冬瓜黃豆的做法大全

海帶備用，冬瓜備用

材料

豬骨頭300g、薏米50g、黃豆50克、料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量

1.準備好食材。

2.黃豆、薏米漂凈，浸泡一下。

3.骨頭漂凈，焯一下，撈出漂凈。

4.取自動鍋，放入骨頭，加滿清水。

5.放入黃豆、薏米。

6.放姜片，蔥結(jié)。

7.放適量米酒。

8.蓋蓋子，按“骨頭”鍵煮2個鐘頭。

9.撈去蔥結(jié)，加些鹽調(diào)味，撒些蔥花即可。

10.美味又好吃的薏米黃豆海帶冬瓜湯的做法完成開吃了。

冬瓜黃豆的做法大全家常

一、原料

主料 熟冬瓜條10千克 豆料3.5千克

調(diào)料 花椒50克 大茴香50克 干姜100克 小茴香150克 陳皮100克 桂皮50克 防腐劑1.4千克

二、黃豆冬瓜醬的做法步驟

1.將黃豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、雜質(zhì)，放盆中用水泡軟，在鍋里煮至七八成熟，撈出控去水分，趁熱放入磁盆中，嚴密封蓋(一般用消毒紗布再蒙上一干凈棉墊)，置于20℃左右的室內(nèi)發(fā)酵。

2.當豆粒用手一捏即成糊狀時，取出進行攪拌。

3.然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥時要注意衛(wèi)生，若用日曬，要在盆上蒙蓋紗布。

4.把選好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、長3厘米左右的長條，放蒸籠內(nèi)蒸至七成熟，撈出控去水分。

5.佐料加工：將花椒、大茴香、干姜、小茴香、陳皮、桂皮，烤干磨細過篩，成佐料粉。

6.把制醬磁缸清洗干凈，再用熏硫消毒。將熟冬瓜條、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸內(nèi)攪拌均勻，然后密封缸口。約1個月后即制成冬瓜豆醬。

黃豆冬瓜湯做法大全家常

做法：

需要準備的材料有：白蘿卜1個，紫菜10克，蘑菇、黑木耳各15克，冬瓜100克，生姜2片。烹制的方法非常簡單，首先將各物洗凈，白蘿卜刮皮，切塊;紫菜、黑木耳浸泡;蘑菇置沸水中稍滾片刻，再洗凈;冬瓜連皮，籽切塊。除紫菜外一起下瓦煲，加清水1500毫升，武火滾沸后，改文火滾沸20~30分鐘，下紫菜，片刻下鹽、油便可。

黃豆炒冬瓜竅門

1 冬瓜去皮，去瓤，切0.5厘米厚片，香菜切段，蔥姜切粒，蒜切片，干辣椒切節(jié)備用。冬瓜片入沸水中焯水。

2 勺中放油，下干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香，放耗油、味達美及冬瓜。

冬瓜其他的做法：

肉丁醬炒冬瓜：

1、冬瓜洗凈切塊，肉切丁，蔥姜切絲。

2、鍋中放油，放上姜絲、肉丁、蔥花煸炒出香味。

3、放上醬油、冬瓜、鹽、黃豆醬，加一點點水，燉制湯汁收稠，出鍋即可。

咸肉香腸炒冬瓜：

1、咸肉切片，中火煸油；

2、油煸出一部分后倒入迷你香腸片，煸出色來，將兩者盛起備用，多余油潷去，鍋底留適量油；

3、開中大火，加入蒜茸姜茸，爆香；

4、倒入冬瓜翻炒，點放精鹽2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，再翻炒至八成熟；

5、加入咸肉和香腸片，翻炒至冬瓜斷生，烹入料酒1湯匙，兜勻即可。

冬瓜黃豆湯的做法

第一種做法：薏米冬瓜排骨湯

第一步：準備食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。

第二步：排骨清洗干凈后，冷水下鍋，再放入幾片姜，1勺料酒，大火燒開后將排骨撈出備用。

第三步：冬瓜清洗干凈，去瓤，然后切成塊備用。

第四步：薏米淘洗干凈，然后和冬瓜塊、排骨一起放到電飯鍋中，再倒入1500毫升的清水，蓋好鍋蓋燉1個小時。接下來，放入2勺鹽，再燉10分鐘即可。（用電飯鍋來燉，更省時省力，很適合夏天。）

第二種做法：黃豆冬瓜筒骨湯

食材：筒骨、冬瓜、黃豆、姜、白醋、鹽。

黃豆冬瓜筒骨湯的做法：

第一步：筒骨洗凈切塊，黃豆頭泡發(fā)好。

第二步：冬瓜切塊，姜切片備用。

第三步：鍋下熱水燒開后將筒骨放入去血水，約2分鐘后撈起，再用清水洗干凈。

第四步：把所有材料及姜片放入電高壓鍋里，加入適量的水和一勺白醋。

第五步：蓋上蓋子，扭到湯水鍵（時間大概是半小時）。

第六步：半小時排完氣后打開蓋加入適量的鹽，盛上碗即可開吃。

第七步：如果喜歡喝濃郁的湯，可以在開蓋后繼續(xù)加熱，沸騰后再煮一會湯就變得濃郁了。

第三種做法：蛤蜊冬瓜湯

準備食材：冬瓜500克、花蛤200克，姜少許。

第一步：把花蛤放入鹽水里靜養(yǎng)幾個小時，讓其吐沙（如果能買到干凈的花蛤就不用這一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干凈，最后瀝干水分備用。

第二步：把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切絲。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，把冬瓜片和姜絲放入鍋中煮2分鐘。

第四步：把花蛤放入鍋中，煮至開口。

第五步：往鍋中放入一點點鹽，少許白胡椒粉，再淋上幾滴香油，即可關(guān)火。最后，撒上少許香蔥末或香菜末點綴。

第四種做法：冬瓜蝦仁湯

食材：冬瓜、鮮蝦、史云生濃醇高湯、料酒、鹽、淀粉、香油、姜絲、蔥花。

冬瓜蝦仁湯的做法：

第一步：鮮蝦去頭去尾，剝?nèi)ノr殼后挑出背部和腹部的蝦線，放到小碗中。

第二步：加入少許料酒、鹽和干淀粉，抓勻后腌制10分鐘。

第三步：冬瓜洗凈，去皮去瓤后切片，姜切絲，蔥切小段備用。

第四步：砂鍋內(nèi)倒入適量水，加入1袋史云生濃醇高湯，開大火煮沸。

第五步：倒入冬瓜片，倒入蝦仁，將蝦仁滑散，待變色后轉(zhuǎn)小火熬煮。

第六步：待冬瓜煮熟，放入姜絲，和蔥花，加少許鹽。

第七步：滴入少許香油調(diào)味，攪勻即可。

第五種做法：冬瓜薏米老鴨湯

準備食材:鴨腿2只、冬瓜1塊、薏米小半碗、姜適量。

第一步：把薏米清洗干凈，然后浸泡1個小時左右。

第二步：把鴨肉剁成塊、冬瓜去瓤然后切塊、姜切片備用。

第三步：鍋中倒入少許水，然后把鴨肉放入鍋中，再放入1勺料酒，小火煮開。

第四步：把焯過水的鴨肉塊、冬瓜塊、薏米、姜片放入電飯鍋或者電壓力鍋中，再倒入適量的清水，如圖。然后把鍋放好，選擇“燉煮”或者“煲湯”功能即可。等湯燉好后，揭蓋，放入2小勺鹽，然后再蓋好蓋子，燉煮10分鐘即可。

第六種做法：火腿冬瓜湯

備料：冬瓜1塊，火腿1塊，姜1塊，蝦皮1小把

火腿冬瓜湯的做法：

第一步：冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲

第二步：鍋燒熱，放少許油，油熱，入姜絲爆香。放入火腿丁翻炒；放入冬瓜片，繼續(xù)翻炒半分鐘

第三步：鍋中倒適量水，沒過菜1公分，水開加蓋小火燉10-15分鐘，撒蝦皮出鍋

第七種做法：冬瓜丸子粉絲湯

準備食材：豬肉餡200克、冬瓜400克、粉絲2小把、姜1小塊、香菜少許、蛋清半只。（豬肉餡最好選擇三分肥七分瘦的，這樣吃起來口感最好）

第一步：把冬瓜切成1.5厘米大小的塊、姜切末、香菜切末備用。（姜末越碎越好）

第二步：把粉絲提前用溫水泡軟。

第三步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個方向不停地攪拌，使肉餡越來越粘。

第四步：往肉餡中依次放入姜末、1勺鹽、少許雞精、1勺生抽然后朝一個方向攪拌勻均。（這個丸子不適合用上色較重的老抽。如果沒有生抽，不放也是可以的）

第五步：把蛋清放入肉餡中攪拌勻均。（要攪拌到肉餡起勁，感覺攪拌不動為止）

第六步：用手不停地摔開肉餡。（這一步可以讓丸子更加成型，口感也更好）

第七步：燒一鍋開水，然后開始做丸子。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子。

第八步：用勺子把丸子放入開水鍋中。

第九步：待丸子都放入鍋中后，大火燒開。然后用勺沿著鍋邊把浮沫撇出去。（這一步會使湯水更加清澈、口感更加鮮香）

第十步：把冬瓜放入鍋中煮6-8分鐘。

第十一步：把粉絲放入鍋中煮30秒。

第十二步：往鍋中放入半勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，然后在出鍋前將香菜末放入鍋中即可。

第八種做法：冬瓜海米湯

準備食材：冬瓜500g，海米15g，豬油10g，蔥絲、姜絲各少許，雞蛋1個，精鹽3g，味精1g，香菜2g，雞湯750g。

第一步：將冬瓜去皮去瓤洗凈，切成瓦楞形片；海米放碗內(nèi)，用開水發(fā)好，洗凈雜質(zhì)待用。

第二步：湯鍋置火上，放豬油燒熱，將蔥姜絲、海米一起放入鍋內(nèi)炒，隨即下雞湯熬10分鐘，再放入冬瓜片煮5分鐘。

第三步：然后，放入精鹽、味精，淋入雞蛋液，起鍋盛入大湯碗內(nèi)，撒上香萊即成。

第九種做法：蘑菇冬瓜湯

配料：雞蛋，鹽，海米，蘑菇，冬瓜，香油

蘑菇冬瓜湯的做法：

第一步：簡單的連油都不放，水開加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。

第二步：用鹽調(diào)調(diào)味，撒個雞蛋花，滴幾滴香油，出鍋

第十種做法：草魚冬瓜湯

備料：草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生姜、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

草魚冬瓜湯做法：

第一步：魚洗凈，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切塊。香菜洗凈，切段。蔥、生姜、蒜切絲。

第二步：鍋上火，倒油燒熱，煎魚至兩面微黃，烹料酒，入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至熟爛，加入鹽、香菜段、香油。

第十一種做法：三鮮冬瓜湯

配料：冬瓜500g，水發(fā)冬菇100g，罐頭冬筍100g，精鹽3g，菜油50g，鮮湯1000g。

第一步：將冬瓜削去皮，去瓤洗凈，切成0.5cm厚的片；冬筍切成0.2cm厚的片；冬菇去蒂，切成薄片。

第二步：鍋洗凈置旺火上，倒入菜油燒至七成熱時放入冬瓜微炒，加入鮮湯。

第三步：將冬瓜煮至快軟時下冬筍片、冬菇片煮熟，加入精鹽調(diào)味起鍋，入湯盆上桌即可。

第十二種做法：冬瓜羊肉湯

第一步：準備食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞適量、香蔥適量。

第二步：將冬瓜去皮切成片，香蔥切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的清水，水燒開后將冬瓜放入鍋中煮2-3分鐘。

第四步：將羊肉卷放入鍋中煮開。

第五步：用勺子將浮沫撇干凈。

第六步：往鍋中放入1小勺鹽、半小勺白胡椒粉調(diào)味。然后將枸杞放入鍋中煮30秒后再往鍋中淋少許香油即可關(guān)火。最后將香蔥放入鍋中攪拌均勻即可盛出食用。

第十三種做法：白果冬瓜湯

備料：冬瓜37.5克，蓮子20克，白果10顆；白糖1大匙

白果冬瓜湯的做法：

第一步：冬瓜洗凈，去皮，切塊；蓮子、白果均洗凈備用。

第二步：所有材料入鍋，加2杯水大火煮開，改小火熬煮30--40分鐘，再加入白糖煮勻即可。

第十四種做法：冬瓜綠豆湯

備料：冬瓜500g，綠豆300g，鮮湯500g，生姜10g，蔥結(jié)30g，精鹽3g。

第一步：將鍋洗凈置旺火上，倒入鮮湯燒沸，撈凈泡沫。

第二步：姜洗凈拍破放入鍋內(nèi)，蔥去根洗凈挽成結(jié)入鍋。

第三步：把綠豆淘洗干凈。去掉浮于水面的豆皮，然后入鍋燉爛。

第四步：將冬瓜去皮、去瓤，洗凈，切塊放入湯鍋內(nèi)，燉熟加少許精鹽，即可食用。

冬瓜黃豆的做法大全家常菜

冬瓜20斤、糖1斤半 、 鹽1斤半 、 豆麴 1斤半、米酒蓋過冬瓜的數(shù)量 。

制作步驟：

1、 冬瓜去皮去籽，抹鹽，曝曬一天。

2、 取燙過熱水風乾之乾凈罐子，以一層豆麴，一層冬瓜擺好，淋上米酒。酒需蓋過冬瓜，可加些許辣椒， 腌到冬瓜半透明，約2個月。

3、用少量的鹽、八角、干筍久煮，撈出涼干，回香豆。