土豆頓牛排骨的做法

主材：

牛骨400克

調(diào)料：

鹽適量，料酒20克

燉牛骨頭湯最正宗的做法:

1. 牛骨頭浸泡2小時，把血水雜質(zhì)浸泡出來，中途多換幾次水，直到水比較清亮。

2. 骨頭焯水，冷水下鍋，放入牛骨頭，20克料酒，把水煮開，再燒2分鐘。

3. 在焯水過程中，會出現(xiàn)很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨頭滲出來的血水和雜質(zhì)，這些東西是導致湯腥的主要原因。

4. 把骨頭撈出，清洗干凈，然后把牛骨頭上面的油脂肥肉切掉，這樣湯才不會過于油膩。

5. 冷水下鍋，放入牛骨頭，水量是骨頭的三倍左右，水煮開后燉3-4小時，燉的時間越長，湯越香濃。

6. 在燉湯過程中，湯會越燉越少，可以加入適量開水，不要加冷水。

7. 燉了2個小時的湯，已經(jīng)有些奶白色了，小火，保持微微沸騰的狀態(tài)，繼續(xù)燉。

8.出鍋前放適量的鹽！不需要加多余的調(diào)料和雞精，就香濃無比，奶白如牛奶，喝完后嘴里會有些許的回甘味道，讓人欲罷不能。

土豆牛排骨湯

1.牛排骨洗凈，剁合適大小，放入開水中煮5分鐘左右，煮出血水，再撈出用溫水沖洗干凈表面浮沫，瀝水備用。

2.鍋中熱油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒。

3.放入鹽和生抽簡單調(diào)味上色，炒出多余水分后，加入料酒去腥提香。

4.加溫熱水沒過排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香葉、白蔻煮開。各種香料也根據(jù)自己喜好來調(diào)整！

5.倒入砂鍋或者高壓鍋，煮爛。特別說一下，高壓鍋省時，但沒有砂鍋或者燉鍋燉出的湯鮮美。

6.湯里如果準備配一些胡蘿卜、白蘿卜等其他配菜，要等排骨燉爛后再放入。不過個人建議，這個湯最好不放更鮮美，原汁原味，紅燒或者醬燒放些土豆蘿卜的更好吃。

6.軟爛后，放入幾顆枸杞，繼續(xù)燉煮5分鐘即可。特別說一下，最好盛入1碗中后，再根據(jù)口味再加鹽、香蔥、香菜。

牛排骨 土豆

牛肋排 500克，西芹 一棵，干山楂 2個，姜 5片，蔥 10克，八角 2個，桂皮 1小塊，干紅辣椒 2條，花椒 2克，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，鹽 4勺，蠔油 1勺，黑胡椒粉 適量，燉肉料包 1個

做法步驟：

1、準備好所有食材

2、把切好的牛肋排用冷水泡倆個小時去血水 洗凈后倒入電飯鍋中，加水末過牛肋排

3、加入大蔥段5、西芹段5、料包1、山楂2、干辣椒少許、花椒少許、料酒1勺、鹽4勺、生抽1勺、老抽1勺、桂皮2、黑胡椒粉少許、蠔油1勺。電飯鍋開始燉45分鐘。燉好了后再繼續(xù)燉30分鐘。放置2小時出鍋更好吃，濃香撲鼻的牛肋排就燉好了。

4、最后加點香菜點綴一下

土豆頓牛肉的做法

步驟/方式1

準備好食材：2個土豆去皮切塊，180克牛肉切片，1根蔥切蔥花，適量香菜切段，3瓣蒜切末。

步驟/方式2

鍋中加水，放入牛肉和幾個姜片

步驟/方式3

煮開撈出牛肉，用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用

步驟/方式4

鍋中繼續(xù)加水，水開放入牛肉和2片姜，煮30分鐘

步驟/方式5

30分鐘以后，撈出姜片，放入土豆

步驟/方式6

加入1勺醬油，蒜末和少許胡椒粉

步驟/方式7

蓋蓋煮10分鐘

步驟/方式8

加1勺鹽調(diào)味

步驟/方式9

加入蔥花和香菜

步驟/方式10

關火，出鍋

牛排和土豆的做法

英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。 法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。

胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。

其它的配食 炸土豆條、蔬菜沙拉 煮青豌豆、煮蘆筍、煮土豆 炒豆角、干煸磨茹片、煮土豆 還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。 吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。