蒜苔牛肉竅門是什么

牛肉切片加蛋清，紅薯淀粉，料酒，，鹽菜油碼味20分鐘以上，蒜苔洗凈切斷，起鍋燒油，放干辣椒姜片，蒜片四川豆瓣醬炒出香味，把牛肉倒入鍋中，翻炒均勻盛碗中，剩下的油再炒蒜苔，再放入牛肉翻炒加生抽，鹽，雞精調(diào)味，出鍋

蒜苔牛肉的做法大全家常

用料

蒜苔 適量

牛肉 適量

蒜 適量

生抽 適量

淀粉 適量

油 適量

鹽 適量

料酒 適量

小米辣椒 適量

蒜苔炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切成薄的小段

步驟 2

加少量淀粉、料酒、生抽、還可以加些黑胡椒抓勻。淀粉真的是少量哦。這里為了炒出的牛肉更滑嫩。

步驟 3

抓勻腌制十分鐘左右

步驟 4

我的蒜苔有點老了，用新鮮蒜苔哈洗凈切段

步驟 5

油鍋下牛肉迅速炒至變色撈出牛肉

步驟 6

薄油下姜蒜辣椒炒香

步驟 7

加入蒜苔翻炒均勻，蒜苔熟的慢，多翻炒一會，加生抽老抽炒勻

步驟 8

快熟的時候，加入剛炒好的牛肉、鹽、雞精迅速翻炒均勻出鍋

牛肉炒蒜苔怎么做好吃竅門

牛肉首先用堿，稍微抓住一下，蒜薹切段，蔥姜爆鍋，熱鍋涼油先炒牛肉，蒜苔下鍋

牛肉可炒蒜苔嗎

牛里脊先切成薄片，再切成細絲，切片時橫斷牛肉紋理；先加入1大勺清水，抓勻

再加入老抽、料酒和干淀粉，抓勻；最后加入約1大勺生油

抓勻，放在一邊兒腌著；干紅辣椒剪成絲，去籽

蒜苔去花苞和老莖，洗凈，切成約3厘米的段兒；起炒鍋，待鍋燒熱后加入適量花生油，繼續(xù)燒至6、7成熱時，下入牛肉絲，大火煸炒

炒至牛肉變色，盛出備用；用鍋內(nèi)的底油(也可以再加點兒油)爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜苔斷生，大約3分鐘

加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜苔略變軟；加入甜面醬，煸炒均勻

下入牛肉絲，煸炒均勻

加鹽和雞精調(diào)味兒，煸炒均勻，起鍋即可

蒜苔炒牛肉的家常做法竅門

步驟/方式1

250克蒜苔頭去掉切成段洗干凈備用

步驟/方式2

150克牛肉絲放2勺生抽，1勺淀粉，1勺料酒，少許食用油抓勻，切記不能放鹽，會變老

步驟/方式3

抓勻放置五分鐘

步驟/方式4

熱鍋涼油，劃入牛肉絲，七成熟放入蒜苔段

步驟/方式5

翻炒30秒，加少許鹽，味精調(diào)味

步驟/方式6

關(guān)火，裝盤

蒜苔炒熟牛肉的做法竅門

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。

做法步驟：

1、將準(zhǔn)備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準(zhǔn)備好的香蔥切成小塊，準(zhǔn)備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。

2、將準(zhǔn)備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。

3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分攪拌均勻備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態(tài)。

5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。

6、將準(zhǔn)備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態(tài)，一般大火炒制半分鐘左右即可。

7、出鍋前加入準(zhǔn)備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。