潮汕牛肉火鍋制作
怎么好吃怎么點(diǎn)，各個(gè)部位的牛肉都嘗一遍，菜單有的都點(diǎn)一遍，醬料按自己口味調(diào)就行
潮汕牛肉火鍋制作英文介紹
牛肉火鍋：目前一般稱為肥牛火鍋，牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。目前比較流行，如東方肥牛王，福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。配料編輯牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、 牛肉火鍋有關(guān)圖片(20張)各種調(diào)料火鍋底湯水8杯、干金槍魚、海帶調(diào)味汁：火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬2調(diào)味料編輯醬油3 牛肉火鍋(16張)勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油3做法編輯1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長(zhǎng)，茼蒿要洗干凈。3．調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸， 牛肉火鍋其他系列(14張)就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
潮汕牛肉火鍋制作視頻欣賞
使用南姜、牛肉丸、胸口朥、鹽、沙茶醬、蒜末、芹菜末、黃豆醬、牛舌、五花腱、吊龍、肥胼、粿條、蔬菜制作牛肉火鍋。這款牛肉火鍋具有非常濃烈的潮汕牛肉火鍋的味道，是使用清水加入姜、牛肉丸、口水撈加入鹽煮沸做成鍋底。
潮汕牛肉火鍋制作方法
1、牛肉150克、蛋清半個(gè)、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3湯匙、火鍋湯底 一份、蒜頭 3瓣、豬油 15克、生抽 5克、麻油 5克。
2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成姜末。
4、擠出姜汁。
5、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
7、再加入3湯匙啤酒。
8、手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
9、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把雞蛋打開，取半個(gè)蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右。
12、接著倒入適量麻油。
13、加入生粉。
14、再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個(gè)鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最后一步也很關(guān)鍵，就是刷火鍋的時(shí)候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩里?？焖俚胤诺交疱伬锼ⅲs焯20秒鐘）
潮汕牛肉火鍋制作過(guò)程視頻
用料:
沙茶醬 勺，牛肉丸 個(gè)，牛骨，白蘿卜，玉米段，芹菜，炸腐竹，冬瓜，生菜，油麥菜，竹升面 根，蔥姜蒜4，香葉3八角2桂皮2最好是南姜
潮汕牛肉火鍋的做法步驟:
步驟 1
冷水下鍋焯牛骨頭。移至高壓鍋，放香料。合上蓋，加閥，開大火，等放氣，后轉(zhuǎn)小火40分鐘關(guān)火。等小嘴掉下去才能開蓋，或者用水小沖
步驟 2
倒出，放進(jìn)火鍋盆。冷卻，去浮油和牛骨，加牛肉丸，水果玉米，蘿卜，芹菜，鹽，煮20分鐘。或者只用牛肉丸和后者煮湯，涮菜。
步驟 3
通電，涮生菜，炸腐竹，金針菇，各類潮汕牛肉，竹升面
潮汕牛肉火鍋制作視頻
沙茶牛肉火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
材料：牛肉300克，大白菜1斤，白蘑菇4朵，洋蔥1/4個(gè)，香菇5朵，胡蘿卜一根，豆腐1塊，土豆1個(gè)，白蘿卜1/4個(gè)，沙茶醬2茶匙，花生醬2茶匙，柴魚花適量，海帶芽適量，西蘭花半個(gè)
制作步驟：
1、大盆內(nèi)裝柴魚花，海帶芽。準(zhǔn)備制作湯底。
2、開水沖入，待海帶芽和柴魚花味道充分析出，待用。
3、豆腐煎一半留一半，兩種口感更飽滿。
4、洋蔥切碎末，白蘑菇切薄片，準(zhǔn)備各種配菜，小瓜、白蘿卜、紅蘿卜、土豆切厚片，大白菜切豎段，香菇改頂端花刀，西蘭花切小朵。
5、牛里脊肉逆紋切大薄片，蛋清和少許醬油上漿腌制。
6、砂鍋?zhàn)?，少許食用油炒香洋蔥碎和蘑菇片。
7、調(diào)至小火，加入沙茶醬和花生醬。
8、醬料稍氣泡后鍋內(nèi)墊入大白菜，用漏勺將湯底過(guò)濾倒入砂鍋內(nèi)，大火燒滾，加入適量鹽。
9、關(guān)火，細(xì)心碼好各種蔬菜和牛肉，即可煮食?；疱仌?huì)先煮出白菜中的水分，更添鮮甜，湯底更加濃郁，表面的菜碼就會(huì)慢慢陷下去，吸收湯汁，天然又美味。
潮汕牛肉火鍋怎樣做
步驟/方式1
筒骨冷水焯水洗凈，玉米切片，白蘿卜滾刀切，放入燉盅燉出骨頭湯的味道
步驟/方式2
燉3小時(shí)后的樣子
步驟/方式3
倒出小鍋備用
步驟/方式4
紅棗和姜片
步驟/方式5
紅棗去核后和姜片一切放進(jìn)小鍋，大火煮開
步驟/方式6
沸騰后轉(zhuǎn)至小火慢慢熬
步驟/方式7
大概10分鐘左右，直至湯底慢慢變深色后，轉(zhuǎn)至大火繼續(xù)煮2分鐘，湯底就完成啦！開刷
步驟/方式8
湯底做好后，倒進(jìn)肥牛，大火，蓋上蓋子，10分鐘后，即可食用，口感不錯(cuò)
