醬咸牛肉的做法最正宗的做法
準(zhǔn)備材料：牛腱子肉1000克、鹽15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、黨參10克、豆瓣醬100克、大蔥30克、姜20克、山楂10克、紅辣椒5個(gè)、香葉3片、料酒20克
一、首先準(zhǔn)備好所需要的食材；
二、再準(zhǔn)備好所需要的輔料；
三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小時(shí)，中途換水2-3次；
四、冷水鍋至火上放入以泡出血水的牛腱子；
五、煮開(kāi)徹底焯出里面的血水雜質(zhì)；
六、把輔料全部放入燉鍋里；
七、倒入適量料酒；
八、老抽適量；
九、豆瓣醬放入適量；
十、加入適量水燒開(kāi)形成五香醬鹵湯；
十一、焯過(guò)水的牛腱子用清水洗干凈后放入醬鹵湯里；
十二、大火煮開(kāi)小火慢鹵用筷子可以輕松扎透就煮好了；
十三、煮好撈出晾涼后切片即可食用。
醬咸牛肉的做法最正宗的做法大全
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開(kāi)后放入牛肉。
2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。
4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。
6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開(kāi)。
7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來(lái)，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
10.準(zhǔn)備好調(diào)味料，我用的是蒜醬。
11.蘸一片，美味極了！
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)一切就散掉；
2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒(méi)過(guò)牛肉；
3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì)，常吃牛肉能夠增強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成效率，有利于增強(qiáng)人體的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一，常吃牛肉能夠補(bǔ)充人體的鐵質(zhì)元素進(jìn)而起到補(bǔ)血養(yǎng)血，預(yù)防貧血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充三磷酸腺苷，有利于增長(zhǎng)肌肉和力量。
牛肉醬咸菜的做法
牛肉醬配比；
牛建子五斤【切粒，清洗干凈】，新鮮小米辣1000可，大蔥粒1500克，大蒜子500克【一分二】，芝麻油200克，辣妹子300克，十三香一盒【老包裝】，胡玉美蠶豆醬一瓶，財(cái)神蠔油250克，雞精50克，味精50克，白糖150克，新鮮冬筍五斤【煮好，切丁】，花生油2000克，菜籽油500克，姜末500克，白芝麻20克，周莊咸菜300克【清洗掉鹽味，擠干水份，切末】，花生米500克【炸好的】，香菇丁300克【新鮮】，
制作過(guò)程；
鍋內(nèi)下入花生油，菜籽油燒六成熱下大蔥，大蒜，姜末炸至微金黃色出香味，依次下入小米辣，牛肉，周莊咸菜，冬筍，香菇小火熬制二十分鐘，加入辣妹子，蠶豆醬，財(cái)神蠔油，十三香繼續(xù)小火熬制十分鐘，最后加入雞精，味精，白糖，出鍋時(shí)加入白芝麻，花生米攪拌均勻，靜止二十四小時(shí)后可食用
干醬牛肉的做法最正宗的做法
1.首先將買(mǎi)回來(lái)的牛肉二斤，切成小塊。在里面放上姜片4個(gè)，蔥段少許，料酒幾滴，加入適量的清水沒(méi)過(guò)牛肉。然后浸泡四個(gè)小時(shí)泡出里面的血水備用。
2.血水泡出之后清洗干凈，炒鍋中加入適量的涼水，將牛肉放入里面。然后再加入姜蔥以及幾滴料酒，開(kāi)大火將其煮開(kāi)。撇里面的油沫，里面的原湯汁我們還是需要
3.大火焯水十分鐘之后，我們將其放在燉鍋里面。然后在里面放入八角兩顆，花椒小把，桂皮一塊，香葉兩個(gè)，小茴香少許，白芷兩個(gè)，草果一個(gè)，香茅草一個(gè)，干辣椒段四個(gè)，山楂片少許。只需這十種香料就可以了。
4.然后再撒入冰糖一小把，加入醬油一碗調(diào)色。然后再放入大姜兩片。甜面醬一勺。精鹽五克，然后再倒入煮牛肉的老湯。
醬咸牛肉的做法最正宗的做法視頻
詳細(xì)加工制作步驟：
1、將牛肉切大塊，大約每塊400-500克左右。放入清水中浸泡出血水，備用。
2、將香料：八角8克、花椒8克、桂皮8克、小茴香5克、香葉2克，放入盆中，加入溫水浸泡10分鐘，撈出，瀝干水分，備用。
3、將處理好的牛肉放入盆中，加入浸泡好的香料：八角8克、花椒8克、桂皮8克、小茴香5克、香葉2克以及圓蔥絲50克、生姜片50克、大蔥段50克、青椒50克、香菜30克、東古一品鮮200克、黃酒200克、食鹽50克、蠔油30克，一起抓拌揉搓幾分鐘，然后用保鮮膜密封放入冰箱冷藏腌制至少半天，也可以腌制一夜。
4、將腌制好的牛肉取出，將香料和蔬菜料和汁水分離，香料和蔬菜料控干水分，備用。
5、鍋中加入適量植物油，放入控干水分的香料和蔬菜料翻炒出香味后再放入骨醬50克、海鮮醬50克，將醬香味炒出后把腌制牛肉的汁水放入鍋中熬出香味后再加入適量清水，感覺(jué)能夠淹沒(méi)牛肉即可。大火燒開(kāi)后放入腌制好的牛肉，再次開(kāi)鍋后撇去浮沫，再放入精鹽50克、白糖20克，小火鹵制1.5小時(shí)即可。
牛肉咸菜醬怎么做
主料：
牛肉800克，咸菜適量、洋蔥1個(gè)、燉肉料包1個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。
步驟
1、咸菜去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。
2、牛肉洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫。
3、焯過(guò)水的牛肉撈出。
4、鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。
5、煸香洋蔥后，放入切好的西紅柿炒軟。
6、把咸菜炒軟。
7、放入焯過(guò)水的牛肉。
10、加入所有調(diào)料。
11、加入熱水莫過(guò)牛肉調(diào)料。
12、置火上，大火燒沸后改小火燉。
13、慢燉至肉爛湯濃即可。
醬牛肉咸菜的家常做法大全
1. 泡過(guò)的咸菜洗干凈，斜切成片，控去水分。
2. 牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干淀粉、拌勻后腌約1 小時(shí)，即成腌牛肉片。
3. 炒鍋用中火燒熱，下油少許，放咸菜炒至熟透，取出。
4. 把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁。
5. 炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過(guò)油，傾入笊籬瀝油。
6. 再將蒜泥、辣椒塊爆香，然后放咸菜、牛肉、蔥段，煸炒。
7. 再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。
鹽醬牛肉的做法大全
可以的。你可以在加一些鹽和醬油會(huì)比較容易進(jìn)味道的。熬制的時(shí)間越長(zhǎng)，肉的味道越濃郁，口感和味道更加的香甜的。在制作醬牛肉的時(shí)候，你的調(diào)料比例應(yīng)該是根據(jù)牛肉多少來(lái)配制的，可以多放些醬料，會(huì)更加入味。中途在加鹽，會(huì)有些難進(jìn)味道的。
