半筋半肉牛肉的做法

原料：

主料：牛肉、魚肉、雞蛋、豆腐

配料：生粉、姜、蔥、蒜、辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮

制作方法：

1、將牛肉切碎，剁成細(xì)碎的肉沫，但不能太細(xì)，更不能使用機器絞碎，否則會使牛肉餅失去嚼勁。牛 肉需選擇新鮮的、帶有少量筋的牛肉，不要選擇非常好的純牛肉。

2、加入雞蛋、弄碎的豆腐、絞碎的魚肉、切碎姜蒜蔥，辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮以及生粉， 攪拌均勻。生粉的量 一定要控制好，太多牛肉餅味道呈粉質(zhì)且容易碎，太少則口感不足，魚肉的量應(yīng)較 少，不可多余牛肉。攪拌過程中能感覺明顯阻力適可。

3、制作丸子：準(zhǔn)備半碗食用油，空盤子，在雙手手掌涂上一層食用油，取適量攪拌過得肉，捏成圓球形，左 右手交替扔擲，直至感覺丸子緊致、光滑、富有彈性即可，大小可參照常見的魚丸、肉丸。若對丸子配料 多少拿捏不準(zhǔn)，可先做幾個丸子用油煎好，嘗嘗口感，再重新增添配料。

4、在熱鍋中加入少量的油，將油涂于鍋的四周，油燒熱后將做好的丸子倒入，用小火將丸子四面煎烤，直至 丸子內(nèi)部不存在紅心即可。注意不能過度用力翻炒，否則丸子容易碎。

牛肉半筋半肉的部位

里脊是牛肉中沒有筋、沒有肥肉，最為柔嫩多汁的部位。

一頭牛身上只有六小塊菲力，肉塊較厚，近似圓形，是精華中的精華。其肉質(zhì)滑嫩、肉味鮮甜，是做牛排的極品。當(dāng)然，里脊肉也可以用來炒肉片吃，不過這樣就浪費了它應(yīng)有的價值了。

半筋半肉牛肉面圖片

牛肉面一般用什么面粉炒？

牛肉面的面條要求勁道，咬勁足，不易糊，面湯清。做牛肉面面條的面粉最好是中筋面粉，拉筋足，面條有彈性，市場上的精制麥芯面粉是可以首選的，可是面粉生產(chǎn)廠家一定要正規(guī)的荖名廠商，名牌產(chǎn)品。

半筋半肉牛肉的做法竅門

1.選買新鮮牛后腿肉，冷凍的不好，先去除肥肉和筋。

2.準(zhǔn)備好主要用料，辣椒醬可以用老干媽

3.去筋的肉肉切大塊，下冷水加熱去血水，定型后好切條。

4.白芝麻入干凈的鍋里小火炒香備用。

5.抄過水的肉塊切小拇指條大小用。

6.起油鍋油熱后下姜片和肉條，加入適量食鹽。中火翻炒。

7.翻炒到有油湯清亮就OK了，喜歡干些香些的可以多炒幾下。撈起肉條備用，油留鍋。

8.喜歡油多的可以再加些油。熟油中加入切好的大蒜末，炒香后下肉條，翻炒后加入香辣醬，翻炒幾下?lián)Q小火。

9.換小火后加入辣椒面、花椒面，翻炒均勻后，加入適量砂糖和食鹽炒勻，按個人喜歡決定量。

10.最后關(guān)火加入炒好備用的白芝麻，拌勻后起鍋。

11.鏟起鍋涼涼

12.涼涼后用空罐子裝起來慢慢吃。

13.開始享用咯。

半筋半肉牛肉的做法視頻

八角 若干姜 一整個蔥 1根鹽 適量冰糖 若干牛肉肋條 3斤香葉 4片花椒 1把

清燉牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切塊。

步驟 2

準(zhǔn)備的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉開鍋之后放進(jìn)去。

步驟 3

涼水下入牛肉。水要多沒過牛肉一些。步驟 4

煮一陣子之后，就會逐漸出血沫子。

步驟 5

把大火轉(zhuǎn)成中火，把血沫子撈凈。

步驟 6

放進(jìn)之前準(zhǔn)備的蔥姜，香料盒等。

步驟 7

中火轉(zhuǎn)成大火，煮3-5分鐘。這個步驟是為了讓蔥姜和香料的味道充分煮出來。

步驟 8

大火轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子，燉1小時20分鐘。

步驟 9

1小時20分之后，開蓋，加入鹽和老抽，調(diào)味調(diào)色。 再次蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，讓牛肉入味。

步驟 10

完成

半筋半肉牛肉面的做法

其實雙方都有各自的優(yōu)點

這要看你想怎么吃這份牛肉，如果說是吃牛排的話，那么是沒有牛筋的牛肉好。如果是燉牛肉的話，我倒是覺得還是帶牛筋的牛肉有嚼勁兒，非常好吃。

如果說是吃牛排的話,那么是沒有牛筋的牛肉好。如果是燉牛肉的話,我倒是覺得還是帶牛筋的牛肉有嚼勁兒,非常好吃。