我家的年夜飯每年都有這些家常菜，清蒸魚(yú)一整條，香辣蝦，醬豬蹄，五香牛肉，酥雞，丸子，炸帶魚(yú)，小酥肉，涼拌皮凍，蒜蓉油麥菜或者生菜選一個(gè)，每年基本都是這些菜，再有根據(jù)家里人的多少準(zhǔn)備菜！

您好！很高興為您解答。年夜飯有很多，比如有清蒸鱸魚(yú)，寓意年年有余。油炸地瓜丸，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。

清蒸螃蟹，寓意感謝自己這一年辛苦的付出。

過(guò)年年夜飯的菜譜，全國(guó)各地都有屬于自己的地方特色。但不論是哪里的年夜飯都必須要有的就是魚(yú)，雞和八寶飯這些寓意美好的菜譜。

小雞燉蘑菇粉條，紅燒肉，家常涼菜，紅燜肘子，紅燒鯉魚(yú)，油燜大蝦，清蒸河蟹，肉絲蒜黃，木須柿子，干豆腐尖椒，醬牛肉，哈爾濱紅腸。

萊譜大致差不多。家常菜嘛比較平常，一般都有肉，有魚(yú)，有雞，有蝦，有鴨，這些基本菜，家家少不了。再加上喜歡吃的，象羊肉，牛肉。蟹都要上桌，十二碗差不多了。

有哪些簡(jiǎn)單的家常炒菜？食材以及具體步驟

酸辣土豆絲：將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

青椒炒雞蛋：把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開(kāi)。鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見(jiàn)青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

土豆炒洋蔥：兩個(gè)土豆，一個(gè)洋蔥。首先把土豆去皮，然后切絲（不會(huì)切的就用工具切也一樣），放在一個(gè)小盆中，放入清水泡一下，去除多余淀粉。洋蔥也是切絲（別告我，你不會(huì)切洋蔥）。然后鍋里放點(diǎn)底油，先把洋蔥放入，煸炒幾下，在把泡好瀝水后的土豆絲放入去煸炒，同時(shí)放上各種調(diào)料，根據(jù)你自己的口味唄。

生炒菜心：菜心、蒜、干辣椒、姜各適量。先將蒜搗碎，把干辣椒切成一小段一小段的，菜心要在中間切成兩段（那樣較好炒）。把洗好的菜心曬干一點(diǎn)不要帶太多的水份，先倒油到鍋里，等油開(kāi)了把蒜、干辣椒、姜倒進(jìn)鍋里炒一下，然后把菜心也倒進(jìn)去，小炒一會(huì)，放點(diǎn)鹽、放點(diǎn)糖，然后再翻炒一會(huì)，這時(shí)候千萬(wàn)不要加蓋?。?翻炒到菜的葉子已熟了就再放入味精或雞粉，如果有雞粉說(shuō)那更好， 翻炒一下就可以了。

西葫蘆炒蛋：西葫蘆一個(gè)、西紅柿一個(gè)、雞蛋一個(gè)。把西葫蘆切片，西紅柿切塊，雞蛋打散。先把雞蛋炒好，盛出備用。鍋里放油，熱后放蒜瓣.再放入西葫蘆翻炒，五成熟放入西紅柿翻炒.隨后再加入炒好的雞蛋。加鹽和醬油即可出鍋。

豆瓣五花肉：五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾縣豆瓣。鍋里放少許油，熱后倒入花肉和姜片，翻炒一下，加俾縣豆瓣，再翻炒一下，放少許水水至水干后將花肉另盛。放油，加入辣椒、蒜片翻炒幾下，有香味時(shí)加入花肉，再翻炒幾下，炒勻即盛出。

西紅柿炒菜花：菜花、西紅柿、蔥、姜、鹽、糖、油、花椒、大料、雞精各適量。 在鍋里加入水，放入花椒、大料和鹽燒開(kāi)，將菜花焯一下，撈出備用。鍋里放油燒五成熱放入姜、蔥，待香味出來(lái)放入西紅柿、菜花翻炒。加入雞精。出鍋。