杏鮑菇煮牛肉

一、用料

牛肉 200克

生姜 小半塊兒（可以多點）

洋蔥 2-3層

胡蘿卜 1/3根

杏鮑菇 1個（中等個頭）

二、牛肉湯的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈血水，去掉所有油脂，將牛肉切成薄片，姜切成片

步驟 2

牛肉片和姜片放高壓鍋里，加入冷水（比湯要多些，因為水開要撇去浮沫），高壓鍋開蓋加熱至煮沸

步驟 3

洋蔥切細(xì)末，杏鮑菇切片，胡蘿卜切滾刀塊

步驟 4

高壓鍋里湯煮沸，就及時撇去浮沫，盡量撇干干凈凈，下入洋蔥末、杏鮑菇片、胡蘿卜塊，然后蓋上高壓鍋蓋子，開始加壓煮30分鐘，等壓力自己消失

步驟 5

盛湯碗里先加入鹽，加入一點點湯融化鹽后即可。

杏鮑菇煮牛肉丸

牛肉打成肉未搓成肉丸，杏鮑菇切片，水開放入熟豬油，姜片，胡椒粉，下牛肉丸，杏鮑菇煮熟，加入鹽，雞精調(diào)味出鍋酒上蔥花即可。

杏鮑菇煮牛肉好吃

主料：3A雪花牛肉700g

輔料：京蔥150g

香料：老姜100g、十五年陳皮20g

調(diào)料（8斤牛肉）：美極鮮牛肉粉56g，紫菊麥芽糖230g（一瓶），家樂濃縮牛肉汁72g，美極鮮味汁40g，金標(biāo)生抽40g，雞飯老抽適量，高湯適量

桑拿雪花牛肉的做法：

1、先將牛肉解凍、沖水，老姜炸干備用。

2、牛肉沸水，水開后，牛肉浸泡10分鐘。

3、加高湯，調(diào)味，把牛肉放入高湯內(nèi)。

4、加入炸好的老姜，煨制60分鐘即可。

5、將京蔥煎黃，調(diào)鹽味。

6、將加工好的牛肉回鍋，加入蜂蜜，雞飯老抽、高湯收汁。

7、汁快收好時加入陳醋調(diào)勻，出鍋。

杏鮑菇煮牛肉怎么做好吃

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杏鮑菇炒雞絲

【原料】：鮮杏鮑菇300克，雞脯肉300克，冬筍50克；

【調(diào)料】：蔥、姜、黃酒、味精、香油、鹽少許，雞湯100毫升，雞油60毫升；

【制作】：

（1）蘑菇洗凈，雞脯肉切成絲，冬筍切絲，蔥姜切絲；

（2）鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱，投入蔥、姜，爆出香味。放入雞絲，炒至九成熟時加入冬筍、黃酒、味精，雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒，淋上香油即可裝盤出鍋。

【特點】：雞嫩菇香，滑而不膩。

生煸豌豆苗

【原料】：杏鮑菇200克，豆苗300克，冬筍40克；

【調(diào)料】：花生油60毫升，姜、鹽、料酒、味精適量；

【制作】：

（1）豆苗去根洗凈，杏鮑菇冬筍切絲，姜切末；

（2）炒鍋上旺，火倒入花生油，燒至八成熱放入冬筍、杏鮑菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、鹽、味精。煸炒至豆苗斷，生起鍋裝盤即可。

特點：豆苗翠綠清脆，杏鮑菇增味襯色，色味具佳。

乳汁杏鮑菇

【主料】：杏鮑菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙

【調(diào)料】：鹽1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 紅豆腐乳1大匙 紹興酒1茶匙高湯1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙

【制作】：

1．杏鮑菇切成四厘米X二厘米長段，橫切花刀備用。

2．炒鍋注入油二杯以中火燒至五成熱，入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油。

3．青花菜去外皮，取小朵嫩部花狀，洗凈入滾水中加調(diào)味料（1）氽燙至熟后，撈出瀝干擺盤備用。

4．另起炒鍋入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入調(diào)味料（2）及杏鮑菇，以小火燒至湯汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。

【提示】：

1．紅豆腐乳下鍋前，要先用水調(diào)勻再用油炒過，可增豆腐乳獨特之豆香味。

2．以"豆腐乳"為主要調(diào)味時，較不適合再加麻油來提香或增加表面光澤，可改用色拉油或雞油代替。

鮑汁杏鮑菇

【制作材料】：杏鮑菇2個，小棠菜心9朵，調(diào)料：鮑魚汁2匙，蠔油1匙，生抽1匙，糖半匙，鹽一點。

【制作方法】：

1．小棠菜剝?nèi)ネ饷娴拇笕~子作他用，只留下菜心；

2、燒開一鍋水，下少許植物油和一點鹽，把小棠菜心焯熟，擺盤備用；

3．用小半碗清水加入蠔油、生抽、糖、鹽，攪勻成調(diào)味汁備用；

4．杏鮑菇切片，熱鍋放油，先把菇片煎一下；

5．再倒入調(diào)味汁煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢煨至菇身變軟，吸入湯汁；

6．最后調(diào)入2匙鮑魚汁，拌勻即可；

7．先將菇片擺盤，再把湯汁均勻地澆上，成品完成。

【小訣竅】：先做一個汁讓菇片慢慢吸收，煮軟、煮透，是讓菇片吃起來爽口多汁的要點。

三杯杏鮑菇

【制作材料】：杏鮑菇200公克，地瓜150公克，九層塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，高湯1杯，海鮮用三杯醬汁2茶匙

【制作方法】：

1．杏鮑菇洗凈、切塊，并瀝干；地瓜削皮、切塊；辣椒、蔥切段，備用。

2．將杏鮑菇放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至杏鮑菇的梗略呈金黃色〈約2分鐘〉，即可撈起，備用。

3．另將地瓜放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至表面脫水〈呈現(xiàn)皺皺的樣

三杯杏鮑菇

子〉，即可撈起。

4．另熱一鍋，放入麻油，加入姜片，至姜片成卷曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。

5．加入海鮮用三杯醬、高湯、作法2的杏鮑菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均勻至收汁。

6．加入九層塔，一起拌炒即可。

杏鮑菇可以煮牛肉嗎

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時