水分的蘿卜片，繼續(xù)大火翻炒；

8、翻炒到蘿卜片變軟，加入準備好的牛肉，加少許生抽、食鹽、白糖，翻炒均勻；

9、看到牛肉變熟，就能出鍋了，出鍋裝盤，撒上少許蔥花，完成；

10、好吃又營養(yǎng)的蘿卜炒牛肉就做好了，開胃下飯；

蘿卜片炒牛肉的做法總結(jié)：

1、牛肉提前腌制炒出來不僅更嫩，而且更入味；

2、不喜歡吃辣的辣椒可以不放，喜歡吃辣的可以多放一點，根據(jù)自己的口味來決定

廣東蘿卜燜牛肉的做法

主料：牛腩200克，白蘿卜100克，胡蘿卜20克，蒜苗10克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量，淀粉適量

調(diào)味料：食用油30克，香油1小匙，蠔油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙

客家人牛腩燜蘿卜做法：

1、將買來的黃牛牛腩切塊放在水里泡半個小時，中間換換水，以便把血水盡量泡出來。

2、再將牛腩焯一下水。

3、姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿卜切滾刀大塊。

4、炒鍋倒入油將蔥姜蒜放進去煸炒出香味，關小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒，再蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分干了，便往鍋里加水，最少要沒過牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮。

7、一個小時后加入白蘿卜塊，加鹽調(diào)味再繼續(xù)煮兩個小時即可，客家人牛腩燜蘿卜就做好了。