恩,很有名
海鮮咖喱飯
材料:
海瓜子5個(gè)、蝦3只、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克
腌料:
A.玉米粉1小匙、水2小匙
B.咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙
做法:
1.紅甜椒、青椒洗凈切塊;洋蔥洗凈切細(xì)末;蘋果洗凈切細(xì)丁;蝦子洗凈去腸泥 ;海瓜子以清水浸泡2小時(shí)吐沙;透抽洗凈、切圈狀備用。
2.調(diào)味料A調(diào)制成玉米粉水備用。
3.熱油鍋,用小火炒香咖哩粉,放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒后,加入200毫升水繼續(xù)煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟后,放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒,等海瓜子煮至開(kāi)口時(shí)加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起,淋在白飯上即可。
辛辣咖哩飯
需要廚具:炊飯鍋、瓦斯?fàn)t或電磁爐
難度指數(shù):3
烹調(diào)時(shí)間:準(zhǔn)備15分鐘,製作20分鐘
材料(4人份)
◎白飯 ◎咖哩粉2 1/2T ◎油適量
◎泡軟素肉塊1C(以手撕成一口大小) ◎5cm素火腿丁1/3C
◎醬油1T ◎高湯2 1/2C ◎紅蘿蔔1條切?。?C)
◎馬鈴薯1個(gè)切丁(1C) ◎白花菜1C ◎鹽1/2t
作法
1. 將咖哩粉以乾鍋小火慢慢炒香,盛起備用。
2. 鍋內(nèi)倒油,放入素肉塊及素火腿炒香後,加入醬油拌炒。
3. 加入蔬菜如紅蘿蔔、馬鈴薯、白花菜等炒炒,再倒入咖哩粉拌炒均
勻後,倒入準(zhǔn)備好的高湯慢燉,將所有材料煮軟,水剩1 1/2杯左
右。
4. 加鹽,起鍋前以麵粉勾芡。
紅燒肉咖喱飯
材料:
紅燒肉6小塊
米飯2碗
蘋果1個(gè)
洋蔥半個(gè)
胡蘿卜1/3根
調(diào)味料:
咖喱約20克
作法:
1、 鍋中放入咖喱并加入1杯溫水,邊加熱邊攪拌至咖喱融化。
2、 洋蔥去皮、切絲,放入油鍋中炒軟,撈出。
3、 蘋果去皮、用挖匙挖成球狀,胡蘿卜洗凈,去皮,切塊。
4、 鍋中放入紅燒肉和洋蔥、胡蘿卜,加入咖喱醬汁煮開(kāi),再加入蘋果球燒煮1分鐘至果香溢出,淋在米飯上即可。
咖喱飯 (家庭版三種做法)
原料:好侍咖喱1盒(東方商廈地下超市、商城和連卡佛地下的超市超市、歐尚超市等都有賣)、胡蘿卜3根、土豆2只、洋蔥半只、牛腿肉1塊 配料:糖、啤酒、牛奶
制作方式:
一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁,牛肉切丁,洋蔥切絲
二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆,燒開(kāi),再放入洋蔥
三、 用小火悶幾分鐘
四、 然后放入牛肉,并倒一點(diǎn)啤酒
五、 等燒開(kāi)后去泡沫
六、 用小火悶,等牛肉酥了之后,倒入咖喱塊拌開(kāi),倒入牛奶若干、糖若干
七、 等湯水稍微收干一點(diǎn)后,即可使用
咖喱飯
超市有賣象巧克力塊似的咖喱鹵,國(guó)產(chǎn)的叫金獅牌的大概10元左右,分好幾種口味,稻香村也有賣的,進(jìn)口的二十多元(北辰有賣)。牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥切丁備用,根據(jù)自己的口味添加材料。熱鍋里放油放牛肉炒制,放胡蘿卜、土豆炒,加水如果喜歡汁多一定要多加水,等這些東東都熟了再放咖喱鹵,讓它慢慢溶化直至發(fā)粘,然后放洋蔥最后關(guān)火。口淡可不再加鹽,然后剩上一盤米飯一拌,香香的!??!
咖喱的流派基本上有印度派、東南亞派和日本派。 印度派據(jù)說(shuō)是最正宗的,濃郁、辣、帶較重的酸味。 東南亞派為了緩和咖喱的辣味,往往和椰奶一起烹調(diào),另外魚(yú)露、蒜蓉用在咖喱里面都不算過(guò)分。日本派是高度現(xiàn)代化的派別,簡(jiǎn)單的說(shuō)就是什么味道都有,但是我最喜歡的施加了不少黃油和一些奶酪的版本。
我喜歡東南亞版本,因?yàn)榧恿艘痰娜魏螣醯臇|西都好吃,簡(jiǎn)單做法如下:
1、雞腿肉/排骨/牛腩、洋蔥、胡蘿卜、土豆,都切成1厘半的塊,芹菜切2厘的段。
2、一鍋開(kāi)水,分別把蔬菜都焯一下,然后迅速用涼水過(guò)量,然后盡快撈出擦干,用原鍋水,加些黃酒和少量鹽,把肉料煮1分鐘,然后撈出擦干。
3、深平底鍋燒熱,放少量黃油或者花生油,把所有原料放進(jìn),旺火返炒知道全部都熟了,加椰奶直到?jīng)]過(guò)原料3厘米,加泰國(guó)咖喱醬適量,燒開(kāi),加適量淡奶和奶酪。
4、嘗嘗湯的味道,應(yīng)該是略微咸的,如果湯汁已經(jīng)足夠少還是不夠味道,加咖喱醬,如果咖喱醬沒(méi)有了,加魚(yú)露,如果魚(yú)露也沒(méi)有,就加鹽吧。 忌用熱騰騰的新米飯,最好的米飯應(yīng)該是隔夜略微加熱或者硬硬的新米飯放溫的。
印度咖喱雞飯
選整塊去骨雞肉若干,將洋惹切絲,土豆、胡羅卜切小塊,蒜頭幾個(gè)切開(kāi),加水煮一小時(shí),撈出雞肉切小塊放一旁,鍋內(nèi)入調(diào)料:咖喱粉、香葉幾片、茴香少許、鹽、奶酪(或牛奶)、牛油(或豬油)、蕃茄醬、花生醬(或芝麻醬),燒開(kāi)后再煨一個(gè)小時(shí),加入雞肉繼續(xù)煨上十五分鐘,視鍋內(nèi)湯水情況,調(diào)小麥粉勾芡,入味精即成。吃時(shí)用大碗盛米飯半碗,將干濕適當(dāng)?shù)目оu料理澆蓋米飯之上即可。此乃正宗印度做法。
泰國(guó)的咖喱很有名嗎
2021年11月26日 20:03:3290
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