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蘑菇牛肉韭菜的做法大全家常做法視頻(牛肉炒蘑菇的做法大全家常)

2023年02月13日 10:35:501網(wǎng)絡(luò)

牛肉炒蘑菇的做法大全家常

主料:蘑菇400g

輔料:豬肉150g,鹽適量,糖適量,料酒適量,生抽適量,老抽少許,蠔油適量,姜適量,青椒適量,紅椒適量

做法步驟:

1. 豬肉切片、加入鹽、料酒、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘。

2. 蘑菇洗凈。

3. 將蘑菇對半切開、再豎著切幾刀。

4. 青紅椒切塊。

5. 姜切末。

6. 鍋燒熱加油、下姜末炒香。

7. 加入肉片翻炒至發(fā)白盛出。

8. 原鍋放油燒熱、加入蘑菇翻炒片刻變軟、加入生抽、耗油、少許老抽翻炒均勻。

9. 加入炒好的肉片翻炒片刻。

10. 加入少許水,燜煮兩分鐘。

11. 加入青紅椒塊翻炒。

12. 加入少許糖調(diào)味、翻炒均勻即可。

牛肉可以炒蘑菇

先把牛肉炒熟再加入焯過水的黃蘑茹翻炒均勻調(diào)味

熟牛肉炒蘑菇的家常做法

主料:巴楚菇250克、生菜梗150克

輔料:蒜片、青紅椒段、蔥欖各15克味料:牛肉汁4克、低鹽雞粉2克

制作:

1.巴楚菇浸發(fā),洗凈去頭尾汆水,下鍋煸炒加入勁霸牛肉汁倒出備用。

2.生菜梗汆水至八成熟備用,勁霸牛肉汁、詹王低鹽雞粉調(diào)成碗芡待用。

3.起鍋入油下蒜片,青紅椒段,蔥欖煸香后加入生菜梗,猛火煸炒再加入巴楚菇快炒,將碗芡入鍋炒勻,裝入盛器即可。

牛肉炒蘑菇的做法大全家常竅門

第1步、準備野生干香菇50克,香菇如硬幣大小,這種香菇最適合燉肉。

第2步、多清洗幾遍干香菇,接一盆清水把干香菇泡進去(泡好的香菇水不用倒,用來煮牛肉,可提前一晚上浸泡,第二天上午用)。

第3步、牛肉500克,用清水浸泡1個小時,期間換水2次,泡出血水去除肉腥味。

第4步、牛肉清洗干凈切等大塊狀。

第5步、鍋中放清水,牛肉塊涼水下鍋,加姜片,料酒去腥。

第6步、水開后煮2-3分鐘,撈出來清洗干凈控水備用。

第7步、另起鍋中放入適量玉米油,加15克冰糖炒糖色。

第8步、中小火攪拌冰糖,冰糖融化,出現(xiàn)比較多的黃色細泡泡放入牛肉。

第9步、牛肉上色滿意后關(guān)火。

第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂鍋中,放上糖色的牛肉,姜片蔥段,加山楂,香葉,陳皮,八角,花椒草果幾味大料。

第11步、再放白胡椒粉,蠔油,生抽調(diào)味(先不放鹽)。

第12步、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右。

第13步、一個小時以后,湯汁減少一半,加適量的鹽,胡蘿卜塊,繼續(xù)小火燉煮20-30分鐘。

第14步、挑出配料大料,此時湯汁剩余三分之一,關(guān)火,干香菇燉牛肉制作完成。

第15步、用菌湯來燉的香菇牛肉,肉里透著菌香,香菇裹著肉汁。香菇肉質(zhì)厚實,一口一個,美哉美哉。

第16步、平常配米飯,鍋貼玉米餅子都極其下飯!今天用燉好的菌菇牛肉做了簡單快手的香菇牛肉面,好吃看得見,味道好極了。

蘑菇炒牛肉怎么做

材料

主料:牛肉約100克、榨菜約50克、蘑菇12個。

輔料:香蔥1株、生姜約5片。

腌肉調(diào)料:白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

上鍋調(diào)料:精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙。

做法

一、牛肉切絲,放白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙,手抓至起粘性,放清水1大匙,再抓勻,加玉米淀粉1小匙,抓勻后加菜油或生油1大匙,也抓均勻,靜置30分鐘或以上,本人喜歡隔天腌,腌好后放密實盒入冰箱,讓調(diào)料有個吸收的過程;

二、香蔥分開蔥白和蔥葉各切粒,開鍋中大火,放底油,倒入榨菜,爆香,出鍋備用,鍋留油;

三、蘑菇切片,倒入鍋,中火慢慢煸至斷生,盛起備用;

四、鍋放少許油,倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ;

五、把牛肉撥一邊,加入蔥白粒和生姜片,稍爆香;

六、放蘑菇片入鍋,因為腌牛肉時沒放生抽和精鹽,所以在烹調(diào)時同蘑菇一起加精鹽或生抽,此時就烹入精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,再在鍋邊淋入生抽1大匙和白酒1大匙,兜幾下;

七、加入榨菜,兜勻;

八、關(guān)火,撒入蔥葉粒,稍翻幾下,出鍋享用,

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