尖椒炒牛肉怎么炒好吃

做法:

1、牛肉先煮熟，煮牛肉方法參照燉牛肉的做法，因?yàn)榕Ｈ馍床蝗菀资?，放涼切片?/p>

2、把大椒洗干凈、切片。再切一個(gè)蔥花。

3、 熱鍋、倒入一大勺油、把尖椒牛肉片放鍋里4、 放少許鹽和胡椒粉、灑一點(diǎn)水。

5、辣椒牛肉片炒好了，盛盤撒一點(diǎn)香菜就完成了。

尖椒炒牛肉怎么做好吃

用料

牛里脊 300克

青紅辣椒 適量

蔥段 適量

玉米油 適量

玉米淀粉 適量

耗油 1勺

味極鮮醬油 3勺

料酒 2勺

鹽 適量

做法步驟

1、牛肉洗凈后，順著紋路切條。

2、青椒，小米椒，蔥段切好。備用

3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味極鮮醬油，耗油，抓勻后，再放入適量玉米油，抓勻，這樣做是給牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分鐘

4、熱油，先將姜絲，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉顏色變淺。

5、先加入青椒和小米椒，翻炒至斷生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上蔥段，加點(diǎn)鹽，再翻炒幾下出鍋

6、超下飯的辣椒炒牛肉就做好啦

小貼士

1.腌制牛肉加點(diǎn)植物油，肉質(zhì)更嫩 2.出鍋時(shí)少放點(diǎn)鹽，因?yàn)榍懊骐缰茣r(shí)放過(guò)味極鮮醬油，炒的時(shí)候也放了老抽。

尖椒炒牛肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單

原料：牛腩250克、青椒1個(gè)、米椒1個(gè)、大蒜頭3瓣、姜3片、料酒適量、火鍋底料1塊、米酒適量、醋1勺、油適量、鹽1勺、雞精1勺、蠔油1勺、生抽1勺。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好牛腩。

第2步、切成大塊。

第3步、涼水上鍋，加姜片和料酒焯水三分鐘。

第4步、過(guò)涼水清洗干凈浮沫。

第5步、放入電高壓鍋中，燜煮30分鐘。

第6步、煮好的牛腩。

第7步、青椒切成小段、大蒜頭拍好、米椒切成小段、姜切成小塊。

第8步、起鍋燒油，小火，下入火鍋底料煸出紅油。

第9步、下入牛腩爆炒。

第10步、下入青椒、大蒜頭、姜翻炒斷生。

第11步、翻炒均勻。

第12步、加鹽、雞精、蠔油、生抽、米酒調(diào)味翻炒均勻，最后加醋熗鍋，翻炒均勻出鍋。

尖椒炒熟牛肉的簡(jiǎn)單做法

食材

牛里脊肉 200g

胡蘿卜 1根

#牛肉焯水：

姜片 4片

#調(diào)制照燒汁：

洋蔥 1/3顆

蒜片 2瓣大蒜切片

姜片 4片

八角 2個(gè)

桂皮 1塊

蠔油 1湯匙

生抽 1湯匙

料酒 2湯匙

冰糖 6粒

調(diào)味料

油 適量

照燒牛肉的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備食材。

步驟 2

①牛肉洗凈，整塊冷水下鍋焯水，放入4片姜片，大火煮開后，撈起牛肉洗凈，稍冷卻后切小方塊； ②用網(wǎng)勺將鍋中浮沫雜質(zhì)撈凈； ③胡蘿卜削皮切小方塊，放入鍋中煮熟撈起； ④洗鍋。

步驟 3

【調(diào)制照燒汁】 ①準(zhǔn)備食材。（【注】蠔油:生抽:料酒:冰糖＝1:1:2:4） ②鍋中先倒入2碗清水，大火煮開，然后將準(zhǔn)備好的9樣食材放入鍋中，大火煮至湯汁略濃； ③將湯汁倒出，殘料倒掉，照燒汁調(diào)制完成。

步驟 4

①熱鍋熱油，轉(zhuǎn)中小火，放入牛肉、胡蘿卜，煎至牛肉表面7～8成熟； ②將調(diào)制好的照燒汁倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒至食材均勻上色，湯汁收濃。

步驟 5

起鍋擺盤。 （切成小方塊只是為了擺盤好看?，沒有強(qiáng)迫癥的可以隨便切小塊即可）

尖椒炒牛肉怎么炒才嫩竅門

　　　　怎樣炒肉比較嫩：　　肉切好以后用芡粉掛漿，比例是肉：粉＝10：1。另外還可以再加入料酒、醬油（不能放鹽，否則會(huì)使肉變老）一起攪拌，油溫以后（不要等油熱了）立刻下鍋翻炒，等到肉片舒展變色再加鹽等配料，這樣既能使炒肉變嫩，又能避免粘鍋。如果加少許糖可以使肉片變嫩，但是不要過(guò)量。另外可以加入適量菠蘿或木瓜也能使肉片變得滑嫩?！　∝i肉，牛肉都可以這樣處理，另外炒熟的時(shí)間差不多。烹飪技巧有區(qū)別。　　廚房有一句話：“橫切牛肉豎切豬”。意思是牛肉不能順著肉絲紋路切，要橫著切斷，而豬肉正相反，要順絲切。炒肉不能時(shí)間太長(zhǎng)，看到肉變色變白了（這叫斷生）就可以加入其他輔料了。