黑椒香菇牛肉

食材明細(xì)

牛肉、青辣椒、紅辣椒、洋蔥、大蒜、香蔥碎、生姜、黃酒、鹽、白糖、生抽、黑胡椒醬、黑胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、小蘇打。

1、準(zhǔn)備材料。洋蔥1小塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、大蒜1瓣、生姜適量、牛肉200克、

2、牛肉清洗干凈切小片，放在大碗中，加適量黃酒、黑胡椒粉、生姜絲、鹽、清水拌均勻。加入玉米淀粉1小勺、小蘇打1小勺拌勻腌制15分鐘。腌好的牛肉加1小勺色拉油拌勻。

3、配菜切小塊。姜切絲、大蒜切片。

4、黑胡椒醬2湯匙加1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、1小勺白糖、適量清水調(diào)勻，混合成碗汁。

5、平底鍋燒熱，六分熱，加入腌好的牛肉。

6、翻炒至變色，盛出備用。

7、鍋中重新放油，油熱加入姜絲、蒜片爆香。

8、加入所有配菜，翻炒至斷生。

9、加入牛肉混合翻炒均勻。

10、加入碗汁，炒至湯汁粘稠即可。

11、出鍋撒香蔥碎。

青椒香菇牛肉

原料

more

香菇 (200克)

牛肉 (150克)

油 適量

鹽 2克

糖 2克

生抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

生粉 1茶匙

芝麻油 幾滴

胡椒粉 少許

大蒜 10克

青椒 20克

香芹 20克

香蒜 1根

紅椒 20克

1/香菇切抹刀厚片，牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉，食用油腌制，香芹香蒜切段，蒜子切片，青紅椒切斜刀段。

2/準(zhǔn)備一個(gè)碗汁（清水，鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，芝麻油。

3/小鍋水開(kāi)，下香菇焯燙后過(guò)涼備用。

4/鍋燒熱，放油，下牛肉與蒜子同炒。

5/稍一變色，即把香芹，香蒜白，青紅椒入鍋翻炒。

6/香菇入鍋翻炒。

7/加入青蒜葉和碗汁。

8/大火炒勻，即可出鍋。

9.美味又好吃的香茹燒牛肉做好吃完成開(kāi)吃了。

黑椒菌菇牛肉

食材

牛肉410克，咸肉200克，鮑魚(yú)菇50克，香菇6朵，番茄3個(gè)，胡蘿卜半根，西芹2根，洋蔥2/3個(gè)

配料

香菜1棵，蒜4瓣，香葉2片，番茄醬1湯匙

迷迭香少許，現(xiàn)磨黑椒碎適量，紅葡萄酒100ml，鹽，油

做法

1.鮑魚(yú)菇先洗干凈，加水3碗浸泡；2.牛肉切小塊，用廚房紙吸去水分，再放置紙上待用；

3.咸肉洗凈切小塊；洋蔥切碎；4.西芹去絲切小??；胡蘿卜去皮切小丁；

5.番茄切小?。蛔龇?/p>

6.香菇洗凈切小塊；鮑魚(yú)菇撕小朵一些，浸泡的水留著；

7.蒜切碎；香葉洗凈；8.利仁電火鍋接上電源調(diào)至3檔，加一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入咸肉煎炒出油至微焦黃，盛出待用；

9.鍋中留油，下牛肉煎至微黃，加鹽和黑椒粉，盛出待用；

10.調(diào)到5檔，把油加熱（如果油不夠，可再加一點(diǎn)），倒入洋蔥、胡蘿卜和西芹，加點(diǎn)鹽和黑椒粉，炒至蔬菜變軟；11.倒入菌菇炒勻，加入蒜末、迷迭香、番茄醬和香葉炒1-2分鐘；

12.加入紅葡萄酒；13.加入牛肉和咸肉拌勻，煮一會(huì)兒至汁收半；

14. 倒入浸泡鮑魚(yú)菇的水（如果覺(jué)得不夠可再加點(diǎn)），調(diào)回3檔慢燉1小時(shí)；

15.加入番茄小丁拌勻，再燉半小時(shí)；16. 撒上香菜即可。

黑椒牛肉蘑菇

食材準(zhǔn)備

牛里脊，杏鮑菇，淀粉，植物油，米酒，鹽，黑胡椒，生抽醬油，糖等適量。

醬爆牛肉粒制做流程

1.將牛肉洗凈滾刀塊，加上料酒.鹽.黑胡椒粉等拌勻腌制半小時(shí)上下(為了更好地促使牛肉更易于入味，牛肉盡可能切一小塊一點(diǎn))。

2.杏鮑菇滾刀塊，放進(jìn)開(kāi)水里邊焯一下(綽水以后再炒，就不可能有不必要的水分，口味也更強(qiáng))，再將焯焯水的杏鮑菇晾涼后，擠干水分。

3.將腌制好的牛肉粒中加入少量的淀粉拌勻，再下鍋前面少量油拌勻(淀粉和油能夠 分得的鎖住牛肉里邊的水份，報(bào)刊嫩滑的口味)

4.在炒鍋里邊放進(jìn)少量油，放進(jìn)生姜進(jìn)行爆香，再放進(jìn)牛肉粒翻炒至掉色就可以盛出(牛肉下鍋的情況下時(shí)間不可以過(guò)長(zhǎng)，快炒出鍋能夠 有效的確保牛肉的嫩滑口味)。

5.將炒鍋洗干凈以后，再另外倒由放入杏鮑菇翻炒，而且能夠 加入少量鹽調(diào)料，隨后在倒進(jìn)牛肉粒加上料酒.生抽醬油.少量醬油和糖走紅翻炒勻稱(chēng)就可以出鍋了。

黑椒香菇牛肉粒

牛肉、青辣椒、紅辣椒、洋蔥、大蒜、香蔥碎、生姜、黃酒、鹽、白糖、生抽、黑胡椒醬、黑胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、小蘇打。

1、準(zhǔn)備材料。洋蔥1小塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、大蒜1瓣、生姜適量、牛肉200克、

2、牛肉清洗干凈切小片，放在大碗中，加適量黃酒、黑胡椒粉、生姜絲、鹽、清水拌均勻。加入玉米淀粉1小勺、小蘇打1小勺拌勻腌制15分鐘。腌好的牛肉加1小勺色拉油拌勻。

3、配菜切小塊。姜切絲、大蒜切片。

4、黑胡椒醬2湯匙加1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、1小勺白糖、適量清水調(diào)勻，混合成碗汁。

5、平底鍋燒熱，六分熱，加入腌好的牛肉。

6、翻炒至變色，盛出備用。

7、鍋中重新放油，油熱加入姜絲、蒜片爆香。

8、加入所有配菜，翻炒至斷生。

9、加入牛肉混合翻炒均勻。

10、加入碗汁，炒至湯汁粘稠即可。

11、出鍋撒香蔥碎。

雞腿菇黑椒牛肉做法

燉雞肉牛肉的秘方，讓肉又熟又爛又好吃！

燉肉是無(wú)肉不歡者必須要掌握的烹任門(mén)道， 沒(méi)有什么比燉肉更讓人覺(jué)得充滿(mǎn)親情的味道了。

常有人會(huì)問(wèn):"燉肉和紅燒肉有什么區(qū)別？ "其實(shí)，就根本做法來(lái)說(shuō)，燉肉和紅燒肉差不多，不過(guò)烹飪出的成品味道卻有些不同。這主要在于兩點(diǎn)的細(xì)微差異:燉肉說(shuō)法多來(lái)自北方，糖放得略少，也不會(huì)把湯汁收盡，而是會(huì)多留些湯汁，因此看起來(lái)就沒(méi)有那么潤(rùn)亮；而南方是叫做紅燒肉的，一定多放一 點(diǎn)糖， 并大火把糖汁基本收干，因?yàn)樘嵌嗫梢园褱盏灭こ?，這樣燒出來(lái)的肉看著也更加光澤紅潤(rùn)。

主要的程序如下:用蔥、姜和香料熗鍋，翻炒需要燉的肉，也可將肉先用開(kāi)水焯掉血水后再下鍋翻炒，再倒一些老抽醬油翻炒上色；然后加入料酒和足量的水，水量以將沒(méi)過(guò)肉為宜；中火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燉到肉九成爛，加入生抽醬油、鹽、糖等調(diào)味再燉少許時(shí)間，并根據(jù)自己的喜好，用大火把湯汁收得適度就可以了。

需要注意的是，燉肉的水一定要一次加足，中間盡量不加水，如果水實(shí)在不足，也一定要加熱水。另外，燉肉不需要太多香料，桂皮、八角足矣，也可以適量加一點(diǎn)小茴香、香葉、肉蔻。

學(xué)會(huì)了燉肉的基本大法，也就等于明白了紅燒肉的真諦，在這個(gè)基礎(chǔ)之上，便可以演繹出燉雞塊、燉牛肉，或者紅燒肉、紅燒排骨。

無(wú)論燉肉還是紅燒肉，都可以在鍋中加一些其他食材一起燉燒， 沾染了肉味的蔬菜、豆腐或者蘑菇、雞蛋都特別好吃，比如土豆燒牛肉、芋頭五花肉。這些小變化都可以讓一碗燉肉隨著不同食材或不同心情有所變化，讓我們永遠(yuǎn)都對(duì)肉抱著期待的熱情。

而且，連燉肉時(shí)需要加的水也可以來(lái)點(diǎn)花樣，用番茄燉牛肉或用紅酒燉牛肉，就是非常好吃的番茄牛肉或者紅酒牛肉。

口蘑黑椒牛肉

主料：牛排肉450g，蘑菇1碗，蒜5瓣，奶油適量，油 0.5匙

牛肉腌料：黑胡椒1茶匙，醬油1.5匙，花雕酒1.5匙

蘑菇腌料：醬油0.5匙，花雕酒0.5匙

做法

1、牛排切塊，用牛肉腌料拌勻，腌漬至少30分鐘。

2、蘑菇洗凈切片，用蘑菇腌料拌勻，腌漬至少30分鐘。

3、蒜拍扁備用。

4、少許油熱油鍋，爆香蒜。

5、下蘑菇、適量奶油拌炒至奶油融化。

6、下牛排塊拌炒至7分熟。

7、起鍋前撒下黑胡椒拌炒即可。

黑胡椒牛肉蘑菇

主料：新鮮牛肉250克

輔料：烤肉醬1袋、黑胡椒40克、紅酒20克、洋蔥10克、耗油10克

步驟一：將牛肉片成小薄片，放入保鮮盒內(nèi)，倒入烤肉醬；

步驟二：放入洋蔥、紅酒、耗油攪拌均勻；

步驟三：灑入黑胡椒粉，蓋上盒蓋放入冰箱冷藏一夜；

步驟四：將腌好的牛肉放入錫紙內(nèi)擺放好；

步驟五：將所以湯汁再倒進(jìn)去，將錫紙包好；

步驟六：烤箱220度預(yù)熱好后放入上層烤25分鐘即可。

步驟七：成品。