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牛肉燉土豆西紅柿做法大全家常(牛肉燉土豆西紅柿做法大全家常菜)

2023年02月08日 14:00:001網(wǎng)絡

牛肉燉土豆西紅柿做法大全家常菜

所需材料:牛腩,土豆,大蔥,生姜,大蒜,香蔥,八角,桂皮,香葉,草果,甘草,花椒,干辣椒,冰糖,料酒,食用油,郫縣豆瓣醬,生抽,食鹽,雞精

制作方法如下:

1.首先把牛腩切成小方塊,然后用清水漂洗干凈,再控一控水。

2.鍋中放入足量的涼水,然后把牛腩放入鍋中,再加入一些姜片和蔥段,淋上適量的料酒,開火將牛肉煮5分鐘左右。

3.把煮過的牛肉用清水漂洗幾遍,然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大蔥段,再剝幾瓣蒜瓣;另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖,配一個簡單的燉料。

5.準備一只砂鍋,先往鍋中倒入適量的食用油,等油溫升高之后,先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味,然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻,然后再加入足量的清水,最后放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開,然后轉(zhuǎn)小火燉2-3個小時。(如果想顏色深一些,可以再放入一點老抽)

7.準備一個土豆,去皮切塊之后,用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后,把土豆塊加入進去,再煮至土豆軟爛為止。

8.再根據(jù)個人口味,添加適量的食鹽和雞精。

牛肉燉西紅柿土豆的做法怎樣做好吃竅門

1、先把買回來的牛肉切成小塊,然后用清水浸泡一個小時去血水,中途要換一下水,最好浸泡到清水不變色再撈出。

2、番茄從中間切幾刀,用熱水燙一分鐘撈出用冷水沖幾下,再把番茄的皮去掉,切成塊備用。

3、姜去皮切成片,大蒜去皮對半切開,紅蔥頭用刀拍碎,香蔥切粒。

4、牛肉冷水下鍋焯水,放入姜片,八角,淋入適量料酒,水燒開后撇去浮沫,焯水兩分鐘撈出,用溫水清洗干凈。用溫水清洗可以保持牛肉的嫩滑

5、鍋燒適量油放入姜、蒜、紅蔥頭炒出香味,再放入2/3的番茄炒出茄汁,再放入牛肉一起炒出香味。

6、加入三勺生抽,兩勺蠔油翻炒出茄醬味,把牛肉轉(zhuǎn)到砂鍋中,再加入沒過牛肉的清水。

7、放入山楂,加入6塊冰糖,加入一勺鹽,水燒開后蓋上蓋子,中小火燉30分鐘,中間要翻動一下牛肉防止底下粘鍋。

8、大概30分鐘后加入剩下的番茄,蓋上蓋子繼續(xù)燉10分鐘,時間到撒上蔥花即可出鍋,鮮香美味的番茄牛肉就燉好了。

牛肉燉土豆西紅柿做法大全家常菜圖片

燉牛肉的時候可以放些胡蘿卜和香菇,下面來看看這道燉牛肉的做法:

燉牛肉的做法:

主料、牛肉、胡蘿卜、香菇、粉條

輔料:植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片

做法:

1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起

2、胡蘿卜洗凈切塊,香菇清洗切塊備用,干粉條涼水泡軟, 姜切片,辣皮子洗凈切段

3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均勻

4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味

5、加胡蘿卜香菇塊翻炒出香味,(牛肉不能帶骨,燉的時間短,胡蘿卜可以一起燉,這樣胡蘿卜吸收牛肉的味道更好吃),加熱水大火燒開。

6、倒進沙煲里,轉(zhuǎn)小火燉到牛肉8成熟(大約80分鐘)。

7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。

8、加鹽、味精,燉2分鐘即可

家常牛肉燉土豆西紅柿這樣做簡單又好吃

主料3人份

牛腩1斤

 西紅柿2個土豆1個

輔料

醬油少許

 黃豆罐頭1個鹽少許 香菜一棵

步驟1

牛腩1斤,西紅柿1個,土豆兩個,黃豆罐頭一個,鹽,醬油適量,香菜一棵

步驟2

先把牛腩清洗一下,用鹽水泡10分鐘左右,畢竟也是在肉市場也是擺了一天的了

步驟3

再把土豆洗凈去皮,切滾刀塊,西紅柿用開水燙一下,輕輕扒去外面的一層薄皮,也切小塊

步驟4

高壓鍋里先放入牛腩,接著倒入黃豆罐頭,加一湯匙的鹽,少許的醬油,選擇肉類的功能鍵先燉15分鐘,其實加泡發(fā)好的黃豆最好,因為老公臨時做的,沒有提前泡黃豆,只好用黃豆罐頭代替了

步驟5

高壓鍋燉15分鐘后排氣,在加入切好的西紅柿和土豆,繼續(xù)在燉15分鐘。老公習慣中途加菜,說這樣西紅柿,土豆不會太爛糊,吃的時候有湯有菜

步驟6

時間到后高壓鍋排氣,開鍋加少量的雞精,牛腩西紅柿湯就做好了,濃郁的一大鍋啊,聞著就香

步驟7

在撒上一點點的香菜裝飾提味,補血又暖身的牛腩湯就可以開喝了

成品圖

  

牛肉燉土豆西紅柿做法大全家常菜竅門

牛肉可以用高壓鍋先壓好,最好是八成熟,一般二十分鐘足夠了,然后炒鍋里倒油,加入西紅柿翻炒,一次加入喜歡的調(diào)味料,注意一定要把西紅柿炒到糊狀,再加入少許番茄醬調(diào)味,然后加入高湯,也可以是開水,倒入牛肉,再加入切好的土豆塊進行燜煮,火不要大,小火慢煨才香,待土豆成熟即可出鍋,出過后撒上白芝麻,香菜碎和蔥花即可。

西紅柿土豆燉牛肉的家常做法大全家常竅門

這是一道混合型燉菜,主角是牛腩肉,配角是土豆和西紅柿,菜品最終的成果是,西紅柿融化自我成就一盤湯紅味美,濃郁酸甜,肉質(zhì)酥爛的美味佳肴,堪稱家禽類燉菜佳品,老少皆宜,其做法也不一,不論怎么做,都是一道耗時間的功夫菜。

下面我把西紅柿土豆燉牛肉的方法和注意事項詳述如下:

一、選擇牛腩肉。一般人對牛腩,或許沒有什么概念,只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉,這個部位的牛肉比較松軟,肥瘦兼顧,做燉菜除了容易爛,還出香。牛腱子肉,吃口硬,最適合做鹵菜,如五香牛肉等,但不適合炒制或燉菜。因此做這道菜務必選擇牛腩肉。

二,選擇西紅柿。西紅柿與牛肉,綿羊肉都是絕配。尤其是西紅柿牛尾湯。那么西紅柿要選那種新鮮的,不沙也不硬的,但前提紅番茄是首選,不能買那種切開仍是青色小瓜子的西紅柿,西紅柿適合常溫保存,買回來不理想可以常溫下放上幾日,讓其自發(fā)紅。

三,選擇黃土豆。這道燉菜,適合用黃土豆,不適合剛采摘即上市的水份很大土豆,水份很大的土豆在燉菜時,容易消解變形,影響口感和觀感。

四,主菜的切制和注意事項。西紅柿洗凈去皮去蒂后,切成小塊入碗備用。黃土豆去皮切成菱形塊,或者三四公分的方塊放清水中浸泡撈出瀝干備用。牛腩洗干凈,按紋路切斷,一定切斷紋路,因為橫切牛肉豎切雞,否則咬不爛,牛腩切成三公分的小塊,入鍋加料酒焯水去腥去血沫,撈出過水控干備用。

五,菜品的炒制和轉(zhuǎn)移。熱鍋溫油,油量可多,充分滑油潤鍋,將控干水分的牛腩倒入翻炒,沿著鍋邊撒料酒,變色后加入生姜片,大蔥,八角適量,生抽,老抽,提味出香改色,煸炒后,如果鍋內(nèi)不干,有油,西紅柿塊加入繼續(xù)煸炒,直到煸炒出番茄汁,加熱水,水量淹沒牛肉,蓋蓋子稍微燜煮。轉(zhuǎn)移到砂鍋中,加入香葉,食鹽,幾顆花椒粒,喜歡吃辣的可放上兩枚干紅辣子,大火煮開,小火慢燉四十五分鐘以上。慢燉時間到后將土豆塊倒入砂鍋,再燉半小時即可出鍋。

你會發(fā)現(xiàn)湯紅肉香彌漫,土豆酥軟可口淀粉溢出,色澤異常誘人,味道芳氛又濃郁,夾起一塊牛腩相當酥爛,土豆塊入口即化,湯味酸甜可口,再配上一杯小麥白啤,哦,你就是神仙!值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放,以防奪味。

 

 

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