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牛肉香菇和什么菜搭配(牛肉配什么菌菇好吃)

2023年02月11日 09:11:541網(wǎng)絡(luò)

牛肉配什么菌菇好吃

主料:牛肉500克,干香菇50克

輔料:蒜半頭,桂皮1塊,八角1個(gè),紅尖椒2支,油20個(gè),生抽30克,老抽10克,料酒50克,糖20克做法:步驟1牛肉洗凈切成方塊,不要太少,也不要太大,香菇提前泡發(fā),準(zhǔn)備好香料。步驟2牛肉冷水入鍋,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,煮去血水。步驟3牛肉清洗干凈浮沫,瀝干備用,香菇撈出洗凈,太大的切成塊備用,蒜瓣剝出整顆備用,香菇水備用。步驟4熱鍋里放少許油,下入紅尖椒和蒜瓣爆出香味。步驟5下入焯過(guò)水的牛肉塊翻炒,并加入八角桂皮等香料。步驟6加入生抽、老抽、料酒和糖。步驟7翻拌上色均勻。步驟8加入香菇水。步驟9香菇水與食材差不多持平,大火燒開(kāi),改小火燜煮1個(gè)小時(shí),記得一定要極小火步驟。101個(gè)小時(shí)后,牛肉已煮軟并煮入味,湯汁還有一點(diǎn),加入香菇

步驟11、香菇易吸味,所以我們先把牛肉煮入味燜軟后,再加入香菇一同燒,大約小火煮煮30分鐘

什么菇燉牛肉好吃

用料

干鹿茸菇 1小把

青椒 1個(gè)

牛肉絲 250克

生抽 2勺

白糖 1勺

黑胡椒 1勺

玉米淀粉 2勺

鹽 1勺

食用油 2勺

炒菜的調(diào)料

鹽 1勺

味精 1勺

白糖 1勺

步驟 1

干鹿茸菇泡發(fā)半小時(shí),鹿茸菇干燥后風(fēng)味濃郁,如果不完全泡發(fā)開(kāi)烹飪后可能會(huì)苦澀

步驟 2

青椒去籽切條

步驟 3

牛肉順著紋理切成絲

步驟 4

加入配料生抽2勺、白糖1勺、黑胡椒1勺、玉米淀粉2勺,抓拌均勻。會(huì)明顯感覺(jué)到粉裹在肉上,肉絲表面有黏黏的感覺(jué)。

步驟 5

最關(guān)鍵的一步,將兩勺食用油倒入牛肉絲中放入冰箱封存十分鐘 生牛肉中加入食用油腌制,油分子進(jìn)入肉中,炒制時(shí)油分子擴(kuò)大破壞肉中粗纖維,使得口感更加柔嫩

步驟 6

熱鍋冷油快速翻炒,炒至牛肉絲變色倒入盤子放在一旁備用

步驟 7

洗凈泡發(fā)后的鹿茸菇,明顯變大,香味濃郁,白白胖胖非??蓯?ài)

步驟 8

熱鍋熱油翻炒斷生

步驟 9

加入青椒一起翻炒,加入1勺鹽,1勺味精,1勺白糖調(diào)味

步驟 10

倒入剛剛炒好的牛肉絲翻炒至熟透就可以出鍋了

牛肉和什么菇搭配最好

放花蘑菇好吃。色香味俱全

牛肉配什么菌菇好吃一點(diǎn)

用料

白菜 若干

牛肉 若干

蔥 小半根

鹽 1.5勺

菌菇 50克

百葉 2片

雞精 半勺

做法步驟

步驟 1

白菜,牛肉,百葉,菌菇(可以不用,我是為了湯鮮嘗試的)備好

步驟 2

干鍋,加入菜油,待鍋溫微青煙即可

步驟 3

加入牛肉大火爆炒1-2分鐘

步驟 4

加入冷水(忌用熱水),大火燒開(kāi)

步驟 5

轉(zhuǎn)中火,燉5-10分鐘,湯泛白色即可

步驟 6

加入白菜和菌菇,蓋上鍋蓋,燉10分鐘左右

步驟 7

加入百葉,小-中會(huì)煨10分鐘

步驟 8

調(diào)味,加入鹽和雞精,口味重的可以加入老干媽或者麻辣鮮,哈哈

步驟 9

出鍋,撒上蔥花開(kāi)吃,

菌菇和牛肉

食材:

牛肉1000克、蘑菇十個(gè)、青椒2根、蔥1根、十三香少許、白糖少許、姜2片、蒜3個(gè)、料酒少量、生抽少許、老抽少許、香葉1片、八角2個(gè)、桂皮少許

1

牛肉切成小塊備用

2

圓菇切成小塊備用

3

鍋里燒點(diǎn)水,把牛肉下水焯一下,去掉血水撈出。

4

花椒,桂皮,香葉,八角,小茴香,干辣椒各取少許備用!切好蔥姜蒜~

5

鍋里倒油燒熱下焯好的牛肉翻炒

6

依次加入少許料酒,老抽調(diào)色可以少放點(diǎn),生抽可以多放點(diǎn)入味,翻炒均勻。

7

放入一小勺郫縣豆瓣翻炒均勻,加少許十三香,白糖調(diào)味。

8

把剛備好的蔥姜蒜,八角等香料全部放入鍋里,加少許水翻炒入味。

9

鍋里加開(kāi)水,能把食材全部淹沒(méi)就差不多了。

10

水燒開(kāi),蓋上蓋子小火煮40分鐘。(中途看著點(diǎn)水別燒干了)

11

四十分鐘后倒入圓菇,水燒開(kāi)繼續(xù)蓋上蓋子小火煮十五分鐘。

12

時(shí)間到,大火收汁,倒入準(zhǔn)備好的青椒和小蔥

牛肉菌菇怎么做好吃

用料

菌菇

扇貝

牛肉卷

料酒

牛肉菌菇湯的做法

用黃油煎牛肉卷 煎至滋滋冒泡香噴噴

加入所有材料 加水 加料酒 開(kāi)煮!

煮個(gè)20分鐘 加點(diǎn)鹽 差不多就可以了 喜歡味濃也可以多煮一會(huì)兒

小貼士

有黃油的香又有菌菇扇貝的鮮 好喝死了

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