提到北京有名的小吃，你會想到什么？豆汁？不過這老北京喜愛的豆汁一般外地人接受不了。我記得我第一次喝這玩意時，差點沒吐出來。實在不習(xí)慣。雖然朋友說再多喝兩口，你就會愛上它。但是我總覺得這是一段孽緣，還是不要開始比較好。不開玩笑了，言歸正傳，北京作為一個國際大都市，自然有來自世界各地的 美食 ，這些我就不介紹了，給大家介紹一些北京傳統(tǒng)小吃。

一、熏魚兒

這熏魚兒是極好的下酒菜。雖然被叫做熏魚兒，其實和魚一點關(guān)系也沒有。老北京人喜歡把豬頭肉煮熟后再熏上一番。熏制過后，這顏色也變得頗為好看，入口呢，卻沒有一般豬頭肉的那種膩。

二、炒肝兒

這是一道極具民間特色的小吃，為什么這么說呢？擱古代，那個貴族吃內(nèi)臟啊。這都是“下等人”才吃的食物。不過這并不妨礙它的美味。以豬的肝臟和大腸為主料，再用淀粉勾芡，輔以蒜泥等配料。這道小吃其實極考驗廚師功力，因為用豬大腸做過菜的人，處理不好，別說好吃了，恐怕你都不愿意吃第二口。

三、炸醬面

記得很早之前看《家有兒女》的時候，劉星的姥姥經(jīng)常給他做炸醬面。我是南方人，面食在日常生活中并不多見。我們主要還是吃米飯，所以根本不知道炸醬面是啥物，但是總感覺很好吃的樣子，作為北京的傳統(tǒng)小吃之一。炸醬面算是一款深受大家喜愛的 美食 。一般最常見的炸醬面是豬肉丁炸醬。當(dāng)然什么醬這完全取決于你的口味，在加上當(dāng)季特有的各種面碼兒，可以多吃兩碗。

四、豌豆黃

豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，將豌豆煮爛后，加入白糖，桂花等配料熬成糊狀。和豆腐的制作過程還有點類似，都需要點石膏。最后冷卻后切成方塊即可食用了，不過我比較喜歡放入冰箱中凍上一會，再吃。夏天吃的時候不要太舒服。

篇幅有限，不能給大家一一介紹，歡迎大家留言補充哈。

Cola

我把冠絕京城的黑窯廠糖油餅包場了，還有誰？！

原創(chuàng) 沈一點北京 17:38

糖油餅，作為老北京早點里特有的小吃之一，一碗豆?jié){加倆兒糖油餅是50年前老北京早點攤上的標(biāo)配，是獨屬于80年代前的重要記憶，當(dāng)年遍布大街小巷的炸糖油餅早點攤兒，熱情的吆喝聲，現(xiàn)炸現(xiàn)吃的糖油餅、油條，美味的豆?jié){，都是記憶里的味道。不知何時起，清晨遍布大街小巷的糖油餅攤販越來越少，那樣熙熙攘攘的人群，熱熱鬧鬧的景象都不復(fù)存在。

為了一嘗這記憶中的老北京美味，今天胖花特地去尋味傳說中冠絕京城的黑窯廠糖油餅，據(jù)說每天早上能賣出上千份，甚至好些人從北城、昌平為了吃上這一口，大清早的趕過來排隊。

都說混北京若沒有吃過黑窯廠的糖油餅，怎能算圓滿。所以，胖花今日冒雨和寒風(fēng)，特地七點多早起去拔草這家店，嘗嘗北京排隊排到哭的南城黑窯廠糖油餅的味道到底有多迷人。

坐公交到陶然亭北門，下車后向東走近100米，看到陶然亭公園北門在馬路對面的巷子，過馬路，沿著巷子一直走，就能看到左手邊的黑窯廠路牌，繼續(xù)直走，你就能看到那家傳說中的老北京炙子烤肉，沒錯他家就是黑窯廠糖油餅的店。

↓

你經(jīng)歷過嗎，吃完一頓早飯，走出店外，發(fā)現(xiàn)整個世界都變了，難道黑窯廠的一個糖油餅，可以讓我穿越時空嗎？要知道，前一會進門前的世界可是這樣的啊！

↓

可是萬萬沒想到，胖花硬生生把每早座無虛席，排滿長龍般隊伍的爆火小店，吃出了包場的感覺，享受了VVIP的高星級待遇。胖花內(nèi)心微微有點小惶恐、小忐忑。

↓

看吧，胖花一到店，原本想把每樣早點各叫一份來為大家好好測評一番，可是老板說沒有那么多了，所以胖花趕緊要了一份白油餅，一份糖油餅，一碗羊雜湯，一碗豆?jié){。回頭看看后面的隊伍，只怕稍稍晚一點，就啥也沒有了。

↓↓↓

Contents

黑窯廠白油餅

黑窯廠糖油餅

黑窯廠豆?jié){

黑窯廠羊雜湯

湖北油餅

黑窯廠油餅的由來

-大合照-

黑窯廠白油餅

親測：外表焦香酥脆，內(nèi)里偏軟厚實，撕開時，有筋道，吃起來帶點嚼勁，口感不錯，但，就個人喜好來說，味道偏淡了點。

推薦指數(shù)：☆☆☆☆

適宜人群：清淡愛好者

黑窯廠糖油餅

親測：因為是要的單糖，所以只有一面有糖衣，被胖花打開壓在了下面，從照片上打開的那面看起來跟白油餅外表色澤一樣，其實掛上糖衣的那一面色澤暗紅偏黑，因為油餅太香，因為天氣太冷，忍不住就趕緊吃了一口，簡直美味，厚實的面餅上掛著甜脆的厚厚糖衣，愛的簡直無法自拔！

剛出鍋的糖油餅，內(nèi)里松軟厚實，外面的紅糖衣焦脆，吃起來外酥嫩，搭配的剛剛好。聽拼桌的阿姨說，他們都是這兒好多年的老顧客了，每天早上就愛和叔叔來這邊吃上這一口，而且，還可以多加一點錢，在油餅上掛兩面糖。唉~趕緊沖出去說再來一個加雙面糖，被告知，沒有了。好吧，下次趕早！

推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆

適宜人群：除了戒甜食的普羅大眾

黑窯廠豆?jié){

親測：正宗老豆?jié){，豆味十足，相比于現(xiàn)在外面賣的那些現(xiàn)磨豆?jié){，我還是更懷戀這口童年的老味道，醇醇的豆子香味，加點糖，喝上一口，仿佛回到了兒時，每天上學(xué)都會早點攤前買上一碗，5毛錢，喝的心里暖暖的。最愛這口，再配上一根剛出鍋的油條，蘸著豆?jié){吃，別提多美味了。所以，忍不住。。。。

是的，你沒看錯，胖花忍不住用糖油餅蘸了豆?jié){，這味道妥妥的。別跟我說糖油餅應(yīng)該卷牛舌餅，我偏愛這樣！也別問我為什么？我不會告訴你，我就是叛逆！

推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆

適宜人群：就愛這款豆?jié){者

黑窯廠羊雜湯

親測：滿滿一大碗，羊雜豐富的快要溢出來，分量十足，撒上一把香菜，來勺麻醬，在這雨夾雪的天氣，來上一口，簡直倍爽。前幾口鮮香，吃了一半，有點開始膩味，回味一般。

推薦指數(shù)：☆☆☆

適宜人群：對羊雜湯里的羊雜分量極度強迫癥者

湖北家鄉(xiāng)油餅

沒圖，我沒圖，親手畫的，將就著看看吧。

吃完這黑窯廠糖油餅，喝完他家豆?jié){，突然有點懷戀家鄉(xiāng)的油餅了。離家快一年了，就算回家過年也只待了七天，緊迫的行程，都沒好好嘗一口家鄉(xiāng)的油餅和米餃。

家鄉(xiāng)的油餅相較于北方的油餅，沒有那么的厚實，薄薄的面餅中間夾著些許榨菜、韭菜還有肉沫，入鍋炸的兩面金黃，在油鍋的架子上濾掉多余的油分，微微冷卻。油餅的兩面焦酥，中間夾餡豐富，小時候最愛吃的油餅里面的榨菜粒，還時常和小伙伴比賽，誰能夠一口吃到油餅里的夾餡！哈哈，雖然幼稚，可透著純真的快樂。

還有那米餃子和團子，說不下去了，再說就該哭了。

黑窯廠油餅的由來

陶然亭公園北門對面的黑窯廠街清真早點鋪：黑窯廠糖油餅，只此一家！老板說，當(dāng)初2001年開業(yè)的這家小店，原本是做老北京炙子烤肉，早點做糖油餅也只當(dāng)做是副業(yè)，沒想到一來二去名氣傳開了，大家紛紛過來購買。所以，這家店的大招牌是老北京炙子烤肉！營業(yè)時間周一到周五，6:00~9:30；周六到周日，6:00~10:00。

總有一個人在堅守，總有一種味道讓你記憶猶新。

感謝黑窯廠糖油餅店里的店員們，在我忘情的品味 美食 的時候，縱使收了攤，那么疲憊，也沒有出聲打擾我，謝謝，非常感謝，下次外出采訪，不會這么迷迷糊糊啦~

如果你有什么 美食 故事，期待你與我分享，歡迎來稿，我是胖花~

人間有至味 最饞在北京

你好：很高興回答你這個問題，北京小吃太多了，比如，北京烤鴨，鹵煮，炒肝，豆汁，焦圈，爆肚，冰糖葫蘆，護國寺小吃等等…

我主要說一下：豆汁膠圈和面茶兩個吧。豆汁膠圈是絕配，一般人喝不慣，因為豆汁是豆腐的渣子發(fā)酵做成的，豆腐的渣子以前都是老北京的窮人才喝。所以說，民間的飲食文化才是源遠(yuǎn)流長的。豆汁膠圈和咸菜絲是老北京的老百姓的早餐，目前年輕人不怎么喜歡這口了，上了歲數(shù)的人喜歡這口。面茶我去吃的時候雖然大家都有在喝。但是，喝的這種文化已經(jīng)沒有了。喝面茶不能用勺子，嘴留著碗邊喝。其實在傳承下來飲食文化有的沒有全都傳承下來

北京的小吃太多了，如果說最具特色的也是非常多。

首先北京的小吃有個特點，就是把普通的食材精細(xì)加工，比如鹵煮火燒，炒肝，炸灌腸。在舊 社會 都是下水，味道都比較大。權(quán)貴階層根本不會吃，也是北京獨特的 歷史 背景造成的，兩朝古都太多的達(dá)官顯貴，和皇族。造成普通老百姓物資的匱乏。所以各種平時不被關(guān)注的下水或者邊角料也被精細(xì)加工成為流傳百年的經(jīng)典 美食 。

下面是幾種北京非常有特色的小吃，水爆肚，門釘肉餅，燒餅夾牛肉， 炸灌腸。

一天菜譜

早餐：焦圈豆汁，炒肝包子，

午餐：北京烤鴨，北京烤肉，

晚餐: 老北京炸醬面，水爆肚。

最后，小吃推薦去牛街，那里比較全?？绝喛梢匀ニ募久窀?，還有一個在故宮里開的，就是得排隊。剩下一般都可以味道差不太多。

北京的 美食 ，首先我會想到炸醬面，烤鴨，鹵煮小腸，爆肚，涮火鍋豆汁，炒肝，等等很多，個人認(rèn)為什么是 美食 ，首先自己喜歡的就是 美食 ，別人說的再好自己不喜歡也沒有關(guān)系對吧。

北漂周一為您介紹下北京的特色 美食 和小吃

北京特色小吃有北京烤鴨、鹵煮、驢打滾、老北京炸醬面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。

我不是北京的，但我知道北京有北京烤鴨，還有就是早餐非常有特色，有焦圈和豆汁。