衢州著名的小吃有“三頭一掌” ，衢州三頭分別是兔頭、鴨頭、魚(yú)頭和鴨掌，都是衢州地方特色風(fēng)味食品。以兔頭最具代表，其肉質(zhì)細(xì)膩、疏松；高蛋白、低脂肪、低膽固醇，有利于身心健康。其中一粒志三頭一掌最有代表性。個(gè)人更喜歡不老神的鴨頭和鴨掌，兔頭最好吃的在仁德路路口進(jìn)去一家無(wú)名店
風(fēng)味特色小吃還有衢州烤餅、衢州麻餅、八寶菜、龍游米糊 、龍游開(kāi)洋豆腐干、龍游發(fā)糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、開(kāi)化青螄、開(kāi)化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、開(kāi)化板栗、高家蘿卜絲、衢州椪柑、衢州柑橘、衢紅桔、雙橋粉干等。
常山索面更是面中精品，如今手藝幾近失傳，其面條極細(xì)，質(zhì)量非常好，風(fēng)味更是獨(dú)特。

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泰國(guó)炸海鮮餅
泰國(guó)炸海鮮餅的做法簡(jiǎn)單是美食杰?chē)?guó)外菜譜東南亞菜做法的常見(jiàn)菜式，泰國(guó)炸海鮮餅使用面包 為烹飪主料，但怎么做泰國(guó)炸海鮮餅最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道泰國(guó)炸海鮮餅.

·配　　料:

(1)蝦泥6兩、魷魚(yú)(剁碎)1/4杯、(2)白醬油3/4大匙、胡椒,糖,太白粉各1/2小匙、蛋1個(gè)、芫萎莖(切碎)1大匙

·操　　作:

1.將(1),(2)料用攪拌機(jī)或用手?jǐn)嚢柚劣姓承?手沾水做成6份蝦餅,兩面沾裹面包粉.

2.炸油燒熱,中火將蝦餅炸約5分鐘至熟
泰式炭燒豬頸肉

泰式炭燒豬頸肉的做法簡(jiǎn)單是美食杰?chē)?guó)外菜譜東南亞菜做法的常見(jiàn)菜式，泰式炭燒豬頸肉使用辣椒 為烹飪主料，但怎么做泰式炭燒豬頸肉最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道泰式炭燒豬頸肉.

·配　　料:

〖主料〗：豬頸肉400克
〖輔料〗：香菜碎少許，干蔥碎適量，炸米碎30克，芹菜碎少許
〖調(diào)料/腌料〗：沙律汁2湯匙，辣椒粉1湯匙，檸檬汁2湯匙，辣椒粉1湯匙，玫瑰露1湯匙，蒜茸少許，魚(yú)露1湯匙，生抽1茶匙

·操　　作:

1、將豬頸肉洗凈瀝干，同腌料拌勻腌制約半小時(shí)。

2、將肉放在燒烤架上用炭火慢烤至金黃熟透，取出切成薄片。

3、佐料拌勻，用以蘸吃即可。
印度式扒雞

印度式扒雞的做法簡(jiǎn)單是美食杰?chē)?guó)外菜譜東南亞菜做法的常見(jiàn)菜式，印度式扒雞使用洋蔥 為烹飪主料，但怎么做印度式扒雞最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道印度式扒雞.

·配　　料:

雞(1.2公斤)切為一半,去皮及骨1個(gè);白酸奶225毫升;麥芽醋75毫升;洋蔥細(xì)丁200毫升;大蒜醬30克;姜,鮮醬30克;印度混合香料5克;辣椒粉1.5克;紅粉2克;紅色素0.5毫升;黃色素0.5毫升;鹽2.5毫升;黑胡椒粉2.5毫升;檸檬(濃縮汁)0.5個(gè)。
·操　　作:
.將洋蔥,蒜,姜香料及一半的調(diào)味品放在一盆中攪勻,倒入檸檬汁,醋及酸奶; 　
２.將雞涂上上述腌料,并腌制一晚(注意:雞應(yīng)去骨,并修凈,半個(gè)雞翅); 　
３.制作時(shí)將雞的皮面放在扒爐上,將其放在烤盤(pán)上,入160℃角2烤箱12－15分鐘,用小刀扎雞腿骨處,如無(wú)血溢出,肉即熟了;
４.配以白米飯,酸奶汁黃瓜沙拉及其他裝飾,擺放在盤(pán)中。
趕快試試吧，做一道屬于你的印度式扒雞
辣味金槍魚(yú)
辣味金槍魚(yú)的做法簡(jiǎn)單是美食杰?chē)?guó)外菜譜東南亞菜做法的常見(jiàn)菜式，辣味金槍魚(yú)使用金槍魚(yú) 為烹飪主料，但怎么做辣味金槍魚(yú)最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道辣味金槍魚(yú).
·配　　料:
金槍魚(yú)110克；混合卡真粉25克；綠檸檬汁20亳升；日式芥末20克；日 式醬油10毫升；蔬菜色拉裝飾30克；香油10毫升；大塊鹽1克；黑胡椒 碎1克。
1、用卡真料將金槍魚(yú)兩面涂好，腌至2小時(shí)，用檸檬汁香油鹽胡椒;
2、用平底鍋煎金槍魚(yú)20至30秒，取出，不要過(guò)火；
3、從平底鍋取出拿走走鍋，用鋒利的刀做成角度的方向順著切入等長(zhǎng)的魚(yú)。
泰汁菊花魚(yú)
泰汁菊花魚(yú)的做法簡(jiǎn)單是美食杰?chē)?guó)外菜譜東南亞菜做法的常見(jiàn)菜式，泰汁菊花魚(yú)使用菊花 為烹飪主料，但怎么做泰汁菊花魚(yú)最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道泰汁菊花魚(yú).
·配　　料:
桂魚(yú)一條，調(diào)料有泰國(guó)雞醬、糖、白醋、蕃茄醬、蔥花、蒜茸、鹽、味精、淀粉、雞蛋、水。
·特　　色：色澤艷麗、外焦里嫩、甜酸微辣、造形美觀。
·操　　作:
首先，把洗干凈的桂魚(yú)去骨留肉，然后把桂魚(yú)肉進(jìn)行改刀，切菊花花刀，菊花花刀的切法是先把魚(yú)肉橫片四刀，片的時(shí)候要注意前三刀不要切斷魚(yú)皮，第四刀的時(shí)候再把魚(yú)皮切斷，就這樣把剩下的魚(yú)肉全部片下，片完后再進(jìn)行下一步，把片好的魚(yú)肉豎著切成絲，但是不要切斷。切好后放入鹽和味精適量，腌5分鐘入味。
入好味后，打入雞蛋攪勻，然后再放入干淀粉中裹上淀粉一層，裹好待用。
下面開(kāi)始調(diào)汁，把雞醬適量倒入容器中，再放入蕃茄醬、鹽、糖、白醋，和入水淀粉攪勻。
都準(zhǔn)備好后就開(kāi)始上火了，待鍋里的油七八成熱后放入裹好淀粉的魚(yú)肉，炸魚(yú)肉的時(shí)候要注意，先用筷子夾住魚(yú)肉然后放到鍋里，此時(shí)不要松筷子，待魚(yú)肉炸得膨脹起來(lái)后，再松筷子，這樣魚(yú)肉會(huì)炸得更開(kāi)。當(dāng)魚(yú)肉炸至金黃色的時(shí)候，撈出。
下面把蔥花、蒜茸放入油鍋內(nèi)，爆香后放入調(diào)好的汁，熬煮片刻。
最后把汁澆在炸好的魚(yú)肉上就可以了。泰汁菊
4、放在盤(pán)子中央成扇形展開(kāi)。