牛肉燜蘿卜的做法家常

不熱氣，蘿卜燜牛腩不熱氣的，蘿卜是比較正氣的蔬菜，牛肉本身是有點燥熱的，但種蘿卜一起燜煮后總體是不熱氣的，是屬于溫補食材。

蘿卜燜牛肉怎么做好吃又爛

牛肉丸燜蘿卜

主料 2種

蘿卜1個

牛肉丸500g

輔料 2種

姜適量蒜適量

調(diào)料 4種

油適量，糖適量，鹽適量，雞精適量

烹飪步驟 12步

步驟1

準(zhǔn)備好食材：韓國蘿卜、牛肉丸、姜、蒜、桂林辣椒醬。

步驟2

待牛肉丸解凍后對半切開，再切十字花。這樣煮的牛肉丸更加容易入味，而且看起來量也多一些。

步驟3

蘿卜去皮切大塊、蒜拍扁、姜切片。

步驟4

燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜蒜爆香。

步驟5

倒入切好的蘿卜，略翻炒。

步驟6

注入適量開水，調(diào)入少許糖略煮后轉(zhuǎn)入壓力鍋內(nèi)。

步驟7

轉(zhuǎn)入壓力鍋后，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘熄火，待氣排完之后打開鍋蓋。

步驟8

繼續(xù)燒熱鍋倒入少許橄欖油，加入兩勺子桂林辣椒醬，翻炒均勻。

步驟9

再加入切好的牛肉丸。

步驟10

翻炒均勻。

步驟11

將煮過的蘿卜倒入鍋內(nèi)，大火煮沸。

步驟12

約煮十五分鐘至蘿卜入味，最后才調(diào)入適量鹽以及少許雞精即可熄火。

牛肉炆羅卜怎樣做

材料：白蘿卜、牛腩調(diào)料：八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、鹽、鹵水汁做法：

1.將牛腩、白蘿卜切塊；

2.切好的牛腩放于煲內(nèi)，放入清水，加八角與姜，煮開，將牛腩撈起；

3.起油鍋，放于姜與蒜，爆香，放入飛過水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；

4.將炒過的牛腩放于瓦煲內(nèi)，加入開水，倒入生抽、鹵水汁、冰糖、料酒；

5.煮開后，放入蘿卜，加兩片姜，加蓋，關(guān)小火，燜一個半小時以上；

6.煮到牛腩熟爛，蘿卜綿軟即可。羅嗦：1.一般牛腩與蘿卜的比例是2:3，即兩份牛腩配三份蘿卜，也可以再多加蘿卜。一般煮完后，都會嫌蘿卜放得太少，但沒有那么多牛腩，蘿卜又不那么好吃；2.白蘿卜與姜混合的香氣很好聞，所以煮蘿卜牛腩不加姜的話，會大為遜色；3.我用的是李錦記的鹵水汁，與生抽比例約為1:1，不是很準(zhǔn)確，調(diào)料都是大約，試味后再加。沒有鹵水汁也可以不用，可以試味后加鹽，嫌色水不夠加點老抽；4.嫌麻煩的，中間炒制那一步也可以跳過，飛水后直接放煲內(nèi)燜。5.飛水我覺得用冷水，牛腩比較容易燜軟。

蘿卜燜牛肉塊

主要食材：牛腩、白蘿卜

詳細制作步驟

1.牛腩要提前用水浸泡一個小時，這樣做不僅可以去除牛肉里的雜質(zhì)，肉質(zhì)也會更松軟。

2.準(zhǔn)備蔥姜蒜、肉桂、草果、香葉、八角、白芷、花椒、茴香、干辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。

3.還要準(zhǔn)備一顆番茄，番茄不僅可以加快牛腩熟爛，還起到去膩的作用。除了放番茄，還可放山楂、茶葉包。

4.牛腩切塊冷水下鍋，放姜片和料酒。

5.焯水3-5分鐘就可撈出。

6.鍋中放油，小火先煸炒姜片和大蒜。

7.接著放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收干，微微變色即可。這個步驟一定要用小火，否則會炒焦糊。

8.等牛腩炒好之后，放入所有大料和番茄一起煸炒。

9.同時淋入生抽、老抽、料酒、蠔油和冰糖調(diào)味。鹽要等到最后放，這樣能使牛腩更容易煮爛。

10.轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘，使牛腩充分上色，再倒入熱水，水量要一次性加夠。小火慢燉一個小時放白蘿卜，接著放鹽調(diào)味，繼續(xù)燉20分鐘就可以。出鍋前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均勻就可出鍋

牛肉燜蘿卜圖片

食材

牛腩2斤，蔥兩顆，白蘿卜一個約1.5斤，丁香少許，陳皮一塊，姜5塊，桂皮少許，八角少許，香草少許，花椒少許

制作方法

牛腩燜蘿卜

1.香料洗凈備用,陳皮泡軟后,刮去瓤.姜拍扁,另切兩片姜片。

2.蘿卜去皮切成大塊備用,(這個步驟也可以在燉牛腩的時候再準(zhǔn)備)

3.牛腩洗凈后,先切成幾大件,

4.鍋里放蔥結(jié),姜兩片,加清水(要能沒過牛腩),水燒開后,把切成大件的牛腩放進鍋里燙幾分鐘,把血水去掉,然后撈起,切成小塊.

5.另起鍋,油燒熱后,把剩下的姜塊放進鍋里爆香,然后把切成小塊的牛腩倒進鍋里用大火翻炒,把香料和陳皮也放進一起炒,然后加醬油,鹽,一點冰糖, 倒點料酒和一點點的香醋,然后加開水(最好一次加足水,以沒過牛腩為準(zhǔn)) 用中火燉兩個小時,途中如果發(fā)現(xiàn)水少了,一定要加開水.

6.最后把切好的蘿卜放進鍋里再燉40分鐘左右,喜歡蘿卜爛點的就燉久一點.