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生牛肉怎樣制作牛排(生牛肉如何做牛排)

2023年02月09日 16:47:581網(wǎng)絡

生牛肉如何做牛排

做法如下:將生牛排清洗處理干凈之后,加入香油、生抽、老抽加入然后再加入適量的白酒,洋蔥、白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽這些調(diào)料攪拌均勻,將其泡上20分鐘左右入味即可,然后將準備好的洋蔥、生菜、番茄切成絲放入碗里拌沙拉,然后在平底鍋中加入調(diào)和油燒至7、8成放入牛排,正反兩面各煎2分鐘左右,這樣就是8分熟的牛排了,最后根據(jù)自己的口味加入適量的黑胡椒即可食用

生牛肉如何做牛排竅門

用料

牛排200g;黃油15g;蔬菜100g;黑胡椒1g;海鹽2g;黑胡椒醬20g

做法

牛排在常溫下解凍并且回溫,用手觸摸一下已經(jīng)不冰手,比體溫略低即可,用廚房紙吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海鹽。

小貼士:黑胡椒碎,盡量用現(xiàn)磨的,會更香,海鹽的咸度比正常的食鹽低,所以如果要用食鹽的話,請少放一些。當然還是最推薦現(xiàn)磨海鹽。

找一口可以干燒的厚底的平底鍋,最好是鑄鐵的鍋,可以大量儲存熱量。平底鍋干燒1分鐘,黃油在鍋內(nèi)融化開。

牛排放入鍋內(nèi),用夾子壓幾下,讓牛排均勻受熱。1-2分鐘后再翻面,一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分鐘就可以煎到5分熟了。煎牛排的難度在于,可能每次的牛排都不一樣,只能慢慢摸索手感,這個確實沒有辦法特別仔細的量化時間。

生牛肉做牛排怎么做好吃

超市里買回來淹制好的牛排煎制方法如下:

1、先將從超市買來的腌制牛排放在桌上,如果有肥膩的白邊可以切除掉

2、然后將平底鍋加熱,倒入黃油,同時放入半塊或者整塊牛排進行煎制,煎制之前如果有錘子將牛排敲打一遍

3、牛排其實煎制時間并不久,將一面煎至略有金黃色,大約2--5分鐘,依據(jù)火候的大小以及牛排的厚薄程度。

4、翻至另外一面進行煎制,時間也是2--5分鐘。觀察肉汁表面以及用木鏟壓按牛排表面,看是否還有汁水,如果喜歡生一點的牛肉,就不用煎制時間太長。

5、煎制好的牛排,用刀切一個小角,然后可以看的見里面熟得程度。如果肉汁緊實,偶爾看到一兩分血絲,這時候應該是七八分熟。如果肉汁緊實,沒有看到血色,牛排呈現(xiàn)暗粉紅色,應該就是九分或者全熟。再淋上蘑菇汁以及黑胡椒,增加牛排的美味程度。

生牛肉做牛排煎多久

看情況

1、西冷牛排30秒鐘:西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,風味獨特,而且質(zhì)嫩汁多,口感豐富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大約每面煎30秒就夠了,這樣才能保留牛排的鮮嫩。

2、菲力牛排3-5分鐘:菲力牛排也是牛柳,是牛的腰內(nèi)肉,這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩,而且油脂是很少的,但煎得過火就會老澀,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只雖煎3-5分鐘。

3、丁骨牛排3-5分鐘:丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有兩種,一種是菲力,一種是紐約客,肉質(zhì)也是一種嫩滑一種粗獷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分鐘就可以了。

生牛肉做牛排怎么腌制

進口牛里脊(雪花)5kg,黑胡椒碎10克,牛肉粉15克,家樂牛肉汁15克,阿里根奴5克,百里香葉5克,羅勒葉5克,黃奶油50克,生粉50克,雞精5克,味精5克,雞粉10克,西芹一片50克 ,胡蘿卜一棵50克,洋蔥一個50克,雞蛋4個,白蘭地20克,紅酒50克,色拉油1000克,水100克,花生醬50克,食粉2克,嫩肉粉2克。

腌制的做法步驟

1. 采用的是凍牛肉,緩化10-18小時。不要全部化凍,軟冷凍狀態(tài)好切,牛排切好后放到一大容器里二次化凍,要分開放,不要放成一堆。

2. 徹底化凍之后,用牛排錘子兩面輕敲一次。大產(chǎn)量可以選擇使用真空滾揉機進行腌制。

3. 敲打好的牛肉,得用帶小刺一面敲打牛排。腌制前的牛肉可以用斷筋機進行斷筋,調(diào)料的入味用鹽水注射機。

4. 胡蘿卜,洋蔥,西芹切片放果汁機里加水打1分鐘左右。打好的三蔬菜汁倒入容器里,依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生醬放完所以東西后用手攪拌均勻。再加入色拉油攪拌均勻。

5. 攪拌均勻后,再把牛排一份一份的放汁里均勻抹上汁放入另一個容器里。最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里,腌制3-5小時即可。

6. 然后把牛排再放入保鮮盒里,要一份一份的取出放入保鮮盒。容器里的汁水保存下來,下次還可以繼續(xù)腌制牛排。

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