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冬季吃什么菜譜大全

2023年02月09日 04:25:542

春季人體新陳代謝開始旺盛,飲食宜選用辛、甘、微溫之品。 春季飲食應避免吃油膩生冷之物,多吃富含維生素B的食物和新鮮蔬菜?,F(xiàn)代醫(yī)學研究認為,飲食過量、缺少維生素B是引起春天發(fā)困的原因之一。 春天是肝旺之時,多食酸性食物會使肝火更旺,損傷脾胃。
追問:
請問,具體是指哪些食物呢?
回答:
含維C

最豐富的天然來源:櫻桃、松針。
優(yōu)質(zhì)來源:柑橘類水果、橘汁、青椒、辣椒、石榴、芥菜、芹菜。
良好來源:綠葉蔬菜、卷心菜、草莓、番茄、甜瓜。
微量來源:谷類及其制品、牛奶、蛋、魚、堅果類等食物。
蔬菜和水果中含維生素C多的有西紅柿、辣椒、芹菜、蔥頭、萵苣、香椿、大棗、葡萄、橘子、獼猴桃、釉子、山楂、櫻桃、草莓、楊梅等。應多食含酪氨酸與礦物質(zhì)的食物,如瘦肉、蛋類、動物內(nèi)臟如肝腎等(有痛風者應避開)、牛奶、新鮮蔬菜、各種豆類及其制品、花生、黑芝麻、核桃、黑米、黑豆、牦蠣、田螺等等。

冬季食譜什么好?

“三九補一冬 來年無病痛”

按我國傳統(tǒng)民間習慣,“立冬”代表著冬季的開始?!岸撸斓亻]藏,水冰地坼。”自然界陰盛陽衰,各物都潛藏陽氣,以待來春?!昂笔嵌練夂蜃兓闹饕攸c,冬季除了要注意防寒保暖外,飲食保健也很重要。

冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng),使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解,以增加機體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,冬天營養(yǎng)應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。

冬天又是蔬菜的淡季,因此,往往一個冬季過后,人體出現(xiàn)維生素不足,如缺乏維生素C,并因此導致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。那么人們可適當吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B,還有維生素A,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類,不僅可補充維生素,還有清內(nèi)熱的作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富,要經(jīng)常調(diào)換品種,合理搭配,補充人體維生素需要。

俗話說“三九補一冬,來年無病痛”,冬季也是進補的好時機,但要提醒大家的是,進補時,要使腸胃有個適應過程,最好先做引補,一般來說,可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖,亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃,以調(diào)整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營養(yǎng)功能。小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養(yǎng)陰固精、茯苓粥可健脾養(yǎng)胃、大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。?




立冬補冬 不可盲目“進補”

飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之,寒者溫之”的古訓,隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。少食生冷,但也不宜躁熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆?jié){、牛奶,多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。這里須要注意的是,我國幅員遼闊,地理環(huán)境各異,人們的生活方式不同,同屬冬令,西北地區(qū)與東南沿海的氣候條件迥然有別。冬季的西北地區(qū)天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區(qū)雖已入冬,但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多,進補應以清補甘溫之味,如雞、鴨、魚類;地處高原山區(qū),雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外,還應因人而異,因為食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之別,體(體質(zhì))有虛實寒熱之辯,本著人體生長規(guī)律,中醫(yī)養(yǎng)生原則,少年重養(yǎng),中年重調(diào),老年重保,耋耄重延。故“冬令進補”應根據(jù)實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補,萬不可盲目“進補”。





養(yǎng)顏

冬季合理進補水果

寒冷的冬天給自己適合的進補是十分必要的,除了飲食的進補還有從吃水果來補。在這個冬天把自己的生理機能調(diào)整到最好,同時也能吃出一份健康吃出一份美麗來。冬天寒冷干燥,使人覺得鼻、咽部干燥和皮膚干燥、容易上火,因此每天能吃點水果不僅能滋陰養(yǎng)肺、潤喉去燥,還能攝取充足的營養(yǎng)物質(zhì),會使人頓覺清爽舒適。

梨:梨是冬季水果中的首選,它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素,梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能,最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對緩解肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)等癥較為適宜。除此以外,梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者,如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者,經(jīng)常吃梨,可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素,有保肝和幫助消化的作用。但是,因為梨性寒冷,脾胃虛寒,消化不良及產(chǎn)后血虛的人,不可多食。

■適合的量:一天吃1個梨是營養(yǎng)最易被吸收的。

■適合時段:飯后2-3個小時是最適合的。

■吃法:可以洗凈直接吃,或者用冰糖和梨切成塊煮冰糖梨水可以潤肺止渴,還可以榨梨汁喝。







獼猴桃:早晨吃獼猴桃治便秘――秋冬季是便秘的多發(fā)季節(jié)。中醫(yī)認為,
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這個時節(jié)干燥的氣候容易在人體內(nèi)誘發(fā)燥邪,耗傷人體津液,便秘就是這一現(xiàn)象的主要體現(xiàn)。臨床上總是建議得了便秘的人采取食療的方法,不僅效果好,而且沒有副作用。多吃水果就是食療中最有效的一種。

獼猴桃是一種營養(yǎng)價值極高的水果,被譽為“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸,以及豐富的礦物質(zhì),包括豐富的鈣、磷、鐵,還含有胡蘿卜素和多種維生素。獼猴桃對保持人體健康,防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預防老年骨質(zhì)疏松,抑制膽固醇的沉積,從而防治動脈硬化,還可改善心肌功能,防治心臟病等,也能對抗癌起到一點兒作用。多食用獼猴桃,還能阻止體內(nèi)產(chǎn)生過多的過氧化物,防止老年斑的形成,延緩人體衰老。冬天常吃獼猴桃可以調(diào)節(jié)人體機能,增強抵抗力,補充人體需要的營養(yǎng)。

■適合的量:1-2個是能被人體充分吸收的量。

■適合時段:不能空腹吃,飯前飯后1-3個小時吃都比較合適。

■吃法:可去皮后直接食用;也可在獼猴桃汁中加適量水、白糖和香蕉丁、蘋果丁一起煮沸后,用

水調(diào)淀粉勾芡食用。

甘蔗

冬季吃水果首選甘蔗和梨――入冬后,很多人常感到皮膚干燥、頭暈嗜睡,反應能力降低,這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果,會使人頓覺清爽舒適。那么,冬季吃什么水果好呢?冬天帶有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果要數(shù)梨和甘蔗了。

甘蔗是含水分很高的水果,它的水分含量占甘蔗的84%,在干燥的冬天補充水分是必不可少的,其次甘蔗的含鐵量在眾多水果中可是名列前茅的。它擁有滋補清熱的作用,作為清涼的補劑,對于治療低血糖,大便干結(jié),小便不利,心煩口渴,反胃嘔吐,肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘等病癥有一定的療效。不過,由于甘蔗性寒,脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

■適合的量:甘蔗的量是最需要控制的。

■適合時段:睡覺前不宜吃糖分太多的水果。

■吃法:除了削皮直接吃外還可以切成20~30厘米的段,放入鍋里煮十來分鐘后撈起趁熱削皮吃,這樣會更甜。





女性冬季吃什么最養(yǎng)顏

白領麗人,現(xiàn)代美眉,由于常年與辦公室為伍,和計算機結(jié)親,工作單調(diào)、神情緊張、壓力巨大、其中不乏腸胃功能失調(diào)者,或過于消瘦,或過于肥胖,或泄瀉難止,或便秘不解,令人為之傷神易容,很是煩惱。將火麻仁研碎與大米文火慢熬成粥,每日飲用,即可解此煩惱?;鹇槿饰陡市云剑a中益氣,長肌肉、潤腸胃,內(nèi)含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素B1B2、卵磷脂等,營養(yǎng)成分十分豐富,加入大米熬粥調(diào)養(yǎng)胃氣最佳,最適合日常食用,或作為冬令進補前的“開路劑”之用。

蜂蜜

蜂蜜采百花之精,有女性美容圣藥之美稱,經(jīng)常食用蜂蜜可使人“面如桃花”。冬季皮膚干燥缺水少油,而蜂蜜中含有各類豐富的生物活性物質(zhì),能改善皮膚的營養(yǎng),保持皮膚的細嫩光滑。特別是蜂蜜中含有47種微量元素,如鋅、鐵、鈣、鎂、鉀等都為人體健康美容所必需。所以它不僅博得東方人的喜愛,在西方也倍受青睞,據(jù)傳西方醫(yī)學鼻祖——古希臘的希波克拉底就長期食用蜂蜜而壽至107歲。蜂蜜既可單獨食用,也可與阿膠、紅棗、龍眼肉、胡桃、枸杞等制成補膏服用。
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顏膏(養(yǎng)陰生津,潤膚玉顏)

玉竹500克、白蜜250克,選肥白玉竹切成粗末,加水煎熬三次去渣濃縮,加白蜜收膏。每日早晚空腹30克,以白水沖飲。

紅棗

紅棗是中醫(yī)補益劑中的常用藥物,具有健脾、益氣、生血、滋養(yǎng)臟骷》艫淖饔謾>舛ê煸嬤形睪課俟?,被葦\盎釵贗琛薄R窖а芯恐っ鰨何谻能抑制皮膚中多巴醌的氧化作用,減少黑色素的形成,預防色素沉著。維生素A的重要功能之一是激活和調(diào)節(jié)表皮細胞的生長,抗角化,所以補充維生素A有助于改進皮膚的水屏障特性,如配合維生素E同時使用可延緩和逆轉(zhuǎn)皮膚的衰老。維生素E則有“青春素”的美稱,具有抗氧化和清除自由基的作用,并促進皮膚組織的血液循環(huán)。維生素B族有調(diào)節(jié)皮脂腺分泌的作用。故俗話說的好“一日吃三棗,終身不顯老”。?





仙人粥(防老去皺)

制首烏30、粳米60克、紅棗20顆,用竹片刮去首烏皮,切片煎取濃汁去渣,將濃汁同粳米、紅棗於砂鍋內(nèi)煮粥,熟時加適量紅糖,再煮1—2沸即成。早晚空腹食用,7—10天為一療程,隔5天后再食用。

龍眼枸杞

龍眼又名為桂圓,味甘性平,有養(yǎng)心安神、滋陰補血的功效,最適合于體弱多病、心悸失眠、面色無華的女性進補之用。將龍眼肉加冰糖熬制成“玉靈膏”,每天早晚沖服一湯匙,簡單方便易于保存。據(jù)古書記載枸杞則有“補精氣諸不足,易顏色、變白……令人長壽”之效。唐朝大詩人劉禹錫贊它為“上品功能甘露味,還知一勺可延齡“。現(xiàn)代社會競爭激烈,最易損耗精氣,如在工作之隙不忘飲上一杯紅潤甘美,味如葡萄的枸杞茶,可算得上現(xiàn)代女性一種善待自身珍惜生命的完美體現(xiàn)。



御寒

冬季手腳發(fā)涼的食譜

在醫(yī)學上經(jīng)常、長期的手腳冰涼,可以稱為“冷寒癥”。

如果不是非常嚴重的冷寒癥(一般都不是非常嚴重,不會是受不了的刺骨寒冷),是可以預防和自我調(diào)節(jié)的。

一、加強體育鍛煉

尤其是久坐或久立的人,必須重視工間操,多做手足和腰部的活動,以加強血液循環(huán)。

二、注意飲食

多吃一些性屬溫熱的食品,以提高機體耐寒力。常見的溫熱食物有:牛、羊、狗、雞肉,大蒜、辣椒、生姜、圓蔥、山藥、桂圓等。

三、菜譜三款

1.姜絲爆羊肉

羊肉切薄片。生姜切細絲。

鍋內(nèi)加油少許,起旺火,待油冒清煙時,入花椒、八角,炸出香味,入姜絲略炒,加入羊肉片翻炒,加入鹽、味精,出鍋時淋麻油即可。

2.大棗枸杞羊肉湯

羊肉切八分大塊,在開水鍋中氽出血水備用。大棗和枸杞洗凈備用

鍋內(nèi)加水,放入羊肉,蔥姜大料同煮。煮半熟時,加入大棗、枸杞和鹽