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飯店菜單怎么寫?

2023年02月07日 21:11:021

飯店菜單要寫上菜品名稱和價(jià)格,還有飲料酒類商品。最后還要留下飯店電話和優(yōu)惠活動(dòng)。

創(chuàng)新菜品精彩文案?

1.我們一直在努力的奮斗,我們一直在研究新的菜品,這就是我們的創(chuàng)新菜品,只有這樣,才能展現(xiàn)出我們飯店所有的特色!

2.這就是我們飯店擁有的一些,這就是創(chuàng)新菜品,希望各位廣大客戶能夠品嘗一番!

3.每個(gè)人都有每個(gè)人的品位,但是我們的創(chuàng)新菜品真的是符合每個(gè)人的地位與品位!

團(tuán)圓菜譜?

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一、糖醋雞胸肉

1、雞胸肉洗凈,去掉外層油脂部分,切成粗條,為了口感更嫩,一定要先提前腌制,肉中打入一個(gè)雞蛋,黑胡椒粉,食鹽,攪勻腌上10分鐘左右。

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2、放的順序必須是54321,每放一步,都需要攪拌均勻,5勺清水,4勺番茄醬,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,攪勻備用。

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3、雞胸肉腌得差不多了,盆中加兩勺淀粉,給肉的表面掛一層糊,鍋中加適量油,一共炸兩遍,油溫5成熱時(shí),下入雞胸肉,小火炸至微黃變色撈出,油溫升高至8成熱,大火復(fù)炸30秒更酥脆,等變成金黃色撈出。

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4、鍋中再次加油,倒入糖醋汁,快速滑鏟,油和糖醋汁一起加熱,煮至冒泡,倒入炸好的雞胸肉,翻炒均勻,讓每一根雞胸肉,都均勻裹滿糖醋汁,臨出鍋前,撒上一把熟的白芝麻,翻炒均勻,關(guān)火即可出鍋。

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5、一道好吃的糖醋雞胸肉就做好了,外酥里嫩,酸甜好吃,味道跟飯店的一個(gè)樣,喜歡的朋友一定要試一試。

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二、脆爽蓮藕

1、把蓮藕處理干凈,刮掉外皮,先切成厚片,再切成長(zhǎng)條,最后切成小塊,用涼水多沖幾次,鍋中大火燒開,下入蓮藕塊,煮至斷生,撈出來(lái),控干水分。

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2、調(diào)個(gè)料汁,碗中放入1勺生抽,兩勺香醋,一勺白糖,半勺老抽,一勺淀粉,適量鹽,再倒入半碗清水,攪拌均勻以后,先放在一邊備用。

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3、起鍋燒熱,等待7成熱,下入蔥花爆香,炒出香味,倒入蓮藕塊,開大火翻炒,再倒入調(diào)好的糖醋汁,炒至蓮藕的表面,均勻的裹滿糖醋汁,讓藕丁充分吸收。

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4、蓮藕這樣做,大人孩子都愛吃,健康美味,色香味俱全,酸甜香脆,尤其是小朋友,一口接一口地吃,抓起筷子就不想放下。

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三、豬皮凍

1、買回家的豬皮,反復(fù)地清洗干凈,然后涼水下鍋,注意是涼水,放兩勺料酒,開鍋煮8分鐘關(guān)火。

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2、煮好之后的豬皮,建議用小蘇打(食品級(jí))搓洗一遍,小蘇打可以軟化豬皮,分離雜質(zhì),用清水多沖洗幾次,將豬皮切成長(zhǎng)條狀,這樣的目的是去掉脂肪,用刀把殘留的脂肪刮掉,改刀切成長(zhǎng)條。

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3、把豬皮倒入鍋中,水量為豬皮的三倍,放入大蔥、八角、姜片和料酒,如果還有浮沫飄出,可以適當(dāng)撈一下,大火煮開轉(zhuǎn)小火,慢熬2個(gè)小時(shí),將豬皮煮的全部軟化,湯汁漸漸濃稠。

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4、等待湯汁變涼后,倒入容器中成模,現(xiàn)在不要著急吃,放進(jìn)冰箱冷藏中,靜置一個(gè)晚上,第二天就能切開吃了。

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5、只要這菜端上桌,甭管大人孩子,一口一口吃得那叫香,清爽下酒菜,原汁原味,晶瑩剔透的感覺,喝一口小酒,來(lái)一口豬皮凍,爽口彈牙有嚼勁。

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四、紅燒肉

1、準(zhǔn)備500克的五花肉,要帶皮三層五花肉,肥瘦相間,清洗干凈后,切成2厘米厚的長(zhǎng)條,冷水下鍋,將肉進(jìn)行焯水,水開再煮2分鐘,將肉撈出,沖洗干凈。

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2、鍋內(nèi)無(wú)需倒油,直接倒入肉塊,小火煸炒至微焦,大約3分鐘左右,將炒出的肥油倒入碗中,加1勺紅燒老抽、1勺蠔油、1勺鹽,繼續(xù)翻炒,再放入八角、桂皮、香葉、蔥姜。

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5、用木鏟翻炒均勻,讓肉塊均勻的上色,翻炒時(shí)間大約2分鐘,紅燒老抽上色方便,有的地方也用冰糖上色,怎么方便怎么來(lái)。

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4、加入沒過肉塊的水,可以用啤酒代替,出鍋的紅燒肉口感更香,味道更好,蓋上鍋蓋,開小火燜煮25分鐘左右,紅燒肉一定要注意火候,小火慢燉是精髓,最好在旁邊守著,避免燒干鍋。

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5、等時(shí)間到了,打開鍋蓋,小火轉(zhuǎn)成大火,收干湯汁,肥瘦相間,香甜松軟不油膩,入口即化的感覺,香味飄滿了整個(gè)院子,光看著就流出了口水。

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五、芹菜花生米

1、鍋內(nèi)放入300克花生米,加入適量的清水,同時(shí)放入蔥,姜,蒜,八角,桂皮,香葉,一勺半食鹽,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉煮25分鐘,如果想吃軟爛一點(diǎn),延長(zhǎng)至30分鐘。

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2、在燉煮花生米的同時(shí),再準(zhǔn)備一點(diǎn)其他輔料,芹菜100克,胡蘿卜80克,清洗干凈,改刀切塊,水開放入芹菜胡蘿卜,焯水一分鐘撈出。

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3、這邊的花生米,也煮都差不多了,先關(guān)火放涼,如果不著急吃的話,可以用湯汁浸泡一晚上,因?yàn)檫@樣更入味,加1勺蒜末,半勺精鹽,1勺生抽,1勺蠔油,半勺芝麻香油,半勺辣椒油,1勺白芝麻,攪拌均勻。

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4、水煮花生米這樣做,真的非常簡(jiǎn)單,口感咸香入味,一口一個(gè),越吃越想吃,平??梢远嘀笠恍?,放進(jìn)冰箱中保存,想吃的時(shí)候,取出來(lái)一碟,下酒下飯兩不耽誤,家人們也樂意吃。

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六、炸帶魚

1、挑選帶魚時(shí),看到眼睛鼓鼓的,發(fā)著亮光,一般比較新鮮,斬成大段后,清洗干凈,帶魚表面的白色魚鱗,稱為“銀脂”,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且無(wú)腥味,盡量不要搓洗干凈,帶著吃挺健康的。

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2、腌制一下,去掉帶魚的腥味,依然是去腥“去腥三劍客”,放入蔥、姜、料酒,適量的鹽,調(diào)拌均勻后,需要腌20分鐘以上。

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3、將帶魚段放進(jìn)面粉盆中,裹上一圈,因?yàn)閹~表面撒了料酒,這時(shí)還是濕潤(rùn)的,晃動(dòng)面盆很快就能沾勻。

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4、接著將帶魚段,再放進(jìn)蛋液中,用同樣的方式,裹上一圈。

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5、起鍋燒油,待油溫?zé)釙r(shí)放入帶魚,轉(zhuǎn)成小火炸,這樣的溫度可把控,千萬(wàn)別用旺火炸,外面炸糊了里面還沒熟透,用筷子多翻動(dòng)幾次,保持受熱均勻,炸至兩面焦黃,即可控油撈出,

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6、趁熱撒上孜然粉、辣椒面,即可開吃,帶魚塊色澤深黃,外皮略脆咸鮮嫩,味道鮮香,搭配著孜然粉吃,別有一番風(fēng)味,老人孩子都喜歡。

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七、蒸螃蟹

1、大閘蟹一定要是鮮活的,新鮮的肉質(zhì)鮮美,且食用價(jià)值很高,便宜也別買死螃蟹,蛋白質(zhì)已經(jīng)變臭了,會(huì)對(duì)人體不利,不建議食用,新買的螃蟹最好養(yǎng)殖1-2天,及時(shí)更換清水。

等蒸的時(shí)候,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部,它身上的臟東西很多,一定要處理干凈。

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2、碗中倒入啤酒,或者黃酒,把螃蟹依次放入碗中,浸泡時(shí)間為5分鐘,這樣做可以去腥,消毒,還可以使螃蟹的味道更鮮美。

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3、再放入螃蟹,一定要肚皮朝上,這樣蟹黃不不容易流出,然后肚子處再放入一片姜和蔥白,蓋上蓋子,涼水開始蒸,等鍋上汽后開始計(jì)算,中火蒸15分鐘即可。(一般5分鐘即可開鍋上汽,注意緊盯,別走遠(yuǎn)了,過程中不能斷火、斷氣、開蓋,要一次性到底把螃蟹蒸透,否則便影響蟹的口味)

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4、蟹的原汁原味在蒸蟹中體現(xiàn)得最為明顯,打開蟹蓋來(lái)看一看,蟹肉肥美,金黃金燦,看著就流起了口水,來(lái)個(gè)小調(diào)料,用姜末加點(diǎn)細(xì)糖,然后用鎮(zhèn)江老醋來(lái)調(diào)和。

吃螃蟹一定要喝紹興的陳年花雕酒,而且一定要甕里包裝的,這樣搭配吃螃蟹,才是真正的行家吃貨,一口蟹黃、一口花雕酒,口味更加悠長(zhǎng)。

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八、花開富貴

1、先把肉餡腌制入味,加入少許鹽、雞精、味精、生抽、蠔油和料酒,順著一個(gè)方向攪拌上勁,這樣做口感更好。

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2、大蔥和姜切碎,這是入味的法寶,加到肉餡中,再加一勺水淀粉,順著一個(gè)方向,繼續(xù)攪拌均勻,完事靜置10分鐘,讓肉餡充分入味。

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3、準(zhǔn)備兩張豆腐皮,把調(diào)好的肉餡抹上,用勺子鋪得平整一些,從一邊開始卷起,手稍微用點(diǎn)力氣,盡量卷緊,避免松動(dòng)。

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4、兩張全部做好后,放入蒸鍋內(nèi),等鍋上汽后,蒸20分鐘即可,出鍋后切成小塊。

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5、一道好吃的豆皮卷肉就做好了,上鍋蒸一蒸,營(yíng)養(yǎng)全保留,色香味俱全,看著就很有食欲,再配一碟蘸料,一桌菜就屬它最驚艷了。

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除了這些以外,還有很多很多,大家可以參考一下,希望對(duì)你有幫助,大魚大肉的同時(shí),別忘了調(diào)幾道涼拌菜,清口解膩,開胃爽口。