1. 泰國調(diào)味香料

要看具體的食物，不同種類的泰國食品菜系，口味有差異。

泰國菜，泛指泰國民族的飲食文化。也叫做泰國料理（Thai Food）。泰國菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡為特點。用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。

泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。

泰國南部菜

泰國南部，兩邊為海，本地人較多信伊斯蘭教。當?shù)氐奶厣?，取及鄰近馬來西亞菜多用的食料，如黃姜等。調(diào)味料較為濃，而有時候帶酸。

著名菜式有：

泰式黃咖哩(Gaeng Panang)

魚咖哩

泰式伊斯蘭咖哩(音：Gaeng Massaman; 泰文：??????????)

泰國中部菜

泰國中部，以首都曼谷為中心，也是魚米之鄉(xiāng)，蔬菜水果茂盛。食料較新鮮，而調(diào)料通常較甜。

名菜有：

冬陰功湯（泰國著名的酸辣湯）

椰奶湯(音：Tom kha gai; 泰文： ?????????)

泰式紅咖哩(音: Gaeng Phet; 泰文：???????)

泰式綠咖哩(音: Gaeng khiew-waan; 泰文：????????????)

九層塔炒雞等。

泰國北部菜

泰國北部，山區(qū)，深受緬甸菜的影響。

名吃有：

咖哩湯河（khao soi; 泰文 ???????) )。

當?shù)剡€有一種特別的酸肉，叫做“nem”。

泰國東北菜

泰東北菜，和老撾菜相似，而米飯則愛吃糯米飯。

名菜有：

青木瓜沙拉(音：Som tam; 泰文：?????)

生肉沙拉（音：larb; 泰文：???）等，

泰東北菜也會采用比較怪的食料，例如各種昆蟲，而mang dah(泰文: ?????; 英文：giant water bug)更是地道名菜。

泰國菜注重調(diào)味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格，以各種風味蘸料伴以泰國美食，更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞，拌以米飯或面點)，都是具代表性的泰國美食。

泰國菜以酸、辣為重，大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調(diào)料很獨特，有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國特有的，最常用的幾種調(diào)料有：泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬，另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

2. 泰式 香料

泰爽?金是一家連鎖泰式餐廳，屬于云南泰爽餐飲管理有限公司。餐廳泰式風格裝修，配以多種熱帶植物，給人感覺仿佛置身于泰國清邁。人均150元左右價格，食材很泰國，菜品很正宗。服務一般，沒什么特別。

推薦菜：冬陰功湯、手作三文魚波奇飯、咖喱大青龍蝦面、泰式香料炒牛蛙

3. 泰國常用的調(diào)味料

一、炸串調(diào)料配方：一般燒烤炸肉串所需的配料，由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅曲等原料配制而成。

二、飄香醬的調(diào)制：1、配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、特鮮1號1包、雞精100克、白糖20克、精鹽40克。2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

三、芝麻醬：1、材料：花生1杯.黃豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黃1個.紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)2、做法：（1）先將黃豆用冷水泡5-6小時，再用開水煮開，黃豆?jié)L開時用冷水讓黃豆下沉.再次開鍋時，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈，備用。（2）將花生去皮。（3）將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機中攪拌均勻。

四、在對炸串調(diào)料配方認識后，制作炸串的時候，都是可以按照以上步驟進行制作，不過對炸串制作，每次不能過多，涼了的炸串在吃，會有油膩感，而且對身體也沒有好處，這點在制作炸串的時候，都是要進行注意的。

4. 泰國調(diào)味香料品牌

照燒汁排名如下

第一名 海天/HADAY 佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司，始于1955年，中國500強，

第二名 鳳球嘜 廣東省著名商標，中國番茄調(diào)味醬行業(yè)知名品牌。

第三名 露莎士/Roza  廈門泰昇貿(mào)易公司，Roza露莎士，源自泰國的知名調(diào)料品牌，

第四名 千禾 千禾味業(yè)食品股份有限公司，知名醬油品牌，四川省名牌產(chǎn)品，四川省著名商標，全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)，

第五名 太太樂   雞精知名品牌、調(diào)料知名品牌，隸屬上海太太樂食品有限公司，

第六名 味加味   上海味加味食品科技有限公司，燒烤料十大品牌，專業(yè)從事食品配料系列產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、技術服務于一體的現(xiàn)代化綜合性企業(yè)。

第七名 廚邦    廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司，廚邦-美味鮮，調(diào)味品知名品牌。

第八名 云山半    云山半品牌創(chuàng)建于2012年專業(yè)低脂調(diào)味品品牌。

第九名 百鉆     安琪酵母股份有限公司旗下品牌，國家重點高新技術企業(yè)、國內(nèi)酵母行業(yè)龍頭企業(yè)、全球第三大酵母公司。

第十名 錨牌    源自日本的知名家庭調(diào)料品牌。

5. 泰國菜調(diào)味料

春卷皮含有碳水化合物、蛋白質等營養(yǎng)成分，嫩滑爽口，制作的原料是米粉或者是小麥粉，但是加了調(diào)味料的卷皮的熱量會比較高，因為加了一些黃豆芽、黃瓜絲之類的蔬菜作為配菜，在加入辣椒油、醋等這些調(diào)味料會增加春卷皮的熱量，所以想要減肥的人士不要吃春卷皮。

6. 泰國調(diào)料大全圖片

香茅，檸檬，椰奶，海鮮醬，咖喱等

7. 泰國食用香料

1.香茅又名檸檬草，根莖部分香味濃烈，切段或壓扁后更易釋放出香氣，加入菜肴中烹煮可提升整體風味；葉片部分味道較淡，可用于湯菜或特殊飲料的輕微著味。

2.羅勒俗稱九層塔，是香草之王，通體芳香，味道濃郁，聞之便已令人心曠神怡。它是泰國菜中常出現(xiàn)的一味香料，嫩葉質地柔軟，常在炒菜、拌沙拉、熬湯，甚至醬汁中用來提味增香。泰式炒蝦球，羅勒豬肉末、羅勒雞肉炒飯等都可以看到它的蹤跡。

3.泰國檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果，個小、味酸、香味濃郁，熟諳水果品性的泰國人更是巧妙地將其葉片、果實等都用作菜品的烹飪調(diào)味。

4.羅望子的俗稱非常有趣，叫酸角、又叫泰國甜角，這名稱中的酸甜矛盾，正凸出羅望子酸香回甜的味道特征。它的葉子、花、果實、種子、木料，乃至根莖均可食用。