香菇醬牛肉的做法及配方

食材明細

醬牛肉200克、豆腐1塊、大蔥、番茄、香葉、姜片、蒜、醬油、油、黃酒、香菇、洋蔥、生粉、芹菜、鹽各適量。

做法

1、熱鍋少油放入醬牛肉翻炒到表面變色，放入料酒、醬油翻炒均勻，另起干凈鍋，注入大量清水開火燒，炒好的醬牛肉放入水中，放入洋蔥、大蔥、番茄、香菇、香葉、姜片、蒜，沸騰以后去浮沫，轉小火燉3小時。

2、豆腐切小段，

3、干凈鍋中倒入油開火燒熱，油溫熱了之后把豆腐裹生粉放入鍋中炸到表面酥脆即可。

4、把炸好的豆腐放入牛肉湯中煮1分鐘，

5、放入芹菜段關火即可。

香菇牛肉醬的制作方法

做法步驟：

1、新鮮的香菇清洗干凈，去掉根蒂備用。（如果沒有新鮮的香菇，用泡發(fā)好的干香菇也可以。）

2、把清洗干凈的香菇擠干水分，切成小丁。

3、把大蒜去皮剁成蒜末、大蔥切成蔥段備用。

4、鍋里加入150克食用油，涼油下入提前切好的大蔥段，開中小火慢炸，把蔥段炸干、炸香后撈出蔥段不要。

5、撈出蔥段后再加入100克老干媽豆豉辣椒醬，繼續(xù)中小火慢炒，炒出辣椒醬的香味。

6、把老干媽辣椒醬炒香后加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。

7、接著下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多余的水分炒出來，這樣香菇吃起來更香，而且保質期也可以適當延長。

8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蠔油繼續(xù)翻炒，炒出調料的香味后加入適量熟的白芝麻再翻炒幾下就好了。

9、做好的香菇醬晾涼后，放在干凈的罐頭瓶或者其他干凈的密封容器中，常溫下可以保存半個月左右。

牛香菇牛肉醬的做法

步驟/方式1

先泡發(fā)干香菇，泡發(fā)好了剁成香菇末，可以留幾個大塊一些的，吃著彈滑香嫩。泡完香菇的水留著別倒，后續(xù)用來調料汁。 等香菇泡發(fā)這段時間可以準備其他食材，小米辣切成末，裝碗備用，因為我們倆都不太能吃辣，所以這里只準備了小半碗，做好以后也是只有一點辣味，喜歡吃辣的可以酌情增加用量。 牛肉這里用的是牛腱子肉，解凍，切成小方塊，可以切大塊點，吃著肉香四溢。 蒜頭拍扁剁成末，裝到小碗備用。

步驟/方式2

小米辣和青辣椒，這個根據(jù)自己的喜好來確定用量的多少，當然了不喜歡辣或者孩子吃可以不放。這個用量炒出來放涼屬于微辣的程度。

步驟/方式3

鍋內放入油，油的話盡量不要用味道太重的油，以免會影響牛肉和香菇的香味。油溫四成熱的時候放入八角再放入花椒炸香，我又放了三顆干辣椒。

步驟/方式4

牛肉可以手工切成小丁口感會更好，也可以直接打成餡了

步驟/方式5

油六七成熱的時候放入牛肉慢慢煸炒

步驟/方式6

等牛肉全部炒變色以后放入豆瓣醬?甜面醬?黃豆醬?洋蔥粒翻炒幾分鐘以后?糖?香菇繼續(xù)翻炒二十分鐘，中間多翻炒以免糊底

步驟/方式7

加入青紅辣椒繼續(xù)翻炒

步驟/方式8

放入鹽、糖、雞精翻炒片刻就可以出鍋了

香菇牛肉醬的做法大全

— 食材清單 —

主料:牛肉餡250克

輔料:榛蘑50克，黃豆醬300克，韓式辣椒醬50克，蔥適量，八角一個，桂皮一小塊，香葉少許，花椒一小勺，丁香2粒，紅麻椒少許，植物油適量，冰糖20克

— 烹飪步驟 —

1· 榛蘑提前用水泡水，泡發(fā)后多次幾遍，攥干水分切碎??；

2· 準備各類醬和香料；

3· 把要用的醬調在碗里，攪拌均勻待用；

4· 鍋中放適量的植物油，放入蔥絲和所有的香料，炸出香味后，撈出香料不用；

5· 放入切碎的榛蘑丁翻炒，盡力靠掉榛蘑中的水分，放入牛肉餡翻炒，炒制牛肉餡變色后盛出；

6· 鍋中再放油，油熱后放入調好的醬翻炒，炒出紅油；

7· 放入剛才炒好的牛肉餡翻炒，放入半碗水，小火慢燉，要不停的翻炒，以免糊鍋；

8· 炒至湯汁收濃的時候，放入冰糖繼續(xù)翻炒；

9· 炒制湯汁濃厚基本收干，關火盛出。

香菇醬牛肉的做法及配方大全

用料：面條2塊、胡蘿卜半根、醬牛肉4塊、黃瓜半根、香菇2朵、雞蛋1個

步驟：1.鍋中加入清水，大火煮開后放入面條，煮幾分鐘至面條熟透。2.將煮好的面條撈出，放入湯碗中。3.另起一鍋加入清水，煮好后加入川辣鹵料，倒入面條中。4.香菇洗凈去蒂，胡蘿卜去皮，黃瓜洗凈。5.將香菇切成小塊，胡蘿卜和黃瓜擦成絲。6.將各種配料放入面條中，撒上適量蔥花即可。

制作牛肉香菇醬的做法

香菇醬的做法 將豬肉（牛肉）切小丁或者剁成肉醬；香菇等切小丁；蔥姜切末。

鍋內放少許油，油熱后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中備用（不要將炒出的水倒掉）。

鍋洗干凈放油，油熱后放姜末爆香，放肉?。┏粗涟l(fā)白到料酒去腥，放海天辣醬，耗油，可根據(jù)自己喜好加入辣椒。放老抽調色，放生抽提味，也可放白糖提鮮。

放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后調小火熬制，期間要翻鍋防止糊鍋，熬制有氣泡產生，注意不要被濺出燙傷。

出鍋前放入蔥末，根據(jù)自己口味加入鹽，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出鍋。盛出晾涼后放冰箱保存。