厚牛肉餅怎么煎熟

用新鮮豬肉繳成肉泥，加上耗油食鹽蔥花花椒面香油混勻做餡，用面粉加水和酵母做成面團(tuán)，搟成厚度適中的餅皮，加入肉餡后包起來(lái)壓成餅放入平底鍋內(nèi)煎熟

牛肉餡餅怎么煎熟

步驟 1

牛肉餡提前自然解凍，用成品肉餡，如果不怕麻煩，可以自己剁肉餡，手剁的要比機(jī)絞的口感更好，更彈更有較勁。

步驟 2

添加各種用來(lái)調(diào)節(jié)口味的調(diào)味料，順序依次是生抽、蠔油、雞精、鹽、糖。鹽不能先放，要加完生抽蠔油雞精后，根據(jù)咸度再進(jìn)行適量調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)咸度，一點(diǎn)點(diǎn)糖不能多，用來(lái)使味道變得柔和。

步驟 3

多加一些花椒油或麻椒油，沒(méi)有成品油的話(huà)可以現(xiàn)炸，要放涼以后再加入肉餡中，不然肉餡表面會(huì)被燙熟。牛羊肉特別認(rèn)花椒麻椒油，加了以后特別香。

步驟 4

生姜去皮，切成小塊后用放入料理機(jī)，加一點(diǎn)點(diǎn)水打成細(xì)細(xì)的姜泥，大可放心，完全吃不出生姜顆粒，但是卻很香，起到給肉餡去腥增香的作用。

步驟 5

香料用溫油炸至變色后關(guān)火，不要用大火炸，炸過(guò)火油會(huì)發(fā)苦，撈出香料晾至常溫后加入肉餡中。

步驟 6

香料油加完后就可以拌餡了，建議洗凈手后帶上手套用手?jǐn)嚧?，一邊朝一個(gè)方向攪拌一邊摔打，給肉上勁，肉吃起來(lái)會(huì)很有彈性，拌好后套上塑料袋放一旁備用。

步驟 7

蔥的量最少是餡的一半，愛(ài)吃大蔥味的可以適當(dāng)再多放一些，此步加大蔥一定要在包肉餅之前進(jìn)行，不要提前拌入大蔥，因?yàn)榇笫[腌制時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)失去大蔥的刺激性辛香味，而會(huì)有爛蔥味。

步驟 8

包之前將蔥和肉餡拌勻。

步驟 9

面用高筋粉來(lái)和，提前和好并靜置餳面，臨包時(shí)分成大小適宜的劑子。

步驟 10

像包包子一樣包起來(lái)，收口處多余的一點(diǎn)面疙瘩揪下去。

步驟 11

將所有的餅包好，不需要按扁，入鍋前需要塑型成柱狀。

步驟 12

為了保持肉餅的厚度，用平底鍋。鍋中倒油，油3～4成熱時(shí)下入肉餅胚，圍著鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)清水，防止餅皮過(guò)度失水而變得較干，蓋上蓋子，小火烙至兩面金黃，出了肉香味。

牛肉餅太厚怎么保證煎熟

用平底鍋好，傳統(tǒng)牛肉餅做法是用平底鍋煎熟的。

熟牛肉餅怎么做好吃

材料：

面粉500克，食用鹽4克，開(kāi)水100克，涼水200克。

餡料：

牛肉200克，花椒粉適量，大蔥2根，鹽適量。

油酥：

面粉50克，鹽2克，菜籽油50克。

香酥牛肉餅商業(yè)的做法:

1、首先準(zhǔn)備500克普通面粉放進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，再加入4克食用鹽，增加面粉的筋性，給它攪拌均勻。

2、倒入100克開(kāi)水?dāng)嚢璩擅嫘酰俚谷?00克涼水給它攪拌成沒(méi)有干面粉的面絮，開(kāi)水和涼水和面柔軟度好。

3、下手把面絮抓成面團(tuán)，再揉均勻，蓋上蓋子醒10分鐘，再次揉面，這時(shí)面很輕松就揉光了。

4、把面團(tuán)取出放案板上，搓成長(zhǎng)條，下12個(gè)大小均勻的面劑子，用兩手揪成像這樣的劑子，也可以用刀切。

5、把每個(gè)劑子搓成15厘米的長(zhǎng)條，表面給它刷上食用油，可以鎖住里面的水分。

6、面盆里也刷上油，把搓好的面條擺放在盆里，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

7、接下來(lái)準(zhǔn)備餡料，牛肉切成肉末裝進(jìn)碗里，蔥切成蔥花裝進(jìn)盤(pán)里，花椒放在鍋里小火煎出香味，碾成花椒粉，這樣做的花椒粉吃起來(lái)才香，牛肉餡放點(diǎn)鹽。胡椒粉，味精調(diào)個(gè)味。

8、把醒好的面條取出放在刷油的案板上，給它按扁，邊按邊抻長(zhǎng)，大約20公分左右就可以。

9、用搟面杖把面片搟成薄片，中間稍微厚一點(diǎn)，兩邊薄，厚度一毫米左右就可以。

10、把搟開(kāi)的面片兩頭拉長(zhǎng)，面片會(huì)更薄，再抹上油酥，抹均勻就可以。

11、面片的一頭放上適量牛肉，再撒上蔥花，最后來(lái)點(diǎn)花椒粉。

12、再將面片的兩角對(duì)折，把牛肉餡包裹在里面，餡料包裹類(lèi)似三角形狀。

13、將餡料包裹好，再?gòu)耐庀騼?nèi)卷起來(lái)，大約卷3圈。

14、這時(shí)把卷好的肉餡豎起來(lái)，這樣的目的是餡料包裹在餅的中心，也不會(huì)露餡，繼續(xù)順著一個(gè)方向卷，卷到最后剩一段面皮，繼續(xù)抹上油酥。

15、繼續(xù)邊拉抻邊卷起來(lái)，最后收尾就可以，卷成像這樣的形狀就可以。

16、同樣的方法，全部卷好豎放，蓋上保鮮袋稍微醒10分鐘。

17、然后取一個(gè)第一個(gè)做好的劑子用手在中心按扁，也可以用搟面杖稍微搟成餅坯。

18、電餅鐺提前預(yù)熱，倒入食用油，油可以多倒一些，火力調(diào)200度左右，把餅坯放在鍋里面，蓋上蓋子進(jìn)行烙制。

19、大約烙2分鐘左右，用夾子翻面，繼續(xù)烙另一面。

20、餅烙至兩面金黃，翻2次餅就熟了，出鍋就可以開(kāi)吃了。

如何煎牛肉餅才熟

厚牛肉餅怎樣才能熟透？

厚牛肉餅要想熟透就要延長(zhǎng)烙餅的時(shí)間。小火慢慢的烙。但是能大火。大火了餅容易糊了，而且還不熟透。要用小火慢慢的燒。或者是蓋上蓋子悶一下。切記不可心急用大火燒。一定要用小火慢慢的發(fā)餅炕熟。不能著急了，一定要有耐心。

厚牛肉餅怎么煎熟的快

原料

牛肉餡 (適量)

中粉 (適量)

雞蛋 (適量)

步驟1/面粉加入熱水和成少軟一點(diǎn)的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。

步驟2/花椒用熱水泡一會(huì)兒。

步驟3/牛肉餡中加入一個(gè)雞蛋，生抽，鹽，味精，雞精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，攪拌均勻。

步驟4/攪拌好的牛肉餡加入花椒水使勁攪打上勁。

步驟5/最后放入蔥末，先不拌，包餡的時(shí)候再把蔥末攪拌。

步驟6/準(zhǔn)備一個(gè)一盤(pán)放入食用油和一個(gè)刷子備用。

步驟7/把餳好的面分成大小均勻的面團(tuán)，在案板上沾一些油，讓面團(tuán)也在上邊沾上油，然后搟成薄皮，包的時(shí)候還可以盡量抻扯。

步驟8/皮搟好后，將食用油用刷子均勻抹在皮上，把肉餡放在面皮的一頭。

步驟9/餡放在面皮最左邊，然后先包上上下兩角，然后把左側(cè)的邊蓋上去。

步驟10/下面就開(kāi)始邊抻邊往右邊卷，這個(gè)做法跟做手抓餅基本類(lèi)似，只是里面加了餡。

步驟11/卷好之后，因?yàn)槔锩嬗叙W，所以先把上下兩頭揪好了捏起來(lái)，然后翻過(guò)來(lái)用手壓扁成餅狀就可以了。

步驟12/平底鍋抹上少許油，放肉餅放入小火煎。

步驟13/一面煎好，反面再煎另一面，煎至兩面金黃即可。

步驟14、美味又好吃又薄又酥的牛肉餡餅的面完成開(kāi)吃了。

牛肉餅用什么煎

熟洋蔥

鮮嫩多汁的漢堡牛肉餅的做法步驟

步驟 1

300克黃洋蔥?洗凈切成碎丁，鍋中加一點(diǎn)油，油熱后倒入洋蔥翻炒

步驟 2

待洋蔥炒出香味并微微泛黃，關(guān)火乘出備用

步驟 3

處理好的750克牛肉餡倒入盆中備用

步驟 4

另取一盆或者碗，稱(chēng)90克面粉

步驟 5

在面粉盆中加入90克牛奶

步驟 6

攪拌成團(tuán)，沒(méi)有手勢(shì)要求，隨便怎么攪拌都行

步驟 7

將晾涼的洋蔥碎，面粉團(tuán)，2個(gè)雞蛋，6克鹽，3克胡椒粉等加入牛肉餡盆中

步驟 8

一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁

步驟 9

取一份肉餡稱(chēng)重90克

步驟 10

帶一個(gè)一次性手套（家里沒(méi)有，用的裱花袋，不太好操作），將肉餡左右手輪換著摔打二三十下即可，并整理成肉餅形狀

步驟11

將做好的牛肉餅用油紙隔開(kāi)，放冰箱冷凍，下次無(wú)需解凍即可煎

步驟 12

不沾鍋中加一丁點(diǎn)油，油熱后放入牛肉餅

步驟 13

小火煎至定型且一面焦黃以后（大概一兩分鐘）用鏟子翻面

步驟 14

小火蓋鍋蓋煎6分鐘左右，中間視情況翻面幾次

步驟 15

關(guān)火，加一片芝士

步驟 16

可夾漢堡吃

步驟 17