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干拌牛肉絲做法大全家常(拌牛肉絲的做法大全家常)

2023年02月07日 16:12:021網(wǎng)絡(luò)

拌牛肉絲的做法大全家常

食材:牛肉、青椒、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。做法步驟:

第一步:牛肉切切薄片,然后再切成絲,切好的牛肉絲放到大碗里,放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖,先用筷子攪拌均勻,給牛肉絲入底味,然后加入少許清水,充分?jǐn)嚢杈鶆颍H饨z充分吸收水分之后口感會(huì)更滑嫩。

第二步:之后再加入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻,攪勻之后再加入一勺玉米淀粉,鎖住肉絲中的水分,防止水分流失,最后加入少許植物油拌勻,防止炒的時(shí)候粘連。

第三步:青椒切絲,姜切絲,起鍋燒油,油熱之后下入姜絲炒香,然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻,炒至牛肉變色發(fā)白盛出備用。

第四步:再次起鍋燒油,放入青椒絲快速翻炒均勻,加入一小勺食鹽炒勻,然后倒入牛肉,翻炒均勻就可以出鍋了。

拌牛肉絲的做法大全家常菜竅門

醬牛肉200克

小米辣1顆

蔥花少許

姜末少許

白芝麻一小撮

生抽約10克

食用油約15克

鹽約3克

糖約4克

花椒約8粒

香菜幾根

二、操作步驟

步驟 1

取適量醬牛肉切片裝盤,切薄一些。

步驟 2

蔥、姜、蒜、小米辣切成碎末,放入小碗,并加入適量糖、鹽、花椒。

步驟 3

食用油燒熱,趁熱倒入之前的調(diào)料碗。之后加生抽。

步驟 4

因?yàn)閷儆跊霾耍绻€有其他熱菜建議料碗擱置一會(huì),可以讓蔥姜花椒及調(diào)料的味道可以完全融入油中(十分鐘就好)。

步驟 5

最后將碗里的調(diào)料倒在切好的牛肉上,頂上撒白芝麻,香菜裝飾。

家常牛肉絲的簡(jiǎn)單做法

1一塊牛里脊切絲洗凈瀝干水分,加入蛋清,鹽少許,淀粉,蠔油(沒有可不放),料酒,生抽抓勻腌制片刻。

2雪里蕻洗凈切小段

3鍋內(nèi)熱油,大火,放入生姜,放入腌制好的牛肉絲,迅速用筷子劃開。和時(shí)間賽跑的一步。速度快一些,就會(huì)嫩很多。

4稍稍變色就可以加入雪里蕻了

5加入雪里蕻快速翻炒

6完全變色,炒均勻就能出鍋了。腌制牛肉放了調(diào)料,雪里蕻也是有咸味的,可以節(jié)約時(shí)間,為更嫩的牛肉絲爭(zhēng)取時(shí)間。

怎么拌牛肉絲

一、蘿卜炒牛肉的做法如下: 原料:熟牛肉150克,白蘿卜600克,花生油適量,蔥、鹽、蒜、濕淀粉各少許。

做法: 1.將牛肉切成小塊;白蘿卜去皮,切片;蔥切段;蒜拍碎備用。2.炒鍋上火,倒油燒熱,爆香蒜頭,下蘿卜片煸炒,加入鹽,蓋上蓋煮至將爛,下牛肉塊,撒下蔥段,調(diào)味炒熟,加濕淀粉勾芡即成。特點(diǎn):色白味鮮,制做簡(jiǎn)便。二、熗肉絲萵筍的做法如下: 原料:生瘦牛肉150克,凈萵筍150克,雞蛋清1個(gè),濕淀粉40克,熟豆油500克(實(shí)耗50克),精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。做法: 1.將生牛肉切絲,與少許精鹽、濕淀粉、蛋清抓勻,放入溫油內(nèi)迅速劃散開,見變色時(shí)撈出,用涼水過涼,瀝干水;萵筍切絲,用開水燙透撈出,用涼水過涼,瀝凈水裝盤。2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲,澆上炸好的花椒油,略燜一會(huì)兒,再加精鹽、味精,拌勻即成。特點(diǎn):味鮮,質(zhì)脆嫩。

拌牛肉絲的做法大全家常視頻

一、用料

八角 3個(gè)

香葉 3片

桂皮 1片

姜 4片

大蔥 1根

牛肉 500克

料酒 1湯匙

小蔥 5根

大蒜 6粒

小米椒 2顆

香菜 2根

紅油辣椒 一勺

蠔油 1湯匙

生抽 2勺

醋 1勺

鹽 酌情添加

二、干拌牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉買回來沖洗后,放在涼水里浸泡半小時(shí)去除多余血水。

步驟 2

浸泡血水的時(shí)候,準(zhǔn)備一口湯鍋,放入半鍋水,放入老姜片、八角、香葉和大蔥白,再放入浸泡過血水的牛腱肉

步驟 3

待水沸后,倒入一湯匙料酒,繼續(xù)沸騰一會(huì)兒,打撈出浮在上面的血沫,然后轉(zhuǎn)中小火煮1小時(shí)后熄火,讓牛肉在湯鍋里浸泡半小時(shí)后撈出放涼,然后用保鮮袋密封好放入冰箱冷藏

步驟 4

蔥、蒜切粒,冷鍋倒油,同時(shí)放幾粒青花椒和一粒八角進(jìn)油鍋里炸一下,再將熱油澆在蔥蒜粒里,再加入蠔油、小米辣粒、生抽和醋、一勺紅油辣椒(自己油酥的)拌勻,此時(shí)香味十足!

步驟 5

香菜洗凈晾干后切段,放入上面的調(diào)料碗里拌勻,淋在切好的牛肉里,稍微放置一會(huì)兒腌制入味就可以了。

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