青椒牛肉醬圖片

主料

牛肉

150g

紅辣椒

200g

辣椒面

30g

輔料

油

適量

鹽

適量

味精

適量

雞精

適量

芝麻

適量

花椒

20g

姜

50g

蒜

50g

蝦皮

30g

步驟

1.姜蒜洗凈放入碗中

2.紅辣椒洗凈，去蒂，瀝干水分

3.姜蒜切末

4.紅椒切碎

5.牛肉切粒，準(zhǔn)備好所有的材料

6.鍋中加油，放入牛肉粒

7.煸炒，除去其中的水分

8.鍋中倒入適量的植物油

9.倒入辣椒粒

10.小火煸炒幾分鐘后，倒入姜蒜末

11.倒入牛肉粒繼續(xù)煸炒

12.倒入蝦皮

13.當(dāng)其中的水分去除完后，加入辣椒粉和花椒

14.加入適量的鹽、味精和雞精

15.攪拌均勻后，撒上適量的熟芝麻

16.盛入碗中冷卻

青椒牛肉醬圖片高清

食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒、辣椒

先將牛肉放在清水中泡上兩個小時，這樣做牛肉的血水泡出來，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。

炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。

鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時候小火慢炸。

撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖。

接著倒入香菇丁，炒的時候要小火，炒出水分，這個炒的過程可能有些長不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時間到后再放入花生碎進去，和一些食鹽，有花生碎吃起來就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。

撒上一些雞精吃起來更香，翻炒均勻，等到牛肉醬涼下來就可以裝瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的話，可以放置一年都沒問題，吃的時候，用干凈的筷子來夾就好了。

青椒牛肉醬做法

主料:

牛肉2斤

輔料:

小米椒半斤，花生2兩，生抽、老抽各1匙，生粉少許

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉切丁加少許生抽老抽及生粉拌勻，腌制十幾分鐘。

2· 小米椒切碎備用。

3· 買成品的辣黃豆醬，建議怕辣的人購原味黃豆醬，自己吃要實恵些醬不要放太多，以我準(zhǔn)備牛肉的份量是可以放3瓶醬的。

4· 花生米炒好把衣去掉。

5· 接下來倒入600克左右油燒熱。

6· 加入牛肉丁炒至散開變色，加入小米椒繼續(xù)翻炒。

7· 再倒入黃豆醬拌均，燒開冒泡轉(zhuǎn)小火慢熬。這過熬的時間我用了半小時。

8· 熬制好的牛肉醬，經(jīng)過涼透了一晩上，可以裝瓶收入冰箱冷藏。

青椒牛肉醬的做法最正宗的做法

輔料：大蔥白50克，老姜25克，大蒜25克，紅辣椒100克

大蔥白斬碎，單獨盛放；老姜去皮斬成姜末，大蒜子斬碎成蒜末，兩者可以盛放在一起；紅辣椒切細(xì)圈，單獨盛放。

主料：五花肉1500克

調(diào)料：菜籽油150克，郫縣豆瓣醬100克，甜面醬100克，豆豉醬50克，白糖15克。

制作流程：

1、鍋內(nèi)倒入菜籽油，燒熱，以冒青煙為標(biāo)準(zhǔn)。之所以選擇菜籽油，是因為菜籽油比較香，適合大部分人口味。

2、先下入大蔥碎，炸香；然后，放入姜蒜末，不停地翻炒，直到微微變黃，能夠明顯味道蔥姜蒜的香味為宜。

3、下入肉末，翻炒，慢慢炒出肉末的水汽，標(biāo)準(zhǔn)就是肉沫松散不黏在一起就可以了。

4、這個時候，加入約600克的熱白開水，感覺水能夠淹沒肉沫即可。

5、待水炒干之后，改為小火，肉末里肥油出來，肥肉末基本消失，加入郫縣豆瓣醬，豆瓣醬是生的，不停翻炒

6、下入紅辣椒圈，翻炒均勻，加入白糖，關(guān)火即可。

青椒牛肉片圖片

原料：牛里脊、洋蔥、胡蘿卜、青椒、生姜、蒜頭、油、醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋、番薯淀粉、鹽、味精。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備一塊牛里脊，分成三份，切成薄片。

第2步、將切好的牛肉片放水里洗凈撈出瀝干水份。

第3步、現(xiàn)在進行腌制，放入醬油、料酒、胡椒粉攪拌均勻放一旁備用。

第4步、十分鐘后打入一個雞蛋，攪拌均勻幾乎讓每一塊牛肉都均勻的裹上一層雞蛋液，再放入少許的番薯粉一樣的調(diào)均勻再滴入油。

第5步、在提前燒好的開水里滴入一些油，然后依次下入肉片。

第6步、待水燒開后，立刻撈出瀝干水分放一旁備用。

第7步、將洋蔥、胡蘿卜、青椒都切絲備用。

第8步、起鍋燒油下入切好的洋蔥、胡蘿卜、青椒、生姜、蒜頭炒香，放入醬油、料酒進行調(diào)味后將肉片倒入鍋中翻炒后放入鹽，味精炒均勻就可出鍋啦。

第9步、炒好裝盤。

青椒牛肉辣醬

主料：紅尖椒2000克，牛肉500克

輔料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺

牛肉辣椒醬的做法

1.將辣椒洗凈

2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套

3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的

4.炒熟花生，稍涼去皮

5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存