高壓鍋?zhàn)雠Ｈ鉄醢滋}卜的做法

原料

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牛肉 (500g)

白蘿卜(?。?(1個半)

蔥白 1段

姜 1塊

白胡椒粉 適量

八角 2個

鹽 適量

食用油 適量

料酒 適量

生抽 適量

白砂糖 適量

1/牛肉洗凈切塊放冷水鍋中，大火煮開煮出血沫。

2/蔥切段，姜切片放入盤中備用。

3/撇去浮沫，撈出牛肉倒入溫水清洗干凈瀝干水分。

4/白蘿卜去皮洗凈切塊，鍋熱倒食用油放蔥姜末爆香炒勻放牛肉。

5/倒入生抽、料酒、白糖翻炒，倒入熱水沒過牛肉。

6/放八角、姜片、蔥花、胡椒粉煮沸放白蘿卜塊。

7/小火慢燉45分鐘，白蘿卜煮透明放鹽調(diào)味，關(guān)火。

8/一道美味的牛肉燉蘿卜就做好了。

高壓鍋燉牛肉蘿卜湯

材料：青蘿卜、牛肋條肉、鹽、 老抽、生抽、食油、香葉 、花椒粒、桂皮、八角

1、牛肋條肉洗凈。

2、準(zhǔn)備調(diào)料。

3、肉切2厘米左右的塊，涼水下鍋，焯去血沫。撈出洗凈瀝干。

4、肉塊和調(diào)料放入電壓力鍋中，加清水，水量超過肉塊高度的一倍，選擇豆/蹄筋鍵。

5、30分鐘后肉燉好，炒鍋大火加熱，放油，油五成熱放入蔥末爆香。

6、放入蘿卜、生抽、老抽、蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒一分鐘。

7、加入燉好的牛肉和湯，湯和食材的高度一致。

8、最后裝盤。

高壓鍋牛肉燉蘿卜的做法大全

準(zhǔn)備食材：牛腩一斤、白蘿卜一根、大蒜、姜片適量、啤酒適量。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量、一勺沙茶醬、一勺海鮮醬、一勺生抽和一勺蠔油。

詳細(xì)做法：

1、牛腩洗干凈切塊待用。

2、白蘿卜去皮洗凈滾刀切塊，裝盤待用。

3、準(zhǔn)備料汁，碗里加入一勺沙茶醬、一勺海鮮醬、一勺生抽和一勺蠔油，拌勻備用。

4、生姜洗凈切片、大蒜去殼待用、蔥洗凈切段待用。

5、鍋里加入適量的清水，將牛腩冷水下鍋，加入生姜片和少許的料酒，大火煮開，焯水后撈起瀝干水分待用。

6、鍋燒熱，熱鍋涼油加入生姜、大蒜、生姜片下鍋，煸炒出香味來。

7、加入焯水好的牛腩下鍋一同翻炒，把水分炒干。

8、倒入提前準(zhǔn)備好的料汁下鍋。

9、翻炒均勻，炒至牛肉上色入味。加入適量啤酒，淹沒過牛腩即可，大火煮開。

10、倒入砂鍋里，蓋上蓋子，中小火繼續(xù)煮40分鐘。

11、40分鐘后，加入白蘿卜塊下鍋。蓋上蓋子繼續(xù)煮至白蘿卜軟爛，下少許鹽調(diào)味，拌勻即可。

高壓鍋牛肉白蘿卜湯的做法

主料

牛肉500g 白蘿卜半個

香菇10朵 粉條1把

洋蔥1個

輔料

豆瓣醬3茶匙 生抽1湯匙

糖1茶匙 料酒2大匙

大蒜5瓣 姜片10片

八角2個 桂皮1小塊

香菜3棵 鹽1／2茶匙

牛肉湯鍋的做法步驟

1. 牛肉切丁，大鍋冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待鍋中沸騰時撇去浮末，撈出牛肉待用，湯不要丟。

2. 熱鍋熱油，小火炒香剁碎的豆瓣醬（兩搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮繼續(xù)翻炒，焯過水的牛肉下鍋，加一勺糖，一鍋鏟生抽翻炒均勻

3. 倒入牛肉原湯，燒開后倒入高壓鍋，小火壓25分鐘，將高壓鍋放入涼水盆中，揭蓋，撈出牛肉放一旁。

4. 熱鍋熱油小火炒香豆瓣醬（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜絲，蒜片，炒香后下壓過的牛肉，一勺糖，一湯匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。關(guān)火后撒香菜末翻勻。

5. 高壓鍋牛肉湯里加一勺鹽，下入香菇，白蘿卜，小火壓五分鐘。壓熟后撈出放在墊有洋蔥的大鍋中。再鋪泡軟的粉條或粉絲，加適量牛肉湯在鍋中。最后將炒好的牛肉鋪在粉條上，就可以邊吃邊煮牛肉湯鍋了。

如何用高壓鍋?zhàn)雠Ｈ鉄跆}卜湯

【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；

【食譜制作過程】：

1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒有筋，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，燉出來也特別好吃。

2、把泡過的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點(diǎn)可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設(shè)置“燉肉”功能，我選擇了用時50分鐘，時間是可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)的；

6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時選擇排氣，肉香味馬上就散出來了，特別好聞，排去一部分氣體后打開鍋蓋，鍋里的牛肉已經(jīng)熟了；

7、蘿卜去皮切小塊，這個時候放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時還可以加點(diǎn)鹽，加完食材和調(diào)味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續(xù)工作，把沒有完成的時間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進(jìn)去，就不用擔(dān)心蘿卜燉得太爛了。

9、時間到，等壓力鍋排氣結(jié)束，打開鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了，可以開吃了，這樣的做法是不是很簡單呢！