番茄牛肉湯怎么做最好吃竅門(mén)
牛肉西紅柿這道菜，做出來(lái)非常好吃，說(shuō)一下我是怎么做的。
先把牛肉洗凈，切成小塊，冷水下鍋，我是不放一滴油的，開(kāi)鍋以后，用勺子撇去浮沫，加入蔥姜蒜，料酒，八角，桂平，香葉，花椒，豆瓣醬，少許鹽，開(kāi)小火慢燉，燉至牛肉軟爛，再把西紅柿切塊放入鍋中，再燉二十分鐘，西紅柿基本爛糊在湯里。這樣就可以吃了，牛肉軟爛，湯還酸溜溜的，非常好吃
番茄牛肉湯怎么做?
準(zhǔn)備原料：
牛肉1000g、番茄黃豆425g1、西紅柿4個(gè)、洋蔥1個(gè)、番茄醬300g、鹽10g
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬
3、一次加足熱水，大火熬開(kāi)后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘
4、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了
5、番茄跟牛肉搭檔，來(lái)一大碗吧，爽口又香濃~
番茄牛肉湯的做法竅門(mén)
準(zhǔn)備原料：
牛肉1000g、番茄黃豆425g1、西紅柿4個(gè)、洋蔥1個(gè)、番茄醬300g、鹽10g
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬
3、一次加足熱水，大火熬開(kāi)后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘
4、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了
5、番茄跟牛肉搭檔，來(lái)一大碗吧，爽口又香濃~
秘訣：
西紅柿牛肉湯口味屬于家常味，做法屬燉菜類(lèi)，但怎么做西紅柿牛肉湯最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道西紅柿牛肉湯吧！
如何做番茄牛肉湯
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。
3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬(wàn)不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來(lái)的湯不夠濃白，而且會(huì)造成水分流失，牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮2個(gè)小時(shí)。
4.只喝湯太過(guò)單調(diào)，這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準(zhǔn)備液檔辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒(méi)有腥味，再放入蔥段和姜片，開(kāi)小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時(shí)間差不多了，我們打開(kāi)鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì)，把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。
番茄牛肉湯的簡(jiǎn)單做法竅門(mén)
做法：1、牛肉按照紋理切成小塊，洗凈。
2、鍋里放入水，燒開(kāi)，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫
3、這道湯我用鋁鍋熬，不用炒菜的黑鍋
4、把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)。
5、倒入新燒好的開(kāi)水。沒(méi)過(guò)肉。盡量多一些。（我放了三個(gè)核桃據(jù)說(shuō)牛肉容易爛）
6、調(diào)小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右。（中途我加了很多的熱水哈，鍋太小了）
7、嘗一下肉質(zhì)軟了，湯也熬出了油星兒。關(guān)鍵處在此— 把鍋里一多半的湯舀到一個(gè)盆里放到一邊。
8、這時(shí)再往鍋里放鹽，目的是讓牛肉入味，根據(jù)個(gè)人口感，我一般口重會(huì)多放些鹽
9、繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)。牛肉有滋味啦。
10、再把舀到盆里的湯倒入鍋中。這樣的話，牛肉有咸 淡又不影響湯的濃度，不會(huì)使湯太咸。
11、湯沸騰之即。把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟后這道湯就成功了?。ㄎ蚁确帕艘粋€(gè)西紅柿，結(jié)果全化湯里了，后來(lái)臨起鍋又放了一個(gè)）
12、出鍋后撒把翠綠的香菜。
怎樣做番茄牛肉湯好喝
1. 牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小時(shí)泡去血水，洗凈后切成小塊。將香葉、山楂、陳皮、桂皮放入燉料盒中。
2. 高壓鍋中放入半鍋清水，倒入牛肉，放入燉料盒、姜片。
3. 大火煮開(kāi)，撇去浮沫后蓋上鍋蓋、響閥。等到閥響后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。土豆洗凈，去皮后切成小塊。
4. 關(guān)火，等待幾分鐘待閥不響后再過(guò)一會(huì)兒，打開(kāi)鍋蓋，撈出牛肉塊。將湯汁中的燉料盒和姜片取出。
5. 砂鍋中倒入少許油，放入蔥花、蒜片略炒。
6. 把土豆塊也放入砂鍋中略炒。
7. 倒入煮牛肉的湯，蓋上砂鍋蓋，大火煮開(kāi)后小火煮10分鐘。
8. 西紅柿洗凈后在頂部劃十字口，十字口面向下放入開(kāi)水中燙約10秒，開(kāi)口后翻過(guò)來(lái)再燙10秒鐘撈出。
9. 將西紅柿剝?nèi)テ?，去蒂，切成塊。
10. 打開(kāi)砂鍋蓋，倒入牛肉、西紅柿，放白糖，撒入百里香、牛至葉，繼續(xù)加蓋煮20分鐘。
11. 待土豆軟糯、湯汁香濃后放入鹽、白胡椒粉攪勻，關(guān)火。
12. 將湯盛入碗中，在表面用薄荷葉點(diǎn)綴即可。
