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牛肉炒黃瓜姜絲(黃瓜牛肉怎么炒)

2023年02月06日 18:48:031網(wǎng)絡(luò)

黃瓜牛肉怎么炒

材料 黃瓜條,香蔥,蒜片,姜片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圓青椒一只,鹽,老抽,蠔油,花生油,生抽 做法 1.牛肉洗干凈后切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。

2.青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng);蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。3.大火熱鍋,倒入適量的油,7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟,倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘,加入鹽調(diào)味,最后用生粉勾芡即可。小訣竅 牛肉纖維筋多,必須橫著纖維紋路切,把筋切斷,炒出來(lái)的肉質(zhì)才會(huì)嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快!快炒才能保證牛肉鮮嫩,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。牛肉的蛋白質(zhì)很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營(yíng)養(yǎng),吃牛肉是個(gè)不錯(cuò)的選擇 材料 里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個(gè)獨(dú)蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精 做法 1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒,青椒和小米椒切1厘米段。2、油鍋燒熱,放牛肉炒散,沒(méi)有血水時(shí),把牛肉鏟起來(lái)放在盤子里,剩余的油燒熱,放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒個(gè)幾十秒就可以了,放鹽和味精即可。

黃瓜牛肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單

用料

牛肉 500g

孜然 適量

石磨辣椒面 適量

農(nóng)家花椒 適量

淀粉 適量

醬油 適量

料酒 適量

食鹽 適量

食用油 適量

姜 適量

大蔥 適量

紅椒 適量

青椒 適量

做法步驟

1、【食材準(zhǔn)備】牛肉切條;

2、【食材準(zhǔn)備】姜切末;

3、【食材準(zhǔn)備】大蔥切段;

4、【食材準(zhǔn)備】青椒、紅椒切?。?/p>

5、【食材準(zhǔn)備】農(nóng)家花椒鍋中炒脆,碾磨成粉;

6、【食材準(zhǔn)備】孜然鍋中炒脆,碾磨成粉;

7、【牛肉腌制】放入姜末;

8、【牛肉腌制】放入食鹽;

9、【牛肉腌制】放入料酒;

10、【牛肉腌制】放入醬油;

11、【牛肉腌制】放入花椒粉;

12、【牛肉腌制】放入淀粉;

13、【牛肉腌制】腌制10分鐘;

14、起鍋熱油,放入蔥段;

15、放入腌制好的牛肉;

16、炒勻;

17、放入石磨辣椒面;

18、放入花椒粉;

19、放入孜然粉;

20、炒勻盛出;

21、撒上辣椒丁,大功告成

黃瓜牛肉怎么炒好吃又嫩

我們?cè)谶x擇牛肉的時(shí)候要分部位,看你是做什么采油,比方涮火鍋上腦是最好的,肥肉相間,如果是炒著吃,當(dāng)然是選黃瓜條肉了又嫩,有沒(méi)有筋膜。

黃瓜牛肉怎么炒好吃

準(zhǔn)備食材:牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜絲、生抽、白糖、食用鹽、料酒、淀粉

烹飪步驟:

1、將牛肉用清水沖刷一遍,隨后把牛肉切成片狀或是條狀。之后放到清水中反復(fù)抓洗,可以去除牛肉的腥味。

2、牛肉洗好之后,擠出多余的水分,隨后在牛肉中加入少許的料酒、生抽、食用鹽、姜絲、蛋清、淀粉,腌制10分鐘。經(jīng)過(guò)腌制牛肉會(huì)更為入味,同時(shí)可以去除牛肉的腥味,讓做出來(lái)的菜肴更為美味。淀粉還能夠鎖住牛肉的水分,讓牛肉吃起來(lái)口感更為鮮嫩。

3、把牛肉放到一旁腌制,將芹菜頭尾兩端去掉,并把葉子摘掉,清洗干凈,切成段狀,放到一旁備用。芹菜的葉子口感是偏苦的,并不是很好吃,因此我們最好能夠只用芹菜的根莖來(lái)制作芹菜炒牛肉。

4、牛肉腌制好之后,我們就可以炒牛肉了。在鍋里倒入少許的食用油,等油熱了之后,把牛肉下入鍋中。用中小火翻炒,等到牛肉全部變色呈出來(lái),放到一旁備用。

5、在鍋內(nèi)加入少許的食用油,隨后放入姜絲、蒜末,炒出香味之后,下入芹菜。等芹菜微微變色之后,把炒至半熟的牛肉放入鍋內(nèi),隨后放入食用鹽、生抽、白糖調(diào)味,等到食材吸收調(diào)料,菜肴就做好了。

牛肉在腌制的時(shí)候,一定要放入少許的淀粉和蛋清,淀粉能夠黏在牛肉表面,避免牛肉水分流失。而蛋清則可以增加牛肉的黏稠度,給牛肉補(bǔ)充少許的水分,讓牛肉吃起來(lái)更為滑嫩。

黃瓜牛肉炒面

食材:

面粉500g,水250g,香腸1根,雞蛋

1個(gè),黃瓜1根,木耳適量,油適量

蔥適量,姜適量,鹽適量,味精少許

醬油適量

方法

1:首先將500g面粉中放入250g水,揉成面團(tuán),餳30分鐘。

2:將餳好的面搟薄,切成面片。

3:將木耳洗凈,香腸和黃瓜切片備用。

4:鍋中添水燒開(kāi),放入面片煮熟,撈出放入涼水中。

5:鍋中放油,油熱后放入蔥姜炒香,然后放入雞蛋翻炒。

6:放入香腸、黃瓜、木耳翻炒。

7:放入瀝干水分的面片,放入醬油和鹽翻炒。

8:加入五香粉調(diào)味,出鍋前加入味精炒勻即可。

黃瓜煮牛肉怎么做

準(zhǔn)備材料:掛面200克、西紅柿2個(gè)、牛雜2斤、土豆3個(gè)、洋蔥半個(gè)、黃瓜1根、八角3個(gè)、花椒2小勺、桂皮1片、香葉2片、草果1個(gè)、老抽4大勺、 料酒5大勺、鹽4小勺、生姜1塊、色拉油適量、香菜適量、芝麻適量、榨菜適量 ;

制作步驟:

1、牛雜冷水下鍋,去除血水,鍋中倒入色拉油,將洋蔥和生姜炒出香味;

2、倒入牛雜,用中火翻炒2分鐘左右,出香味,加入所有大料,繼續(xù)翻炒均勻;

3、倒入料酒,炒勻,倒入老抽翻炒均勻;

4、撒入鹽,炒勻,倒入西紅柿塊炒勻后,加鍋蓋,小火燜煮1小時(shí);

5、打開(kāi)鍋蓋,倒入土豆塊,翻炒均勻,小火繼續(xù)燜煮30分鐘即可食用;

6、把面條煮好撈起;

7、取一大碗,舀少量的牛雜湯汁,(沒(méi)有加水的湯汁會(huì)很濃)加入少量的白開(kāi)水;

8、放入面條;

9、放入牛雜、黃瓜,香菜,榨菜,撒少量的白芝麻即可享用

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