怎樣制作新疆牛肉干最好吃

第一步：

準(zhǔn)備好新鮮牛肉5斤以及適量精鹽。

第二步：

將牛肉洗凈，牛肉洗干凈后用刀順著肉的紋理切成寬約5厘米的長條，并且瀝干牛肉上的水分；

第三步：

我們在牛肉條的正背面都均勻抹上鹽；

第四步：

取一個(gè)干凈的容器將抹過鹽的牛肉干放進(jìn)去，然后把裝著牛肉的容器放在通風(fēng)的地方，并且每過24小時(shí)就翻面一次；

第五步：

牛肉風(fēng)干一周就可以開始烤制了。我們在操作的時(shí)候需要注意牛肉不能直接暴曬在太陽底下，需要在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行自然風(fēng)干，沒有條件的也可以進(jìn)行烘干，烘烤溫度在50至55攝氏度之間，烘烤牛肉時(shí)間約9小時(shí)，烘烤期間我們要翻篩2至3次，烤牛肉到質(zhì)地發(fā)硬變干時(shí)即可。

新疆牛肉干怎么做家庭制作

　　傣佳牛肉干巴——傣語：腌制并風(fēng)干后的牛肉?！　〈鲎迦思伊?xí)慣于把新鮮的牛肉配以傣族地方物特有的天然調(diào)料俺制一段時(shí)，然后風(fēng)干儲存。偶爾用油炸后來款待貴客或犒勞家人勞累的身心，呷上一口美灑真是香酥可口、沁入心脾、回味無窮的佳肴！　　這是我推測出的做法，也許還要加上密制的傣家香料，先湊合吧！　　材料:　　1.純瘦無油牛肉二斤.　　2.生抽6大勺（如果沒有生抽，普通醬油需適當(dāng)減少用量）.　　3.糖4大勺.　　4.鹽0.5小勺.　　5.辣椒粉1大勺.　　6.咖哩粉1.5大勺.　　7.姜片少許,八角少許..　　8.葡萄酒3大勺.　　當(dāng)然，喜歡不同風(fēng)味的，可以對調(diào)料做一定調(diào)整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風(fēng)味的牛肉干，比方說下回把菠蘿榨汁，放到調(diào)料中，就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂趣就在其中：）　　做法:　　1.先將整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.　　3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成小火,不要熄火.　　4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.　　5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.　　6.烤箱預(yù)熱至180度，之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.　　7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了（可以留少許汁水，會更好吃?。　∪绻麤]有烤箱，風(fēng)干當(dāng)然也可以，可能會是另一種風(fēng)味哦~~~~

新疆麻辣牛肉干的做法

第一步，做熟牛肉絲，

煮牛肉的湯底：

清水2500克

牛腿肉1250克

干辣椒8克

干花椒3克

八角5克

桂皮2.5克

陳皮5克

姜片7克

大蔥15克

鹽30克

味精5克

雞精5克

胡椒粉5克

白酒10克

清水倒入高壓鍋，牛腿肉太大快的切小塊，放入鍋內(nèi)，把所有調(diào)料倒入鍋中攪勻，高壓鍋上火，氣閥開始冒氣的時(shí)候開始計(jì)時(shí)，壓20分鐘，燜十來分鐘即可。（若想效果更好可以小火慢慢燜煮三小時(shí)）

牛肉撈出放涼（放涼以后比較好切，易成型，不易碎）。

如此煮好的牛肉，涼拌，炒菜都很好吃。

第二步：炒牛肉醬料

配料：皺皮辣椒絲50克

熟牛肉絲200克

干生粉100克

色拉油50克

帶皮芝麻20克

食鹽5-6克

雞精7克

味精5克

白糖3克

孜然粉10克

子彈頭辣椒面15克

花椒油15克

香油20克

煮好的牛肉順紋路切條。色拉油1-1.5千克倒入鍋中，燒到230度，等油往中間翻滾的時(shí)候油溫就差不多了，生粉和牛肉條拌勻，下鍋炸2-3秒（不要炸太久，不然口感不好）

50克色拉油下鍋（菜籽油，老油也可以）燒到230度后，帶皮芝麻下鍋，炸至色澤金黃飽滿后下辣椒絲翻炒后下鹽（先下鹽保證辣椒口感脆），辣椒粉 孜然 雞精 味精 白糖（期間注意離火加料，控制好溫度）之后上小火慢慢翻炒，直到辣椒炒脆，把花椒油，香油倒入。

第三步：下牛肉出餐

把炸好的牛肉絲放入鍋中，裹幾下，使芝麻和調(diào)料均勻裹在牛肉條上出鍋即可。

新疆牛肉干介紹

主料：風(fēng)干牛肉 200克 青紅椒 200克

1.風(fēng)干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤子里，入蒸鍋蒸至熟透。

2.香蒜是我自己在陽臺種的，還不錯(cuò)，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。

3.熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香，然后放入青紅椒炒香。

4.接著放入牛肉片翻炒，放入適量的鹽與糖，一點(diǎn)味極鮮提味。

5.把香蒜葉放入鍋內(nèi)翻炒，大火翻炒均勻。

新疆風(fēng)干牛肉怎么做好吃

炸牛肉干材料主料：牛肉干1000克，調(diào)料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，干)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克做法1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2.牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；

3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4.取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；

5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；

6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。

怎樣制作新疆牛肉干最好吃竅門

1.選用黃牛臀部肉，洗凈血污后用刀片成長條的薄片，放在盆中，加點(diǎn)白酒、精鹽、醬油、白糖少量、味精少量、姜汁、蒜白、蔥白，小蘇打1克，硝水0.2克，混合拌勻后腌漬1--2小時(shí)。

2.取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地?cái)傇隰せ?，放在太陽下曬至七成干?/p>

3.將鍋洗凈，放入植物油少許燒至八成熟，加進(jìn)八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜塊2塊、蒜、浸發(fā)冬菇爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時(shí)，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時(shí)。中間需按時(shí)揭蓋翻炒，以免焦底。

4.牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。