卷心菜炒牛肉

用料

白面 適量

牛里脊 適量

芹菜（或蒜臺(tái) 圓白菜 青椒均可） 適量

胡蘿卜絲 豆干 綠豆芽 適量

蔥姜蒜 適量

調(diào)味品

生抽 耗油 雞精 固體豬油 適量

牛肉炒餅絲的做法步驟

步驟 1

開水和面，醒一個(gè)小時(shí)左右，少油攤成薄餅。

步驟 2

切成餅絲備用

步驟 3

牛肉切成條，淀粉料酒腌十分鐘后，油爆香加少許生抽備用。

步驟 4

油鍋放入蔥姜蒜爆香，加入紅蘿卜 芹菜 綠豆芽 豆干翻炒，放入餅絲，入調(diào)味生抽 耗油 雞精 還有剛爆熟的牛肉翻炒出鍋成盤。

卷心菜炒牛肉蓋澆面

圓白菜 半個(gè)

油 1勺

花椒 10粒

1.圓白菜半個(gè)，切絲，焯水，瀝干水分，裝入容器 2.均勻澆上肉湯，肉湯的量要求菜可以全部沾上 3.炒鍋放入1勺油，10?；ń?，中火燒至花椒變色，關(guān)火，花椒撈出，熱油淋在圓白菜上，拌勻即可，齊活兒！ 注：如果你一并做酸辣瓜條，可以一并燒3勺油，30?；ń?/p>

爆炒卷心菜的做法

食材

青椒 15g

胡蘿卜 15g

鹽 10g

味精 5g

雞粉 10g

料酒 10g

白糖 5g

淀粉 10g

生抽 10g

香油 5g

胡椒粉 5g

方法/步驟

將大白菜洗凈去跟，取片，從中間拉開。

炒白菜怎么做好吃？

斜刀抹刀塊，五花肉頂?shù)肚斜∑?，木耳洗凈去跟摘成小片?/p>

炒白菜怎么做好吃？

蔥姜蒜切片，青椒切菱形，胡蘿卜切菱形。

炒白菜怎么做好吃？

鍋中放入300g清水，大火燒開，放入木耳、青椒、胡蘿卜、白菜片焯透控水備用。

炒白菜怎么做好吃？

5

鍋中下油，下五花肉炒熟，下入蔥姜蒜爆香，放生抽上色。

炒白菜怎么做好吃？

6

加入焯好的木耳、白菜、胡蘿卜、青椒，大火翻炒。

炒白菜怎么做好吃？

7

再加入鹽、雞精、雞粉、料酒、白糖、胡椒粉、少許清水，大火燒開，用水淀粉勾芡，大火翻炒，淋上香油出鍋裝盤即可。

卷心菜炒牛肉卷的做法

牛肉炒餅絲做法如下：

主料

烙餅一張 里脊肉一塊豆芽適量 卷心菜適量

輔料

鹽適量 蒜幾瓣

黑胡椒粉少許 生抽1湯匙

老抽1茶匙 蔥姜幾片

花生油2湯匙

肉絲炒餅的做法步驟

1. 肉切絲，加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分鐘。蔬菜切絲，餅切絲，蒜拍碎

2. 鍋里熱油，大火，加蔥姜熗鍋，倒入肉絲翻炒至變色，加入蔬菜。

3. 翻炒均勻，加入餅絲，倒入少量開水，約50ml。翻拌均勻，待加入的水份都被餅絲吸收了即可。根據(jù)口味烹入適量鹽，加入蒜碎，關(guān)火，拌勻即可。

小貼士加入少量開水使得水份被餅絲吸收，這樣餅絲更加軟嫩，但水不要多，也要根據(jù)蔬菜的出水情況，水多了餅就發(fā)粘了。最后加入蒜碎會(huì)非常提味。

卷心菜炒牛肉的營(yíng)養(yǎng)

青菜炒牛肉是一種叫芥菜的青菜，芥青菜葉子長(zhǎng)得粗糙，葉莖也是莖硬些，芥青菜炒牛肉很好，蔬菜炒牛肉就用芥青菜，別的青菜不適合炒牛肉，別的青菜比較沒有芥青粗糙，芥青菜也是農(nóng)家曬干菜的首選，哂梅干菜一般都是芥青菜曬成的，梅干扣肉的原料蔬菜