番茄土豆燉牛肉的做法高壓鍋
西紅柿和牛肉,都是營養(yǎng)豐富的食材,兩者一起搭配燉著吃,不僅營養(yǎng),而且味道酸甜可口,大人孩子都愛吃。
準備好所用的食材,牛肉切小塊浸泡1小時,清洗干凈血水,西紅柿洗凈外皮,配料備好。把牛肉塊放入高壓鍋,加水沒過牛肉。設置燉肉功能,高壓15分鐘左右,把牛肉燉軟燉熟。燉熟的牛肉,撈出溫水清洗一遍,放入盤子里備用。高壓鍋燉牛肉的時候,我們來處理好西紅柿,把西紅柿表面切十字花,倒入開水,浸泡1分鐘,可以使西紅柿輕松去外皮。把西紅柿切成滾刀塊裝盤備用,生姜、大蔥、大蒜,切碎裝盤備用。鍋里倒入適量植物油燒熱,放入蔥姜蒜碎,炒出香味。放入牛肉塊,翻炒拌勻,炒1分鐘左右。放入番茄醬,和牛肉一起翻炒拌勻,使牛肉塊均勻裹上番茄醬。把西紅柿塊倒入鍋里,翻炒拌勻至西紅柿變軟,飄出香味。
番茄土豆燉牛腩的高壓鍋做法
西紅柿土豆燉牛肉的做法
原料:牛腩2斤,西紅柿2個,土豆2個,大蔥1根,姜1塊,花椒約30粒,桂皮1塊,八角2個,山楂干1小把,香菜2根
調(diào)料:生抽5湯匙(75ml),老抽2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5克)
做法:
1)牛腩切成3cm大小的方塊,洗凈后放在清水中浸泡20分鐘,將血水倒掉,再反復清洗2次。
2)把牛腩放入鍋中,倒入清水,沒過肉面約3cm,大火加熱,微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉
塊,這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來,方便撇掉。
3)把大蔥洗凈后切成5cm長的段放入鍋中。把花椒,桂皮,八角放入調(diào)料包,放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。
4)把山楂干沖凈后放入鍋中,蓋上蓋子,用小火燉40分鐘左右。
5)打開蓋子后,放入切好的土豆塊,再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘,然后放入切塊的西紅柿,再蓋蓋燉1分鐘。
6)然后打開蓋子,調(diào)入鹽攪勻,改成大火煮約3分鐘,讓湯汁稍微濃稠一點后,撒入香菜即可出鍋。
西紅柿土豆燉牛肉做法小貼士
用來燉肉的牛肉,記得選擇牛腩哦,最好是肥肉相間的牛腩。很多人怕吃肥肉,所以買牛里脊去燉,那可是真心不好吃啊,牛里脊更適合用來炒菜?;蛘哔I來肥瘦相間的牛腩,卻把肥肉部分切掉不要,那樣的話,燉出來的牛肉柴的塞牙,不好吃哦。我年輕時就犯過這樣的錯兒。
燉牛肉時,沒有肥肉的滋潤,瘦肉肯定不香也不好吃,對于怕吃肥肉的人來說,怎么辦呢?買肉時,讓人家拿一塊相對瘦的,再來一塊純肥的。燉之前,把瘦肉和肥肉分開切,但一起燉,燉好了之后,可以把上面的一層浮油撇掉不要,肥肉也不可以不吃。
牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的排除,但光浸泡不夠,所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過程中,用勺子多翻動肉,讓底部的沫子也能翻到表面來,方便撇除。否則底部的沫子不翻上來,看不到,燉出的肉還是有腥味。
燉牛肉一定要用小火,小火慢燉,肉才容易酥爛,如果持續(xù)大火的話,反而會硬,影響口感。
香料不需要放太多,花椒,八角和桂皮足夠了。再配一些山楂干,會讓牛肉的更軟嫩,也解油膩。這些調(diào)料,超市都可以買到。
盛放調(diào)料包的小袋子,超市也有,我個人覺得,買中號的比買小號的更實用。如果你有不銹鋼的調(diào)料盒,也可以,只是需要每次刷洗,會稍微麻煩一點。
西紅柿,土豆和牛肉是非常好的搭配,不管從營養(yǎng)和口味上,都很好。放了西紅柿的牛肉,口感更嫩,湯酸酸的,有一絲微甜,爽口解膩,特別好吃。
高壓鍋燉番茄牛腩土豆
做法一
材料:牛腩250克、西紅柿1個土豆或者蘿卜1個、姜4片、洋蔥適量、蒜粒適量、八角1個、干辣椒1個、料酒1勺、生抽適量、蠔油1勺、白糖1勺
1、牛腩切塊,土豆和西紅柿分別去皮,切塊;
2、牛腩冷水下鍋(怕牛肉膻味的可以放幾?;ń?大火煮開,去除雜質(zhì),用流水沖洗干凈,撈出;
3、將牛腩放入鍋中,大火收干水份;
4、加一小勺油,放入姜蒜洋蔥,辣椒,八角,炒香;
5、放一勺白糖翻炒,放一勺料酒,然后放入西紅柿,翻炒至西紅柿出汁;
6、加適量生抽和一勺蠔油炒勻;
7、取沒過牛腩的水量,蓋上高壓鍋鍋蓋,大火煮開,上氣后轉(zhuǎn)中小火燉10-15分鐘(時間根據(jù)自己喜歡的軟爛程度調(diào)整);
8、放氣揭蓋后后放入土豆塊,大火煮開轉(zhuǎn)小火,煮至土豆熟軟。(大火收汁,煮至湯汁濃稠,或者可以蓋上鍋蓋,大火煮開,上氣后煮3分鐘,土豆就軟爛了)
番茄土豆燉牛肉的做法高壓鍋壓幾分鐘
1.首先把切好塊的牛肉洗凈,放入鍋中的開水煮。
2.同時準備切土豆和西紅柿,在這里小編放了2個土豆2個西紅柿,放多少與自己喜好沒有特殊要求。都切成牛肉塊般大小,西紅柿也無需處理。(小編選的事毛粉西紅柿)切好蔥(小編家里只有毛蔥了)和姜片。
3.關蓋煮大約7分熟就可,因為牛肉燉爛才好吃,大約在25分鐘左右就可。期間要把水上漂浮的沫子盛凈。煮好后瀝水撈出,用涼水沖洗。同時鍋中放油。
4.油開后放入瀝水的牛肉,翻炒。一分鐘后加糖,再炒。
5.放入蔥和姜,再倒入醬油(小編用的是東古一品鮮)翻炒。
6.此時加水(一定要涼水),大概要沒過牛肉,加多別加少。加鹽,十三香(花椒面),耗油(小編用的是海天耗油)最后加少許醋(半勺就可),為了營養(yǎng)不流失,也可以讓牛肉更軟爛。
7.關蓋子大火15分鐘后小火。
8.待到肉熟透還有少量湯時就可以加土豆和西紅柿了。(這期間若湯沒了肉還沒爛,可以在鍋中加熱水,記住,一定要熱水。)翻炒,關上蓋,中火燉。
9.要時常翻一翻,以免土豆粘鍋。最后要大火開蓋收湯。此時西紅柿早已經(jīng)化為湯汁被牛肉與土豆吸收。關火放入少許香菜茉。接著盛盤,做好嘍。
西紅柿土豆燉牛肉高壓鍋
食材
牛肉 250克
西紅柿 200克
步驟1
解凍好的牛肉洗干凈切小塊,可以直接買牛腩塊如果塊大切兩半,很方便!下冷水中,倒入適量料酒,待水開撇去血沫,取出牛肉待用
步驟2
西紅柿兩個,頂部劃十字刀,燒開水燙一下,把西紅柿皮去掉
步驟3
西紅柿切塊,如果想要吃西紅柿就切些微大點,如果想西紅柿全融化到湯里就切小點塊兒
步驟4
蔥切段,姜切片,準備好香葉大料桂皮適量
步驟5
把去除血水的牛腩肉,切好的西紅柿和準備好的調(diào)料放入高壓鍋中,淋入料酒、醬油,加適量鹽和五香粉,加水沒過牛肉,如果想多喝湯可以多一些水,不要過多
步驟6
高壓鍋選擇牛肉的檔就等待好啦!
步驟7
最后出鍋可以再選擇收汁的檔位收下汁就好啦!喜歡吃香菜的再放上些洗凈切好的香菜
高壓鍋牛腩燉土豆西紅柿的做法竅門
用料:
牛腩 500克,
白蘿卜 1根,
姜片 6片,
蒜瓣 4瓣,
干辣椒 4個,
桂皮 1塊,
八角 2個,
香葉 2片,
冰糖 4克,
鹽 2克,
醬油 2勺,
料酒 2勺,
做法步驟
步驟 1
先燒一鍋水,同時將牛腩切塊。
步驟 2
將牛腩放入燒開的水中,焯水至牛肉表面沒有血色。將牛肉撈出,用清水洗去沫,然后瀝干。
步驟 3
將鍋燒熱,加入少許食用油。加入焯過水的牛肉,翻炒至表面有點焦黃。然后將牛肉起鍋。
步驟 4
牛肉盛出后,加入適量油,再加入冰糖。冰糖完全融化之后,加入準備好的姜、蒜、干辣椒、八角、香葉、桂皮。翻炒出香味之后,倒入牛肉,繼續(xù)翻炒。
步驟 5
牛肉均勻裹上糖色之后,倒入水,蓋住全部的肉。加入鹽、生抽,料酒。開大火煮沸,然后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燉30分鐘。
步驟 6
將蘿卜去皮,切塊,然后加入鍋中和牛肉一起燉。繼續(xù)小火再燉15分鐘。
步驟 7
最后打開鍋蓋,大火收汁。
步驟 8
再撒上蔥花,即可上菜。
電壓力鍋番茄牛肉燉土豆
食材:西紅柿1個,土豆1個,牛腩250克,蔥110克,料酒5克,醬油1克,白糖1克,食鹽1克,八角1個、姜1小塊、蒜米3塊、色拉油少許,番茄醬3克。
烹飪方法:第一步:粗加工牛腩將買回來的牛腩清洗一下,然后鍋內(nèi)水燒開,將生牛腩切大塊后焯水,撈去浮沫。然后把焯水斷生的牛腩切成小塊即可,第二次鍋里燒水焯熟小牛腩塊,在焯水的時候加一點料酒在鍋中去腥。取高壓鍋或電飯煲,放入牛腩塊,然后倒入料酒、醬油、蔥段、姜片、八角以及剛剛沒過牛腩的水,蓋上鍋蓋燜煮到爛,我一般用電飯煲煮,選擇煮肉模式,大概40分鐘左右。在煮牛腩的時候,一般煮八分熟即可。
第二步:
把土豆清洗干凈削皮切成滾刀塊,西紅柿去皮也切成滾刀塊,青椒切成滾刀塊備用。此時打開鍋蓋,加入土豆塊和西紅柿塊,蓋上鍋蓋,小火慢燉即可。
第三步:
把蔥切成蔥花,鍋中放油,蔥花爆炒出香味;倒入番茄醬,炒出醬來,中間可以適當添加熱水。倒入土豆塊、牛腩塊、番茄塊,大火翻炒,再適當加入糖、鹽調(diào)味,然后出鍋即可。