牛肉滑用什么牛肉做

制作方法：

1、將牛肉切片，放入醬油、小蘇打、干淀粉，加清水50毫升一起拌勻，最后倒入植物油，腌制30分鐘；

2、將雞蛋液攪勻，加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油，拌成蛋漿；

3、用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊籬撈起瀝去油后，倒入蛋漿中一起拌勻；

4、余油倒出，將炒鍋放回爐上，倒入已拌勻蛋漿的牛肉，邊炒邊加油，炒至熟；

5、最后淋香油和植物油，炒勻，上碟堆成山形便成。

牛肉怎么做滑

在牛肉里加入淀粉，用手抓勻，腌制30分鐘，會使肉變嫩滑。方法如下：

準(zhǔn)備材料：牛肉 100g、食鹽 少許、蔥 少許、姜 少許、淀粉 少許、調(diào)和油 少許。

1、第一步把準(zhǔn)備好的牛肉洗凈，切好。

2、然后把牛肉放入盆中，加入淀粉、鹽，用手抓勻，腌30分鐘。

3、鍋內(nèi)放油和蔥段，用鏟子快速翻炒。

4、然后鍋里加入水，大火燒開。

5、放入腌制好的牛肉，繼續(xù)煮開。

6、接著放入姜絲和蔥花，拌勻。

7、拌勻盛入盆中，這樣就已經(jīng)做好了。

滑肉可以用牛肉做嗎

牛肉滑肉片湯家常做法

牛肉600g、木薯粉200g、雞蛋、鹽、胡椒粉、生姜、小蘇打、魚露、蔥、香菜、牛骨高湯

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1、做肉泥：牛肉洗凈切片，再切成粒，放入料理機(jī)，加入一勺鹽，先將一勺小蘇打加入一勺水化開，也倒入料理機(jī)，加入生姜碎，打成肉泥，再進(jìn)行摔打、揉搓。

2、調(diào)味：放入鹽，分次加入冰水繼續(xù)反復(fù)揉搓，分次加入木薯粉。

3、繼續(xù)揉搓：

取一小塊牛肉剁碎，和肉泥混合再進(jìn)行調(diào)味，倒入一點(diǎn)雞蛋液，繼續(xù)揉搓。

4、煮?；哄伬锏谷肱９歉邷?，煮至冒小泡，隨意抓取肉泥放入鍋中，水開放鹽、胡椒粉、料酒、魚露調(diào)味，煮3-5分鐘，?；扛∑鸺纯蓳瞥觥?/p>

5、出鍋前撒上蔥花、香菜，這樣鮮嫩口感爽滑的牛骨湯就完成了。

牛肉滑用什么牛肉做好吃

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步驟 1

牛肉洗凈，去掉表面的白色覆膜，我們是一家四口，買了一斤的牛肉。

步驟 2

牛肉切片（切薄片，牛肉要逆著紋路切），用料酒，醬油，少許味精，一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴腌制兩個(gè)小時(shí)左右。重口的可以多放一點(diǎn)鹽巴。用手不斷抓勻（這個(gè)很重要），抓到味精鹽巴完全溶解后再拌勻一分鐘左右。

步驟 3

蔥切末，姜切丁

步驟 4

牛肉加入地瓜粉拌勻，地瓜粉可多加點(diǎn)。拌勻后抖一抖牛肉，以防抱團(tuán)。

步驟 5

熱油姜末爆香，加水

步驟 6

水燒至滾沸，一定要滾沸才可下牛肉。牛肉一片片下。

步驟 7

牛肉全部下完，輕輕攪幾下，然后可以下蔥。

步驟 8

待牛肉浮起，可以試試咸淡，根據(jù)個(gè)人口味放鹽，味精和胡椒粉。（牛肉很容易熟，注意時(shí)間，太久容易老）。喜歡香菜的，香菜切末放碗底，牛肉湯起鍋直接澆下即可。

步驟 9

好喝的牛滑湯就完成了。

做滑牛肉要什么部位的牛肉

牛滑是用牛身上的肉制作而成的，?；菓?yīng)該就是牛肉被剔除完的牛骨。我們一般做成?；瑴瑹崃康陀置牢?。

我們都知道牛肉非常的美味并且含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，屬于高蛋白質(zhì)卻低脂肪的食物。牛肉中含有大量的氨基酸也是比豬肉的含量高多了，并且牛肉的營養(yǎng)成分的組成比豬肉的營養(yǎng)更接近人體的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。