香干炒牛肉的家常做法

原料：豬肉（事先腌好，用的是生粉，醬油） 豆干、紅辣椒、姜、蒜頭

步驟2

姜去皮切成絲

步驟3

辣椒切絲

步驟4

蒜頭去皮放攪蒜器

步驟5

攪成蒜蓉

步驟6

豆干改刀成三角形

步驟7

熱鍋下油

步驟8

放入蒜蓉

步驟9

把蒜蓉炒出香味，程略金黃

步驟10

放入姜絲略炒

步驟11

放入辣椒略炒

步驟12

把材料翻炒均勻

步驟13

放入豬肉

步驟14

大火爆炒至8成熟

步驟15

加入適量的水防止粘鍋

步驟16

加入適量醬油

步驟17

再次翻炒均勻

步驟18

放入豆干

步驟19

翻炒一下

步驟20

加蓋小火燜10分鐘

步驟21

揭蓋，香氣撲鼻

步驟22

剩起裝盤，便大功告成

干牛肉炒香干

1.芹菜洗凈切條；豆干頭天晚上用水泡上，第二天拿出用清水沖洗，然后切片、切條均可；干辣椒切小段、姜切細條。

2.炒鍋倒油，油溫熱下豆干小火慢炒。

3.豆干稍煎（炒）后，將干辣椒段、姜一起放進去略炒。

4.再將芹菜段倒入鍋中，大火快炒，加適量鹽調(diào)味，炒至芹菜熟了即可。

牛肉干的做法大全家常

用料

牛肉 500g，辣椒粉 適量 按個人口味，花椒粉 適量，十三香 適量，孜然粉 適量，黑胡椒粉 適量，料酒 適量，白糖 兩小勺，姜片 適量，蔥 適量，白芝麻 適量，生抽 適量

做法步驟

1、牛肉清洗干凈，順紋路切成粗條，然后放適量面粉抓勻，靜置20分鐘。這樣有助于吸附牛肉里的臟東西和血水。

2、然后把帶面粉牛肉清洗干凈，涼水下鍋，放蔥姜，料酒，開鍋后去除浮沫，在煮十分鐘

3、十分鐘后把牛肉撈出，用水清洗干凈，溫水，涼水都可以，把表面的浮沫進一步洗干凈

4、控水后，加生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白糖，鹽，花椒粉，燒烤粉也可以，腌制兩小時以上，腌制一晚更好入味。喜歡吃辣的加辣椒粉

5、腌制好后加白芝麻，玉米油，不怕麻煩的可以用花椒，少于干辣椒用油炸香，過濾，然后把油倒入牛肉里。

6、空氣炸鍋190度15分鐘，中間翻拌一下，就好了，烤箱也可以時間適當加長，多觀察

炒干牛肉的做法大全

【我媽媽的醬牛肉做法】

買牛腱子肉，洗干凈，控干水。

調(diào)料：香葉、豆蔻、桂皮、花椒、大料、肉蔻、豆豉、白芷、姜、醬豆腐、鹽、生抽、老抽、料酒，熬水開鍋

生牛肉放料水里浸泡8小時，水沒過肉，放蔥，再煮1.5-2小時，筷子扎透肉去就可以了。

關火蓋蓋子繼續(xù)泡8小時。然后再煮開即可，牛肉撈出晾干，就可以吃了。

【燉牛肉】

燉牛肉不放豆豉，跟這個差不多，生肉焯水撇血沫出鍋，放進料水里大火燉，開鍋10分鐘擰小火慢燉2小時以上，然后出鍋就行。牛腩、上腦、腰窩的肉都適合燉著吃。

香干炒牛肉的家常做法竅門

牛肉十點，豆腐干適量，黃瓜適量，生姜適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適量，陳醋適量，淀粉適量。

操作方法

01

準備適量牛肉，洗凈后切成片，放入盤中，再準備適量生姜，洗凈后，切碎放在牛肉上，加入適量鹽，雞精，五香粉，料酒，淀粉，腌制15分鐘。

02

準備一根黃瓜，洗凈后切成片，再準備適量豆干，切成長條，放入盤中備用。

03

炒鍋中放入適量油，熱后，將牛肉片放入鍋中炒香，牛肉片切得比較薄，所以很容易熟，裹了一層淀粉的牛肉，不容易炒老。

04

將準備好的豆腐干兒，放入鍋中，翻炒均勻。

05

將黃瓜片兒，倒入鍋中，翻炒均勻，黃瓜片很容易熟，炒的時間不要太久。

06

根據(jù)自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，可以再加入適量白砂糖調(diào)味。

07

加入少許清水，防止粘鍋，出鍋前再加入適量陳醋提鮮。

08

炒好之后，出鍋裝盤，就可以吃了，真的太美味了，感興趣的朋友也可以嘗試來做一下。

香干炒牛肉的家常做法大全

食材清單

芹菜 150g 、 牛肉 200g 、 雞蛋清 1個 、 紅辣椒 3個 、 小米椒 2個 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量

烹飪步驟

步驟1

首先準備好需要的食材

步驟2

先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動哦，這是竅門之一。

步驟3

在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

步驟4

接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。

步驟5

鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

步驟6

鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。

步驟7

辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門之二。

步驟8

再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。

步驟9

最后加入1勺生抽翻炒均勻

爆炒牛肉干的做法

一歲內(nèi)的寶寶咀嚼能力有效，消化功能還不完善，所以將牛肉最好做成肉松、肉泥或者肉腸類的食物給寶寶食用。

肉松比較好做，就是考驗耐心，我給你整理一下做法：

所需配料：牛里脊、檸檬、生姜；

所需工具：料理杯

必須技能：耐心

步驟：

1.選肉：

牛肉最鮮嫩的部位——里脊

2.去筋頭，牛肉切塊兒：

將牛里脊切成兩厘米左右的小塊兒、去掉牛里脊里面的小筋頭兒。將生姜切片、檸檬切片和牛肉一起（祛除血腥味）放在冷水里浸泡3個小時，中途多換水（動媽一般都是換六七次水）直到將牛肉泡至發(fā)白，在水里擠壓沒有血水。

3.牛肉塊兒煮熟：

將牛肉冷水入鍋里煮熟（一般煮沸后改中火煮二十分鐘左右），如果有血沫一定要撇出去。

4.牛肉炒干撕絲：

將煮熟的牛肉撈出，放鍋里小火烘炒，炒制牛肉看著干硬，將炒硬的牛肉盛出，用手撕成小細條。

5.牛肉絲變牛肉松

a.將小細條的牛肉再次放鍋里小火烘炒。

b.將烘炒后的牛肉絲放料理杯中打碎（牛肉松基本就要好啦?。?/p>

c.將打碎好的牛肉松再次入鍋小火烘炒、烘干（如果牛肉松不夠細，就需要重復步驟b/c）

d.將牛肉松晾晾，裝入密封罐就好啦！

注意：

為了讓牛肉松更蓬松，大家可以將炒硬后的牛肉塊兒用搟面杖搟一下再撕。整個過程其實沒有什么難度，就是要有耐心！

牛肉腸就更簡單一些了，也是牛肉去除血水和腥味。然后加一個雞蛋、加半顆生玉米，一起用料理機打成泥，然后用裱花袋擠入腸模具中，冷水上鍋蒸20分鐘放涼脫模就可以了。

如果沒有裱花袋，可以用錫箔紙卷起來，像包糖果一般兩端反方向擰緊，然后冷水上鍋蒸20分鐘放涼脫模就可以了。