西蘭花炒牛肉的做法大全家常

食材：西蘭花1顆 牛里脊300克

輔料：蒜2瓣 料酒1湯匙 老抽1/2茶匙 胡椒粉(白)1/4茶匙 黑胡椒1/4茶匙 淀粉1湯匙 xo醬1湯匙 食鹽1/2茶匙 香油少許 水淀粉1湯匙

步驟

1.西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，調(diào)入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘

2.湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出后瀝干備用，不需過冷水

3.鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，翻炒均勻后，加一點(diǎn)點(diǎn)水，約10秒鐘后，淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可

西蘭花炒牛肉的做法大全家常菜

牛肉要做的好可是不要怕費(fèi)事的哦，因為牛肉的肉質(zhì)比較有韌性，纖維比較粗，所以要炒制比較好吃的牛肉可是要費(fèi)一番功夫的哦。首先購買牛腩或者牛腿肉，這兩個部分的肉很有彈性而且都是瘦肉，炒制或者煲湯都是很好的選擇。將肉沖洗干凈后，放在菜板上使用兩根搟面杖不停敲打，這樣做的理由是為了將內(nèi)部的粗纖維打散，肉筋打碎，這樣就不會有口感粗燥的問題了，這樣的敲打要持續(xù)2個小時左右，然后用菜刀的刀背，記得一定是刀背哦，再來回砍半個小時左右，這個時候的肉就非常有彈性而且絕對肉質(zhì)細(xì)膩。用料酒，白糖，食鹽，醬油，淀粉糊調(diào)勻，將牛肉切片后泡入調(diào)料中，半個小時左右，然后就可以炒制了?？梢院团Ｈ獯钆涞牟撕芏嗯叮}卜，土豆，蘆筍，西蘭花，西紅柿等。祝你成功哦。這是我向一位資深的粵菜師傅學(xué)的哦?？诟蟹浅５暮茫沧Ｄ阄缚诤?。

西蘭花炒牛肉片的做法竅門

首先我們把牛肉切成絲，把西蘭花切成片，然后再切點(diǎn)蒜片，切點(diǎn)蔥段油燒熱以后把牛肉絲放進(jìn)去，炒一分鐘撈起來，然后再把蒜片蔥段放進(jìn)去炒，再炒西蘭花，西蘭花放點(diǎn)鹽巴，味精放點(diǎn)生抽，然后再把牛肉跟西蘭花一起炒，抄上三分鐘就可以撈起來了

西蘭花炒牛肉怎么做

主料：嫩牛肉 500克

輔料：蛋清 一個、玉米淀粉 200克、洋蔥 半個、小辣椒 兩個

調(diào)料：黑胡椒粉 15克、雞精 5克、孜然 20克

小炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉要選取嫩的部位，最好有點(diǎn)白色花紋的，特別嫩。 牛肉洗凈，切薄片（要逆著肉紋切再改刀成細(xì)長條），這樣容易熟也入味快。

步驟 2

腌制：放如醬油、孜然、黑胡椒粉、雞精和鹽，拌勻。 加入一個蛋清，拌勻。 加玉米淀粉，不確定的話，可以加一點(diǎn)拌勻了，不夠再放。等到所以細(xì)肉條都裹上一層薄薄淀粉。

步驟 3

雙手洗凈，一只手托住碗，一只手給牛肉按摩拌勻，并順一個方向攪拌。放入兩大勺油，筷子攪拌，浸泡備用。

步驟 4

洋蔥蒜苗白切片，大火，一點(diǎn)點(diǎn)兒油入鍋，翻炒到出味道，有點(diǎn)金黃。把洋蔥、蒜苗白扒拉到鍋邊角，把牛肉全部倒下去。 牛肉攤開。因為油比較多，牛肉不容易焦，大火可以迅速定型。定型前不要去翻炒。

步驟 5

有點(diǎn)定型了，迅速翻炒。 沿鍋沿倒入一瓶蓋福建老酒。 放入切好的小辣椒和蒜苗葉。繼續(xù)翻炒。

步驟 6

待到肉變色，淀粉變透明，迅速裝盤

西蘭花炒牛肉圖片圖片大全

1、牛里脊肉很容易熟，煸炒至變色后，基本就熟了，不要過度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導(dǎo)致口感不好。2、將西蘭花提前焯燙一下至熟，也是為了縮短與牛肉混合后炒制的時間。西蘭花也可以換成普通的菜花來做。3、Xo醬，很貴，一小瓶就30多。從我剛開始學(xué)做飯到現(xiàn)在，這東西就在我心里長草。用它嘗試過一些菜，覺得實在可有可無，所以你不用長草了，用等量的耗油來代替，味道一樣很好的。4、西蘭花是被公認(rèn)的健康食品之一。女性懷孕期間每周吃3次西蘭花，每次200克，就能對胎兒心臟起到很好的保護(hù)作用。據(jù)專家介紹說，西蘭花之所以具有這樣的功效，是因為里面含有一種叫做SGS的物質(zhì)。這種物質(zhì)可以穩(wěn)定孕婦的血壓、緩解焦慮。西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強(qiáng)孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時還能促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質(zhì)可以保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，對胎兒的生長發(fā)育同樣有著重要作用。因此，準(zhǔn)備懷孕的婦女，都應(yīng)注意多吃一些葉酸含量高的食物。這里需要提醒的是，葉酸性質(zhì)不穩(wěn)定，食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調(diào)時間過長等都會令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。