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牛肉用錫紙怎么做好吃(牛肉用錫紙怎么用烤箱烤?)

2023年02月08日 09:48:021網(wǎng)絡(luò)

牛肉用錫紙怎么用烤箱烤?

牛肉按紋理切成長片,把纖維切斷

2.把所有調(diào)味料混合均勻,倒入牛肉,讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進(jìn)冰箱4小時以上,讓牛肉入味

3.把牛肉串在燒烤串上。竹簽也可以,不過竹簽在使用前要泡水半小時,以防燒烤時燃燒

4.BBQ開中火,鋪上牛肉串,烤1分半鐘,抹少許沙嗲醬后翻面,再烤1分半鐘,完成

5.取適量沙嗲醬加少許溫水調(diào)開作為蘸醬,吃牛肉串時蘸食

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鮮果牛肉串

原料:牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。

做法:1、將牛柳切成2厘米見方的小片,加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒,腌制20分鐘。

2、熱鍋涼油,將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。

3、用竹簽串個小西紅柿,再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環(huán)串成串。

4、把串好的鮮果牛肉串置于盤中,覆蓋上保鮮膜,放入微波爐高火加熱3分鐘。

烤箱錫紙烤牛肉的做法竅門

步驟 1

將西紅柿,洋蔥,紅、青椒切小塊,放在盆里。

步驟 2

大蒜切片,根據(jù)個人喜好,2一3頭的量。

步驟 3

將蒜片,2包番茄醬都放在盆里,攪拌均勻。

步驟 4

根據(jù)個人口味,放入2大勺孜然粉、2勺紅辣椒面,適量鹽,倒入少量橄欖油(花生油),再次攪拌勻。

步驟 5

倒入1小碗清酒,拌勻。這是拌好后的樣子!

步驟 6

牛肉切小塊,我加了些淀粉,拌勻,為了烤出來更嫩。

步驟 7

將牛肉倒入剛拌好的調(diào)料盆里,加入香菜,再次拌勻。

步驟 8

烤盤包好錫紙,可以用深些底的,因為最后烤完會有湯汁。

步驟 9

將拌好的牛肉均勻鋪在烤盤中。

步驟 10

用錫紙把上面也包上,盡量包緊密些。

步驟 11

烤箱預(yù)熱220度,放中層,上下火,烤20-25分鐘。

步驟 12

烤好后,香味撲鼻,而且還有濃郁的番茄湯汁,牛肉鮮嫩,美味無比!!拌米飯,太好吃了!

牛肉用錫紙怎么用烤箱烤干

做法步驟

1. 牛肉切長片,盡量切的薄一點。馬上加入較多的玉米油,攪拌。

2. 加入蠔油,鹽,蜂蜜。

3. 攪拌均勻,腌制半個小時。

4. 接下來就是比較麻煩的步驟了。沒錯!就是串牛肉,串的時候要注意拉開距離,就是牛肉盡量敞開,不要重疊。我大概花了十幾分鐘吧,手有點酸。

5. 牛肉對烹調(diào)的火候要求很高的,要快,要高溫,否則就會烤老了,和炒牛肉是一個道理。所以,我把串好的牛肉分開兩盤放在錫紙盤上架起來烤。

6. 烤箱循環(huán)熱風(fēng),230度,4分鐘。出爐。

7. 擺盤,撒上孜然粉和椒鹽粉。

8. 這個牛肉的照片不好拍呀,怎么拍都黑黑的????

9. 我是烤一盤,吃完再烤另一盤,這樣比較好吃,牛肉冷了就不好吃了,反正烤的時間也很短,不用等很久。

10. 好吃的停不下來,喜歡吃辣的還可以加點辣椒粉哦!

烤箱烤牛肉用錫紙嗎

將牛肉泡水半個小時,去血水,然后用廚房紙吸干凈,不要濕答答的

步驟2

把牛肉切成小塊

步驟3

用廚房紙吸干水分

步驟4

加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽,具體多少根據(jù)你們實際的量來加,其實我也是憑感覺加的,說不來多少量,喜歡吃辣的可以加入辣椒粉、花椒粉等。

步驟5

腌制好后用保鮮膜包裹起來,放冰箱一夜

步驟6

把腌制好的牛肉拿出來拍盤,提前把烤箱預(yù)熱八分鐘

步驟7

最后用錫紙整個包裹起來,200度,烤35分鐘,不同的烤箱所需時間不一樣,可以先試著半個小時,沒熟再延長時間

步驟8

烤完35分鐘后打開上面的錫紙,把湯倒出,這個時候其實味道就很好了,很嫩,喜歡焦一點的打開錫紙再烤15分鐘,中間翻遍一下。

烤箱烤牛肉必須用錫紙

食材明細(xì)

五花趾、姜絲、蠔油、醬油。

1、五花趾是后腿大腿內(nèi)側(cè)的兩小條牛腿肌腱,西餐里的Hind Shank部位。這個部位可是相當(dāng)稀缺的哦,一天牛只有兩條,可算是稀少。筋比三花腱更多,紋路也更明顯,口感也更為脆彈。如果你喜歡彈牙的筋肉感的話,會覺得這部分口感更好。

2、牛肉切片,姜切絲。

3、炒鍋燒熱,加入油,姜絲爆香。

4、倒入五花趾爆炒,放入醬油,耗油,翻炒,大概一分鐘即可。

5、新鮮的牛肉,切的夠薄,很快熟的,別炒老了哈。

烤箱錫紙牛肉怎么做

用料:

五花肉、鹽、料酒、生抽、

五香粉、姜粉、辣椒粉、

黑胡椒粉、蠔油、糖

步驟:

0. 五花肉先在冰箱凍稍硬,可以切薄片就可以了。切成薄片后把所有材料攪拌一起腌漬兩小時,口味清的可以不放鹽,因為生抽和蠔油鹽份也足夠。

1. 烤箱預(yù)熱10分鐘,把烤盤鋪上錫紙,把肉片均勻的鋪上放入烤箱,上下火200度烤20分鐘,不用刷油因為肉會出好多油,烤好把肉翻面再烤15分鐘。因為烤箱不同溫度時間大家可以自己觀察調(diào)整。

2. 烤好再稍微撒些孜然粉調(diào)味,放些蒜茸口味更佳。用生菜包著吃,蘸大醬吃都行。

牛肉用錫紙怎么用烤箱烤熟

我們經(jīng)常會用家庭烤箱來做很多好吃的東西。小編也經(jīng)常用。繼上次烤了排骨非常成功后,小編今天又嘗試了烤牛肉,把做法教給大家。

用料主料

牛肉一斤

輔料

生抽兩大勺

老抽適量

料酒兩大勺

孜然粉適量

五香粉適量

鹽適量

蠔油一勺

烤箱烤牛肉的做法

1.將牛肉泡水半個小時,去血水,然后用廚房紙吸干凈,不要濕答答的

2.把牛肉切成塊或條。我切不動了,切成了條。

3.用廚房紙吸干水分,保證表面沒有血水。

4.加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽,具體多少根據(jù)你們實際的量來加,其實我也是憑感覺加的,說不來多少量,喜歡吃辣的可以加入辣椒粉、花椒粉等。然后腌制一下,揉搓3分鐘。第一碗是加的孜然粉,中間是五香粉,第三碗是我腌制的檸檬雞,準(zhǔn)備明天一起烤的。

5.腌制好后用保鮮膜包裹起來,放冰箱一夜,牛肉因為沒拍就用雞肉的圖代替了。

6.把腌制好的牛肉拿出來拍盤,提前把烤箱預(yù)熱八分鐘。

7.最后用錫紙整個包裹起來,200度,烤35分鐘,不同的烤箱所需時間不一樣,可以先試著半個小時,沒熟再延長時間。

8.烤完35分鐘后打開上面的錫紙,把湯倒出,這個時候其實味道就很好了,很嫩,喜歡焦一點的打開錫紙再烤15分鐘,中間翻遍一下。我的成品是另來了15分鐘以后的,比較干,但不老。

烤箱烤牛肉成品圖

烹飪技巧

1.最后烤完會縮水很多,所以鹽要比平常吃的要淡一些,不然會很咸;2.如果是牛腱子肉,第二次烤干時要把牛筋夾出來,不然烤完咬不動,咬得你腮幫子疼哈哈;3.腌制的時間越長越入味,一般兩個小時就差不多了。不一定要一晚。

牛肉用錫紙怎么用烤箱烤好吃

烤牛肉腌制方法

所需材料:牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟:

1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質(zhì)嫩,口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?,橫著牛肉的紋路切。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi),加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調(diào)料抓勻,牛肉變得有黏性,調(diào)料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時—1小時。

6.到時間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi),攤開就可以烤制牛肉了。

電烤箱用錫紙烤牛肉竅門

優(yōu)質(zhì)牛肋骨(建議選擇IBP牛肋骨,IBP是美國一家牛肉公司,這種牛肋骨的“雪花”分布比較均勻,60元/斤,口感比較滋潤)10斤。

調(diào)料:

秘制腌制料2000克,堅果碎(核桃、花生、腰果一起打成的碎粒)適量。

秘制腌制料配方:

將蔬菜汁1500克、生抽150克、排骨醬100克、鷹粟粉60克、紅酒50克、鹽50克、蜂蜜50克、黑胡椒汁50克、牛肉汁50克、日本燒汁50克、檸檬汁10克調(diào)勻。

制作方法:

(1)優(yōu)質(zhì)牛肋骨10斤自然解凍。將秘制腌制料調(diào)勻,抹在牛肋骨表面,放保鮮冰箱腌制一晚。

(2)第二天取出牛肉用錫紙包起來,入烤鴨爐用荔枝木烤制,先明火烤40分鐘,再滅掉明火繼續(xù)烤1小時,用余溫燜至牛肉成熟,揭開錫紙能看到牛肉表面有汁水滲出,取出冷藏保存。

(3)走菜時,取出牛肉切成1厘米厚的片,入250℃烤箱約烤1分鐘,烤至牛肉表面出油冒泡,撒上堅果碎即可。

制作關(guān)鍵:

最初烤鴨爐中用的是木炭,但溫度不好控制,后來改為火力不猛的荔枝木,不會一下將牛肉烤干,滅掉明火后,木頭內(nèi)部依然有余溫,用余溫燜牛肉可保留牛肉內(nèi)部的汁水。

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